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油燜大蝦備料：花生油2勺、白醋1勺、鹽半勺、青蝦500克、蔥2根、白糖半勺、凈1塊、生抽1勺、料酒1勺。做法：把蝦洗凈剪去頭上的尖刺，蝦須、蝦線清洗干凈，加入料酒攪拌均勻備用。蔥切片，姜切絲備用。鍋中燒油，油熱后倒入腌制好的蝦和蔥姜翻炒均勻，待蝦變紅時(shí)，加入白糖、白醋、生抽、鹽翻炒均勻后，蓋上鍋蓋燜煮2分鐘。湯汁收干后，關(guān)火出鍋轉(zhuǎn)盤(pán)即可。小蔥拌豆腐備料：豆腐1塊、香油1勺、鹽4克、香蔥2根、熟芝麻1勺、味精2克。做法：把豆腐洗凈切成塊，放在大碗中。香蔥洗凈切成末放在豆腐上。加入鹽、糖、香油、味精、熟芝麻攪拌均勻。裝進(jìn)盤(pán)中，即可食用。青椒炒雞蛋備料：雞蛋4個(gè)、青椒2個(gè)、蔥1根、姜2克、鹽4克、青蒜苗150克。做法：把青蒜苗洗凈切成切段，切角洗凈茄子，切成片。雞蛋打在碗中，打散備用。鍋中燒油，油熱后倒入雞蛋液翻炒至凝固，盛出備用。鍋中留油，油熱后倒入青辣椒和蒜苗翻炒出香味，加入雞蛋和鹽、再放入蔥姜末大火翻炒均勻后。股拿貨，出鍋裝盤(pán)即可食用。尖椒芹菜炒肉絲備料：鹽4克、芹菜400克、水淀粉1勺、老抽2滴、醋半勺、雞精3克、紅尖椒1個(gè)、瘦肉150克、姜1塊、蔥1個(gè)、料酒1勺、生抽1勺。做法：把芹菜去葉洗凈切成斜段，瘦肉洗凈切成絲備用，紅椒洗凈去籽切成絲備用，蔥切花，姜切絲備用。把肉絲放進(jìn)碗中，加入料酒、生抽、水淀粉和油抓拌均勻備用。把鍋里的油加熱，把肉絲炒至變色。倒入洋蔥和生姜，炒香，加入醬油，將老醬油炒勻。加入芹菜炒勻。加入紅辣椒絲。用鹽、雞精和醋炒。關(guān)掉暖氣，把它放在盤(pán)子上。彩椒炒肉片備料：耗油1勺、鹽半勺、糖3克、青椒半個(gè)、紅椒半個(gè)、黃椒半個(gè)、雞精2克、瘦肉150克、料酒1勺、生抽1勺。做法：把豬肉洗凈切成片，放入生抽、料酒和油攪拌均勻后，腌制20分鐘。彩椒切成片備用。蔥切花，姜切絲備用鍋中燒油，油熱后倒入花椒炸香。倒入腌制好的肉翻炒均勻后，放入蔥姜翻炒出香味。加入料酒、生抽、蠔油、糖翻炒片刻。放入彩椒翻炒至斷生，加入鹽、雞精和香油翻炒均勻后。關(guān)火出鍋裝盤(pán)即可。酸辣藕尖備料：辣椒2個(gè)、枸杞10粒、藕尖350克、蒜3瓣。做法：把藕尖洗凈切成斜段，辣椒洗凈切成段，蒜去皮洗凈切成碎備用。做法：鍋中燒油，油熱后倒入蒜末、辣椒翻炒出香味，倒入藕尖翻炒翻炒2分鐘，加入醋和糖翻炒5分鐘，放入枸杞翻炒片刻后。出鍋裝盤(pán)即可。