把焯好水的芹菜剁碎,胡蘿卜也剁碎。裝進碗里。
然后再倒入200克面粉,100克玉米面,3克酵母。
再加一小勺的鹽,用適量的溫水和成一個稍微硬一點的面團。溫水邊倒邊攪,先攪成棉絮狀,再用手揉成光滑的面團。然后蓋上蓋子,醒發(fā)40分鐘。這樣就發(fā)好了。
案板上撒點干粉,把面團放在案板再揉一下,排凈里面的空氣,大約揉5分鐘左右。揉好后,搓成長條,切成大小相等的劑子。
把切好的面劑搓成中間粗兩頭稍微細一點的面棒。
蒸鍋里加水,蒸盤上刷油,涼水下鍋,水開后蒸15分鐘。
蒸好后,關火再燜5分鐘。