麻婆豆腐
食材：肉末和豆腐
配料：蔥花、蒜蓉、豆瓣醬、花椒油、食鹽、料酒、淀粉。
做法：
1．開鍋燒水，加入少許食鹽，豆腐焯水。
2．熱鍋放油，放入肉末，再放蒜蓉蔥花，加入兩勺豆瓣醬進行翻炒，最后加入幾滴料酒。
3．放入花椒油、高湯、把事先切好的豆腐加到鍋中，小火慢燉，十分鐘后放入醬油、食鹽，調(diào)到小火使之燒透入味。
4．小火燉至略干時，把剩下的蔥花蒜蓉加入，淀粉稀釋后放入，最后小火收汁，盛裝出盤。
麻婆豆腐
農(nóng)家小炒肉
食材：五花肉和尖椒
配料：大蒜、蔥、雞精、黃酒、老抽、生粉、食鹽。
做法：
1．將事先準(zhǔn)備好的五花肉切片，加入配料腌制十分鐘。
2．將打算拍碎切成蒜末，蔥切段，尖椒切成兩半。
3．熱鍋放油，當(dāng)油到達六成熟后即可把腌好的五花肉放入鍋中翻炒。
4．當(dāng)五花肉被炒至金黃色時，放入切好的尖椒，蔥段翻炒兩分鐘左右。
5．放入雞精、食鹽、蒜末翻炒一分鐘左右后放入老抽即可出鍋裝盤。
農(nóng)家小炒肉
紅燒茄子
食材：茄子適量
配料：大蒜、生抽、白砂糖、水、蔥花
做法：
1．先將茄子切成塊
2．把切好的茄子放入鹽水中浸泡五分鐘左右，把茄子拿出來，瀝干水分，放在一旁備用。
3．熱鍋放入少許食用油，將準(zhǔn)備好的茄子放入鍋中翻炒，一直炒至金黃色。
4．加入水一碗、白砂糖一勺、生抽一勺、少許蒜末，中火燉十分鐘左右
5．待到鍋中水略干時，轉(zhuǎn)成小火收汁，放入蔥花，約半分鐘左右就能出鍋入盤。
紅燒茄子
紅燒鯽魚
食材：鯽魚一條
配料：大蒜、蔥花、姜、食鹽、生抽、干辣椒、花椒、豆瓣醬、高湯
做法：
1．將魚洗凈，表面抹上鹽，腌制五分鐘備用
2．熱鍋放油，當(dāng)油到達六成熟時，把魚放入鍋中將兩面煎至金黃色后盛出備用。
3．轉(zhuǎn)至小火，放入事先準(zhǔn)備好的配料，煸炒幾分鐘。
4．待炒出香味后，放入鯽魚，加入高湯（只要沒過魚身就好），蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)至大火，悶十分鐘左右即可。
5．轉(zhuǎn)至小火收汁，加入蔥花就可以出鍋裝盤了。
紅燒鯽魚
小雞燉蘑菇
食材：仔雞和干蘑菇
配料：蔥花、姜片、大蒜、香葉、大料、料酒、雞精、白糖、生抽、食鹽、干辣椒、高湯
做法：
1．將買回來仔雞洗干凈剁成小塊，放入食鹽、生抽、料酒、雞精、白糖腌制十分鐘備用。
2．把干蘑菇放入溫水中浸泡半小時并且洗干凈放在一旁備用。
3．熱鍋放油，當(dāng)油到達六成熟時，將腌制好的仔雞快放入鍋中翻炒，炒至變白時，加入香葉、大料、姜片、大蒜和干辣椒一起爆炒兩到三分鐘。
4．炒出香味后加入事先準(zhǔn)備好的高湯，沒過雞塊即可，大火燉十分鐘左右。
5．放入洗凈的干蘑菇，再加入能沒過食物的高湯，大火燉至略干。
6．小火收汁，加入蔥花就可以出鍋裝盤了。
