紅燒羊肉
食材： 羊排肉 500克帶皮、蔥 3大片、姜 4片、蒜 2個(gè)、花椒 少許、干辣椒 2個(gè)、香葉 1片、八角 1個(gè)、桂皮 1小塊、小茴香 少許、干山楂 3片、料酒 2大勺、生抽 2大勺、老抽 1大勺、白糖 1小勺、鹽、香菜、雞精
做法
1、將羊肉洗干凈入開(kāi)水鍋中綽燙,綽水完畢瀝干水分。
2、姜，蔥，蒜切片；
3、鍋中倒油，將花椒炸出香味后，再將花椒撈出不用；
4、將蔥，姜，蒜，花椒，干辣椒，香葉，八角，桂皮，小茴香，放入鍋中炒香；
5、炒出香味后將羊肉加入同炒，翻炒2分鐘后加入料酒，翻炒均勻后再加入老抽及生抽，炒至上色后加入沒(méi)過(guò)羊肉的開(kāi)水，加入干山楂煮開(kāi)后改小火燉1.5個(gè)小時(shí)，出鍋前10分鐘加入白糖翻炒均勻；
6、燉至肉質(zhì)軟爛湯汁粘稠時(shí)將切好的香菜段、適量的鹽及雞精炒勻即可出鍋。
蠔油排骨
做法
1.排骨洗干凈，準(zhǔn)備好料酒和姜
2.加入料酒和姜，焯一下水
3.炒糖色，加入排骨翻炒
4.炒到排骨有點(diǎn)發(fā)緊，加入蠔油，鹽，生抽，料酒，燜一會(huì)
雞翅燒胡蘿卜
材料： 雞翅、胡蘿卜、鹽、冰糖、小蔥、蒜、生抽、料酒、花椒
做法：
1、胡蘿卜切小塊。雞翅焯水。炒鍋燒熱加入植物油，加入冰糖。用筷子不斷攪拌至冰糖融化，成紅色。
2、加入雞翅煎至兩面都呈金黃色。加入花椒、蔥、蒜煸炒。加入少量生抽。
3、加入胡蘿卜、料酒、熱水大火開(kāi)鍋，中火燒15分鐘，再加入鹽，最后大火收汁即可。
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