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豆腐、雞蛋是葷菜還是素菜？有人說(shuō)是葷菜，也有人說(shuō)是素菜，不過(guò)我覺(jué)得下飯的就是好菜！

香煎豆腐

準(zhǔn)備食材：老豆腐，小米椒，大蒜、生姜，香蔥，蠔油，鹽

做法：

1、將老豆腐切成0.5厘米厚的方塊，小米椒切碎，大蒜、生姜切末，香蔥切花。

2、鍋內(nèi)放油，燒至九成熱，將豆腐塊整齊的放入鍋內(nèi)，一面煎黃后再翻至另一面，以防粘鍋，兩面煎黃后盛出備用。

3、利用鍋內(nèi)余油，下入蒜末，辣椒碎，姜米，鹽，味精，蠔油，炒出香味，再下入煎好的豆腐塊，輕輕顛鍋炒勻。

4、沿鍋邊加入少量清水，以防燒糊，稍燜至鍋內(nèi)湯汁收干，撒上香蔥即可出鍋。

牛腩煲

準(zhǔn)備食材：牛腩，胡蘿卜，姜，蒜，蔥，香菜，八角，桂皮，豆瓣醬，醬油，鹽

做法：

1、將牛腩洗凈，冷水下鍋焯水，之后澇出瀝干水，切成方塊；胡蘿卜去皮切成滾刀塊，生姜切片，蒜子去皮，香蔥打結(jié)，香菜切段。

2、鍋燒熱放油，燒至五成熱，放入蒜子稍炸后撈出，再下入姜片、豆瓣醬、八角、桂皮炒香，再下入牛腩，烹入料酒，炒干水氣后加入鹽，味精，醬油，再加入清水，用旺火燒開(kāi)，撇去上面浮沫，放入蔥結(jié)，轉(zhuǎn)用小火煨至牛腩八成爛。

3、用筷子夾出八角、桂皮、姜片、蔥結(jié)，再放入胡蘿卜塊和之前炸過(guò)的蒜子，燒透入味，最后轉(zhuǎn)大火收濃湯汁，淋紅油，香油，撒上香菜即可出鍋。

涼拌黃金蛋

準(zhǔn)備食材：黃金皮蛋，蒜，姜，蔥，小米椒，香油，生抽，香醋

做法：

1、皮蛋切成桔瓣形，蒜、姜切末，小米椒、香蔥切碎。

2、將蒜末，姜末，辣椒碎，香蔥 一起放入碗中，加入生抽，香油，香醋，拌勻后淋在皮蛋上。

3、吃時(shí)將調(diào)料與皮蛋拌勻即可。

涼拌蘆筍

準(zhǔn)備食材：蘆筍，大蒜，鹽，生抽，白砂糖，香油

做法：

1、嫩蘆筍洗凈削去根部老的部分，大蒜切末，小米椒切碎。

2、鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，滴入兩滴香油、少許鹽，倒入蘆筍，焯水2分鐘后撈出放入盤(pán)中。

3、調(diào)做調(diào)料：將蒜末、白砂糖、生抽、香油、鹽一起放入小碗中，并攪拌均勻。

4、將做好的調(diào)料淋入蘆筍中，最后再用鍋燒熱油，放入小米椒，炒出辣香后澆上蘆筍即可。

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