麻婆豆腐是四川一道非常有名的家常菜，非常有四川地區(qū)的特色，吃起來麻和辣兼?zhèn)?。所以非常受到大家的歡迎，這道菜傳播的也非常的廣。很多外地的朋友來四川是一定會選擇吃這道菜的，其實他的做法也并不復雜。喜歡吃這道菜的朋友趕快來學習一下在家中是怎樣制作的吧。
制作原料
400g豆腐，適量豆瓣醬，肉末，蔥蒜，花椒粉，水淀粉，清水，白砂糖，醋，米酒，食用油。
制作步驟
1.先把豆腐用清水沖洗一番，用刀切成小塊。最好使用老豆腐來制作麻婆豆腐。這樣的話，翻炒豆腐的過程中豆腐不會被碾壓成碎渣。準備一鍋開水，加一點鹽，融化之后就把豆腐小塊下鍋。煮上幾分鐘之后就把豆腐從鍋里撈出來，放在涼水碗里面浸泡。
2.泡豆腐的時候我們就把蔥蒜洗干凈剝皮，分別切成碎末。再把豆瓣醬也給攪碎，準備一碗水淀粉。把肉末倒在碗里，加一點料酒和淀粉腌一下。不要倒太多料酒，倒太多容易讓肉質變老。
3.準備一口炒鍋，倒入稍微多一點的油。把肉末倒下鍋。翻炒到肉末被爆炒出油，變得焦黃了就可以把豆瓣醬給倒下鍋。直到把豆瓣醬炒出紅油之后再炒蒜末。炒好了就往鍋里倒一碗熱水。
4.水燒開了就在鍋里加入白砂糖，米酒，生抽。煮上半分鐘就把水里面的豆腐塊給撈出來倒入鍋中。再燒上幾分鐘，幾分鐘之后就可以往鍋里加入花椒粉。再均勻的撒開一整碗水淀粉，倒的時候一定要攪拌著倒。
5.最后在鍋里倒一點芝麻油和醋。把湯汁燒濃稠了就鏟出來，撒一把蔥花就可以了。
看到這里大家都學會了麻婆豆腐的制作過程了嗎？是不是非常的簡單呢？大家都學會了沒有？趕快按照這樣的步驟去嘗試著制作一下吧，如果還有什么問題的話，歡迎在評論區(qū)下面留言哦。
