紅燒帶魚(yú)的做法有很多種，在這里介紹最常用的一種紅燒帶魚(yú)做法，詳細(xì)的做法如下：
食材明細(xì)：帶魚(yú)、淀粉、花椒、姜、蒜、醬油、料酒、鹽、白糖、辣椒粉
做法：
1 淀粉2勺，姜，蒜切好。
2 將帶魚(yú)去頭、尾、內(nèi)臟，洗凈，剁成段。加入料酒1勺，姜絲，少量鹽，花椒，腌制5分鐘左右。
3 鍋里倒適量油加熱之后，把帶魚(yú)沾上淀粉后入鍋中小火煎制。
4 煎成金黃色之后即可撈出瀝干油。
5 鍋里留余油，把姜蒜爆香。
6 把煎好的帶魚(yú)放入。
7 倒入半碗清水，加入料酒1勺，醬油1勺，鹽半勺，白糖半勺，辣椒粉
8 最后大火收汁，放點(diǎn)蔥花或香菜就大功告成了！
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