過(guò)日子就像品嘗美食，總是要經(jīng)過(guò)時(shí)間的煙熏火燎，香甜才會(huì)慢慢醞釀而成，收獲總需要用辛勤的水去浸潤(rùn)，去蒸騰，去熬煮，才會(huì)在心中留下智慧的營(yíng)養(yǎng)。吃貨小編，致力于將優(yōu)質(zhì)美食推薦給大家，讓所有人都會(huì)做美食。
材料：瘦牛肉，大米，食用油，醬油，花椒粉，胡椒粉，辣椒粉，蔥，姜，料酒，豆瓣醬，四川豆豉，香菜少許。
把大米炒黃磨成粗粉。蔥切成蔥花，豆豉剁細(xì)，姜搗爛后用汁少許泡豆豉，香菜洗凈切碎。
牛肉切成薄片(長(zhǎng)4厘米、寬2.5厘米)用油、醬油、姜水豆豉、豆瓣醬、胡椒粉、大米粉等拌勻，放入碗中上籠蒸熟，取出翻扣盤(pán)中撒上蔥花。另用小盤(pán)盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。
材料：雞翅，姜片，蔥片，干辣椒，白糖，花椒，八角，醬油，鹽，食用油。
雞翅用水焯一下，鍋內(nèi)倒入適量油，燒至八成熱時(shí)，向油鍋內(nèi)放入一兩勺白糖，炒到白糖融化起泡，泡沫消退白糖變成金黃色時(shí)，放入洗干凈的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成金黃色。
放入一些熱水，水量淹沒(méi)雞翅就行。放入調(diào)料和蔥片，一小勺醬油，一勺鹽。用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時(shí)改大火收汁變濃稠即可。
材料：白蝦，竹筍，香菇，芹菜段，蔥段，辣椒，花椒，豆瓣醬，姜，蒜，食用油。
先將蝦用食用油炸至金黃，竹筍、香菇等飛水后待用。
將辣椒，花椒，豆瓣醬，姜，蒜，食用油等放入鍋中炒香，加入湯熬制，放入味精，白糖，醋等調(diào)好味，撈出殘?jiān)?div style="height:15px;">
在調(diào)好的湯汁中放入蝦，竹筍，香菇，芹菜段，蔥段等主輔料，煮開(kāi)后起鍋裝盆即可。
香辣味。肉厚色鮮，香辣味美，川菜名品，萬(wàn)人鐘愛(ài)。
材料：鲅魚(yú)，蔥段，姜片，蒜瓣，豆瓣醬，生抽，老抽，啤酒，鹽，香蔥，食用油。
鲅魚(yú)處理一下洗凈，斜刀切成厚約一厘米的薄片，鍋中放比平常做菜稍多些的油，把蔥姜蒜放入爆香。
將魚(yú)塊放入鍋中煎，一面煎微黃了翻面煎至微黃。加入適量豆瓣醬，沾油劃散。不想醬味太重的，就一大勺，喜歡醬味的，放兩大勺。加入沒(méi)過(guò)魚(yú)塊的啤酒，再加入一大勺生抽，半勺老抽，蓋蓋中火燉魚(yú)。
大約十五分鐘后，嘗下咸淡味，繼續(xù)燉至湯汁黏稠，后撒上香蔥末，就可以出鍋裝盤(pán)了。
全部用啤酒代替水的話，成菜中會(huì)有微微的啤酒苦味兒，如果你不喜歡那個(gè)味道，可以換成一半水一半啤酒，這樣就只留下啤酒香了。
