燉豬腳是女人最好的滋補佳品，滿滿的膠原蛋白真的讓人愛不釋手。尤其是秋冬季節(jié)，來一碗熱氣騰騰的燉豬蹄，既能補充能量又暖和。
燉豬蹄的做法雖然很簡單，但是很多人第一步就是焯水，這樣做其實都不對，難怪燉出來的豬腳燉不爛？
雖然燉豬蹄的時候，要好好的焯水，但是絕對不是第一步。大家都知道，豬蹄本身有一股腥味，身上有很多的雜毛，把這些處理干凈才是做好豬腳的第一步。
首先，豬蹄怎么去除雜毛？
①、“拔毛器”去毛法
這種方法是我們家最常用的方法，具體步驟：把豬蹄洗干凈，然后用開水煮到豬皮發(fā)脹，然后再用拔毛器拔就好。
優(yōu)勢：省時省力
②、“松香”去毛法
這是我小時候在老家看到用“松香”來去毛的比較好的方法。具體步驟：把松香放鍋里燒化成液體，把豬蹄蘸一下，拿出來冷卻，一揭即可。
③、“瓦罐”去毛法
還有一種辦法，就是用瓦罐盛水，把水燒到80%左右，將豬蹄有毛的一端，浸泡在罐子里，最后拿手擦一擦，毛會脫掉。
實驗感受：有時候毛去的不是很干凈，不太推薦這種方法。
以上三種去毛方法，兔兔建議還是用第一、二兩種，去毛的效果更好一些，這是我個人的切身體會，僅供參考。
其次，豬蹄的腥味怎么去除？
很多的人花費時間做出來的燉豬蹄，但是卻有一股腥味，讓本來美味的豬蹄湯變得索然無味了。以下幾種方法，倒是可以借鑒參考以下。
①、方法一：浸泡法
將買回來的豬蹄，切成塊放在涼水里浸泡。泡出血水之后，在換成干凈的清水，在里面加入一點點醋，這個步驟可以讓豬蹄去腥。
豬蹄浸泡的時間最好在2-3小時以后，把泡好的豬蹄在在放入冷水里，期間倒入一勺白酒，大火燒開，小火再煮10分鐘，撈出，這也是去腥的好辦法。
②、方法二：作料法
這種簡單便捷的方法就是，把姜、蔥、花椒、料酒這些作料放在一起，也是去除腥味的好方法，而且這樣燉出來的豬蹄味道也非常的好。
放入備好的姜、蔥、花椒、料酒，這些調(diào)料與豬蹄一起燉可以去除異味，使豬蹄的口感會更好。要是不喜歡其中某一種調(diào)料，可以選擇性的放。
最后，豬蹄怎么燉才軟爛？
豬蹄想要燉的軟爛，第一步萬萬不能先焯水，只有掌握正確的步驟，才能燉出軟的豬蹄湯，下面，兔兔就為大家分享一道好吃的黃豆豬蹄湯做法。
1、——食材準備——
【主料】：豬蹄、黃豆
【輔料】：蔥、姜、料酒、鹽、水
2、——做法步驟——
①、黃豆提前泡發(fā)，豬蹄浸泡2-3小時，去除血水和腥味。清洗干凈去掉毛，切成小塊備用。
②、鍋里燒水，放入切好的豬蹄，加入料酒、姜片，把豬焯下水，撈出備用。
③、撈出的豬蹄，再一次用清水沖洗干凈，不讓身上沾滿污垢。
④、砂鍋里加人適量的清水，把黃豆、豬蹄、蔥段、姜片一起放入鍋里。
⑤、大火煮開后，轉(zhuǎn)中火燉1.5小時，燉到豬蹄湯發(fā)白，放入適量鹽調(diào)味即可。
3、——豬蹄湯烹飪技巧——
①、黃豆一定要提前2-3小時泡發(fā)，不然黃豆燉不爛影響口感。
②、燉豬蹄的鹽，一定要最后在放，不然豬蹄會燉不爛的。
③、燉湯時，難免會有掌握不好水分的時候，如果水干了，就加熱水，切勿加冷水，不然豬蹄腥味中，還燉不爛噢。
④、想要豬蹄快速軟爛，一個秘訣就是加入醋和山楂，不僅可以提味，還可以讓加速豬蹄軟爛的速度，而且加入山楂也不會很油膩哦。
寫到最后
關(guān)于燉豬蹄，第一步萬萬不能焯水的分享就到這里，希望兔兔的有點生活小經(jīng)驗，能帶給您一點小幫助。
豬蹄的是女人最好的美容佳品，多吃豬蹄補充膠原蛋白哦。喜歡吃豬蹄的朋友，趕緊回家做一道來吃吧。
