山楂是果膠含量相當(dāng)高的一種水果。不必添加魚膠粉、瓊脂，甚或其他不健康的添加劑，就能做得出山楂糕來。
配料：
山楂果2斤、冰糖400g、麥芽糖3小勺、水1碗
山楂洗干凈后準(zhǔn)備一把牛排刀
用刀尖在山楂果兩頭慢慢轉(zhuǎn)圈式把不需要的部分去掉
另一頭也是同樣方法，不過小心手別傷著手
我家這個(gè)牛排刀柄是圓方形的很沉，從一頭穿過另一端基本果核就掉了，特別好用，你也可以用筷子的一頭或者勺子一頭也可以
弄完后就這樣了，完美不？山楂打開容易氧化，你可以泡在水里放一點(diǎn)點(diǎn)鹽
準(zhǔn)備了這樣的冰糖400g，散裝冰糖也不錯(cuò)
我的山楂沒有泡水，所以看著有點(diǎn)氧化了，不過沒關(guān)系不影響使用
放一小碗清水就好，因?yàn)橥局猩介矔?huì)出一些水分的，放入冰糖
把山楂熬軟爛時(shí)間挺快的，你要隨時(shí)攪動(dòng)一下，不要糊鍋
出鍋后倒入攪拌機(jī)攪打成泥，沒有的話你可以用過濾網(wǎng)放上三五個(gè)用小勺碾壓成泥狀就是麻煩點(diǎn)
取出果泥后進(jìn)行過濾，把皮過濾掉，也可以不過濾
過濾后的果泥加3小勺麥芽糖
如果做果醬吃的話稀一點(diǎn)，最好不加麥芽糖，一樣美味，熬制過程中想要顏色淺紅就不要熬制太久，需要棗紅色就熬制久一點(diǎn)
小火熬制一會(huì)到黏稠就可以了，中間要不停的攪動(dòng)，不然糊鍋，我熬制的顏色較深就是這個(gè)樣子的，
做好后放在一個(gè)器皿里就行了，鋪的薄厚看自己喜歡，待涼后放在冰箱冷藏至凝固即可食用
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