新鮮花生，不管直接生吃，還是煮熟了吃，味道都非常棒。要說怎么吃味道好，意見肯定會有所不同。喜歡生吃的主，肯定會說花生直接生吃好吃；愛吃熟食的主，肯定認為煮熟了吃，味道更香。味道不好比較，那它們之間營養(yǎng)成分呢。今天，我們就來看看：花生，生吃和煮熟吃，營養(yǎng)有什么區(qū)別？
首先，花生可生吃，生吃可抑制胃酸分泌。但花生生吃不能吃多，吃易導致腹脹，頭疼。花生，屬于堅果種子類，富含能量、蛋白質(zhì)、脂肪，以不飽和脂肪酸為主，碳水化合物、膳食纖維、硫胺素、煙酸、Ve、鈣、磷、鉀、鎂、鋅、硒等。營養(yǎng)價值高。
生著吃和煮熟了吃，在營養(yǎng)成分上都有些啥差別？
一.吃生花生
1.優(yōu)勢
①生花生含有豐富的營養(yǎng)元素，如蛋白質(zhì)、卵磷脂、煙酸等，對人體的健康有很大的作用。
②生花生中含有多種的氨基酸，可以促進大腦發(fā)育，提高抵抗力。
③生花生中的卵磷脂是大腦神經(jīng)系統(tǒng)所不可或缺的物質(zhì)，可以延緩大腦衰退。
除了卵磷脂，生花生中超過50%的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用。
?2.劣勢
①花生生吃，很多人不適，花生富含脂肪，生著吃，很易導致腹脹、腹瀉，不易消化。
②花生生著吃，口味單一，很容易乏味。
③因花生長地底下，各種肥料、寄生蟲卵等病原體會附著在花生外皮，容易引起感染。
?二.吃熟花生
1.優(yōu)勢
①儲存的較久，不易生成致癌的黃曲霉素。
②最為明顯的煮熟的花生比生吃，礦物質(zhì)的含量上升，比如鈣、鉀、鈉、鋅、硒等。
2.劣勢
①花生煮熟了，遇熱不穩(wěn)定的營養(yǎng)素會有所損失或降低。如：生的帶殼鮮花生Vc含量在每百克14㎎，生的花生仁維生素C含量在每百克2㎎，如煮熟了或炒熟了，基本上會損失。Ve稍有損失，但差別不大。硫胺素也有所下降。
②熟花生在制作過程中為了追求更好的口感，往往會添加很多“佐料”，這些料會讓花生吃起來更美味可口，但是熟花生一般為炒過或者炸過的，熱量和油脂會增加很多，所以食用過量會易造成脂肪囤積。
?綜合來看，花生既能生吃也能熟吃，但最好的吃法還是水煮熟了吃比較好。炒熟的，油炸的能量增加，性發(fā)生了改變，而且吃了可燥。而水煮的性較平和，而且不傷胃。
