番茄咖喱牛肉
用料
牛里脊肉、番茄、蒜、姜末、醪糟、醬油、淀粉、香油、量青椒、胡椒粉
做法
牛里脊肉切片,把牛肉片放碗里,放入姜末,白糖,醬油用手抓勻,放冰箱腌20分鐘左右。
番茄洗,青椒切塊;蒜切片。
20分鐘后從冰箱取出牛肉片,加醪糟,干淀粉,香油,用筷子攪勻。
熱鍋涼油,小火放蒜片煸出味,倒入牛肉片,讓油先裹住牛肉一會(huì)
再調(diào)中小火翻炒至變色。盛出瀝油,備用。
油鍋繼續(xù)燒熱,放咖喱塊炒香。再放入番茄塊和牛肉片,中火翻炒至快熟。
放醪糟、醬油、白糖、鹽調(diào)味料翻炒勻,加青椒塊翻炒斷生即可盛盤(pán)。
杏鮑菇炒肥牛片
材料
肥牛片,杏鮑菇,酒,鹽,蒜頭,沙茶醬
做法
杏鮑菇洗凈,斜切成片,放鍋里飛水后待用。
肥牛片用酒、鹽腌好待用。
起鑊放油放蒜頭爆香,倒入杏鮑菇爆炒片刻后,加少許的水加蓋焗片刻后放鹽調(diào)味后盛起。
再起鑊放油倒入肥牛片快炒,加入適量的沙茶醬炒勻后,倒入炒好的杏鮑菇,勾一個(gè)薄芡后盛起即可
菠蘿咕咾排骨
材料
菠蘿、淀粉、鹽、料酒、糖、姜、白糖、白胡椒粉、料酒、精肋排、青椒
做法
1、菠蘿切小塊,青椒切小片,排骨加白酒、生抽、鹽、白胡椒粉、淀粉腌制
2、熱鍋下油,等油溫起來(lái)后把排骨放鍋里炸透,全部炸好后記得要復(fù)炸一遍,炸好的排骨撈出瀝油
3、熱鍋,先放排骨,然后下菠蘿炒軟,加青椒炒軟,調(diào)醬汁(糖、米醋、生抽,加淀粉攪勻)倒鍋里給菜收汁勾芡
4、收好汁后盛盤(pán)出鍋即可
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