好吃到飛起的辣炒花蛤！
食材：花甲一斤、蔥適量、姜1塊、大蒜2瓣、花椒10粒、料酒2勺、生抽1勺、蠔油1勺、干辣椒5克、豆瓣醬1勺、雞精半勺；
做法：
1.選好新鮮的花甲，先用水浸泡1小時候以上（加鹽），讓花甲吐沙。
2.洗干凈后，鍋里倒入適量清水，燒開后倒入花甲焯水，撈起來再沖洗干凈，備用。
3.鍋中油熱后，放大蒜、蔥姜、花椒、干辣椒、添加1勺豆瓣醬入鍋慢慢炒香，接著倒入花甲翻炒一會，加料酒、生抽、蠔油、雞精!翻拌均勻即可。
紅燒辣子雞
做法：
1.買來剛宰殺的新鮮仔雞半只，清水洗干凈去血水，加點鹽和料酒腌制一會兒。
2.黑木耳去揀去根蒂，用熱水泡開，淘凈沙粒等備用。
3.胡蘿卜，洋蔥切片備用。
4.青紅椒切成菱形塊狀。
5.蒜苗切成段，姜切絲，干辣椒洗凈。
6.所有材料備齊后，國內(nèi)加食用油，燒熱后先放入姜絲和干辣椒煸炒。
7.姜絲辣椒炒香后，倒入仔雞，均勻翻炒，倒入老抽上色，炒斷生后，加入啤酒，中小火燜煮十分鐘左右。
8.依次放入木耳，胡蘿卜，洋蔥，青紅椒，均勻翻炒。
涼拌苦菊
具體制作步驟：
準(zhǔn)備材料：苦菊150克 白芝麻10克 干辣椒3個 紅椒1個 大蒜 花椒（適量）
1，清水里加入一勺鹽，放入苦菊浸泡10分鐘，清洗干凈，摘掉根部。將苦菊切段。
2，紅椒去籽，切絲，干辣椒切段，大蒜切粒。
3，把白芝麻和蒜粒放入小碗中。鍋里放油，下入花椒和干辣椒，小火煸炒出香味。撈起花椒和干辣椒。
4，把熱油淋在蒜粒上,，加入2勺生抽，2勺香醋，1勺香油。1克鹽，1小勺白糖，拌勻。
5，把紅椒放在苦菊上，淋入調(diào)好的鹵汁，拌勻。
鴨肉炒腐竹
材料：鴨肉500克、腐竹適量、八角2個、桂皮2小塊、香葉2片、花椒十余顆、冰糖2小顆、干辣椒、生姜、大蒜、蔥、料酒、生抽、老抽各適量。
做法：
1.鴨肉洗凈斬成塊，生姜切成片，蔥切成段，干辣椒剪成絲；腐竹用清水洗凈后提前浸泡約30分鐘后撈出切成段。
2.鍋內(nèi)放入適量的水，下入鴨塊，加入幾片生姜與蔥段，再放入少許料酒，開火（不用加蓋），焯燙至鴨塊變色后用漏勺將其撈出，用清水沖洗凈表面的血沫，瀝干。
3.鍋內(nèi)放入少許油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味后下入焯燙好的鴨塊，轉(zhuǎn)大火，炒至鴨塊出油。
4.放入一小勺料酒，炒勻后下入干辣椒、生姜、大蒜、香葉、冰糖、鹽、一小勺老抽、兩小勺生抽，炒勻至鴨塊上色。
5.倒入完全浸過鍋內(nèi)材料的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘。
6.下入泡發(fā)的腐竹，炒勻后繼續(xù)煮約5分鐘至鍋內(nèi)湯汁基本收干，下入蔥段，炒勻即可出鍋
