大家好啊(*′▽｀)ノノ，今天值班的是繼續(xù)深扒浙江“美食下沉”小縣城的磊磊。
周末我去松陽玩了一趟，因為是慢車嘛，一路大站小站停過去，正好就有龍游這一站。
要說衢州龍游這個地方，我最早知道她不是因為別的，就是各式各樣的美食小吃。
▲說好的酒釀饅頭，肚子里卻藏下滿滿一包料
筍丁 肉末，就是激發(fā)食欲的無冕之王
▲骨酥肉爛的鴨頭，每一根肉絲兒都浸足了鹵味
辣到跳腳也舍不得放下
▲龍游人個個是糯米十級愛好者，
松松軟軟的龍游發(fā)糕，回彈力堪比乳膠枕
▲用勺子挖出來的豆腐丸是黃金配角
口感用個庸俗的詞來形容，那真叫入口即化！
▲衢州烤餅或可與金華酥餅和縉云燒餅一戰(zhàn)
一口下去，油花四濺、滿嘴肉香！
地理上的緣故，別說是龍游，整個衢州在浙江都不算有名氣的，但她的存在，真就打破了一些對于浙江的刻板印象。
說句“大逆不道”的話，衢州市區(qū)可以不去，但龍游你真得來吃一趟！
沒有特別講究復(fù)雜的宴會菜，龍游就是一座“小吃為王”的小縣城。
龍游是一座有2000多年建縣史的古城，從這里走出去的龍游商幫，也是浙商里相當出名的一個分支。
往來的貿(mào)易帶來了豐富的物產(chǎn)，也帶來了各地口味多樣的特色小吃。
這么說吧，龍游稱得上是浙江版的“小沙縣”了。
而在龍游美食圈里，還有一條不成文的規(guī)則，就是哪家辣椒做得夠辣、夠香，生意都不會太差。
可能是挨著江西，地形又多山的緣故吧，這里是中國最早吃辣的地區(qū)之一。
所有食物辣味無孔不入，讓那些以為江浙菜就是清清淡淡、偏甜口的人，手邊也要放一杯解辣的飲品傍身。
▲龍游只要是帶餡兒的小吃，就沒有不帶辣的
▲左右兩邊分別是辣椒堆滿的“明著辣”
&出其不意、辣你一跟頭的“偷著辣”
龍游這座小城，有著臺灣的形狀、香港的面積、澳門的人口，還有著堪比川渝的吃辣口味，帶上解辣的牛奶，一起去龍游開啟一場24h香辣不斷的味蕾狂歡??！
01
單品出類拔萃的小吃店
古早味早餐店
小城的一天開始得早，早餐吃得豐富、還很有龍游的特色。別睡懶覺，這些老牌早餐店值得一試~
①龍游包子
龍游的包子是一大特色，特點是不封口、肉餡大喇喇地敞開，直截了當?shù)卣T惑你。
也不是刻意炫耀肚子里有多少真材實料，其實是為了方便衢州人往包子里灌辣椒汁。
土豬肉的鮮混合辣椒的辣，大清早的胃口就被打開了。
老電影院老娘包子
?? 地址：衢州市龍游縣龍洲街道平政路61號
老電影院老娘包子店的出品，被譽為龍游最出名、最好吃的包子，沒有之一的那種。
這家店原本沒有店名，因為最早開在老電影院邊上，又有老客說被老板娘像老娘一樣喂飽了，所以現(xiàn)在大家有叫“老電影院包子”的，也有叫“老娘包子”的。
老娘包子最精彩的吃法是蘸上辣椒醬，一口吃一個，感受咬下去的瞬間，湯汁灌滿整個口腔，味蕾受到最直接的沖擊。
如果你看網(wǎng)上沒什么評價就小看它，到店估計會嚇一跳，因為生意非常非常好！包子基本早上9點之前就賣完了，要吃趕早。
②米糊
米糊是龍游早餐里“湯湯水水”的代表，做法也挺有觀賞性的。
米漿下鍋，遇到鍋壁凝結(jié)成米皮，然后迅速用一把鍋鏟將米皮刮下來，加入肉絲、榨菜等配料，有點類似于金華小吃福建羹。
木清米湖店
?? 地址：衢州市龍游縣龍州街道越園小區(qū)北一弄18號
木清米糊的位置藏得深，但生意非常好，早上開門3個小時就能賣出200多碗，周圍居民百吃不厭。
他們家在第一屆龍游美食大賽里就拿了“十大特色小吃”的稱號了，實力過硬！
開業(yè)20年多，配方還是最傳統(tǒng)的那一種——加一點新熬的豬油和少許雞精，加入辣椒醬和醋后，湯底變成誘人的紅色。酸辣口味非常開胃，米糊爽滑，不用怎么嚼就滑到胃里去了。
③粉干
龍游的早餐陣容里，粉干也是一員大將。
龍游的粉干是用純大米做的，比安徽的細、比紹興的粗，口感有點類似于emmm……烏冬面？反正做湯、干炒都不太容易斷。
老李粉干面糊
?? 地址：衢州市龍游縣龍洲街道大眾路95號
龍游又一家很有分量的早餐老店，開業(yè)40多年，從爺爺傳到第三代的孫女手上，問起吃粉干，90%的人會推薦你這一家。
▲圖：@龍游傳媒
龍游的粉干精髓在醬料，哪怕是很小的店也會講究地自己調(diào)制，辣醬和豆瓣醬是一家粉干店獨一無二的“身份證”，加一點在粉干里，就是地道的衢州味道。
▲圖：@熊貓愛讀史
④蔥花饅頭
蔥花饅頭在衢州的小吃店里隨處可見，我覺得它也算是最有衢州特色的小吃之一了吧。
特別之處在于蔥花饅頭用酒釀胚裹進炒好的筍干肉末餡，發(fā)酵好的酒釀面團彈性超級好，捏成一團又能恢復(fù)原樣，嚼起來不沾牙還自帶酒釀的甘甜味。
西施饅頭
?? 地址：衢州市龍游縣榮昌路422-424號
西施饅頭雖然開的年頭不長，但口碑還算不錯。
主打各種包點面食，尤其是一個6塊錢的西施饅頭是看家招牌。
饅頭用老面發(fā)酵而來，所以嚼勁特別足，內(nèi)陷拌了肉粒、筍干、茭白，和上每天現(xiàn)熬的豬油，又香又甜。
▲圖：@衢味道
而且蔥花饅頭很貼心地準備了辣和不辣兩種口味（在龍游這可太難得了），不過重口味的衢州人通常會在選辣口味的同時再蘸辣椒醬，如果你對自己的吃辣能力有自信，也可以嘗試一下這樣的吃法~
全天候解饞店
龍游好吃在各種小吃，而小吃警歲月又在“想吃就吃” 。只要有了餓了的苗頭，走進一家門頭不起眼的小吃店，敞開肚子、滿足食欲。
①龍游發(fā)糕
就算不知道龍游具體在什么地方，估計都會聽過龍游發(fā)糕的名字。
亮點是在發(fā)酵的時候加入糯米酒釀幫助發(fā)酵，上蒸籠只要幾分鐘，就能釋放出米香、酒香、豬油香。
而且很多糕點要趁熱吃才好吃，龍游發(fā)糕冷卻了之后一樣很美味，還不粘牙。
善蒸坊
?? 地址：衢州市龍游縣太平西路5-3號附近
龍游發(fā)糕名氣大，幾乎每家做小吃的店都能吃到，要是想買點帶回家，可以試試善蒸坊。
善蒸坊是浙江的百年老字號，口味上還是保持著很傳統(tǒng)的風味，本地人也很認這個品牌，自己買回家吃、送人都行。
像我們這些外地人，吃龍游發(fā)糕一般蒸著吃，龍游人自己吃煎的多，而且要煎到兩面焦黃，口味最好。
發(fā)糕黏黏糊糊的，放到嘴里卻一點都不膩口、也不粘牙，松松軟軟的還很好消化。
其實也不用去專門店，基本上所有超市都會有真空包裝的賣。
②湯圓
龍游的湯圓沒有甜咸派系之爭，全部是咸味的。糯米外衣里面裹進豬肉、冬筍、豆腐、蘿卜絲，以及必不可少的辣椒，吃起來食感非常豐富。
而且龍游湯圓的個頭來得個大，還有一個小揪，一個小碗3顆就能裝滿了，非常頂飽。
北鄉(xiāng)湯圓
?? 地址：衢州市龍游縣谷水路259號
北鄉(xiāng)其實算龍游的一個區(qū)域，北鄉(xiāng)做湯圓最是出名，所以這家店的名字也是相當簡單粗暴了。
老板從事餐飲30多年了，最擅長的就是湯圓和各種面食，按照店家的說法，他們家的湯圓算是融合了北鄉(xiāng)的傳統(tǒng)口味和南鄉(xiāng)的精致做法。
原料要用七日粉（浸泡七日以上的富硒米磨成的粉），能讓面皮更糯、不粘牙；還要用新鮮瘦肉、南鄉(xiāng)新曬的筍干等作餡。
煮好的湯里還要再加一勺辣椒醬，吃起來又鮮又辣，味道很是霸道！
③豆腐丸
豆腐丸是我很喜歡的一樣龍游小吃，看起來像湯圓，實際上是用豆腐碎裹鮮肉末、一直滾滾滾滾滾出來的。
吃之前下沸水，浮到水面上撈起，再加上豬油、小蔥點綴就大功告成，豆腐非常軟嫩，一咬就像一顆汁水小炸彈在嘴里炸開！
永盛豆腐丸
?? 地址：衢州市龍游縣龍州街道文化東路149號
本地人說永盛是龍游最后一家還在堅持手工制作的豆腐丸店了，所以只要想吃豆腐丸了，寧可舍近求遠、也要去吃永盛。
下單之后，老板現(xiàn)做豆腐丸。10元一碗、一碗10顆，還是非常實惠的。
將豆腐碎裹上肉末已經(jīng)不太容易了，放在鋪了葛根粉的盤子里均勻翻滾還不能散，是真的考驗手法。
▲圖：@浙里衢州
店鋪不大，就4、5張桌子的規(guī)模，所以店里經(jīng)常都坐滿。
可以直接喝清湯、嘗豆腐的本味，也可以加店家自制的蒜泥辣醬，地道的龍游吃法，很多本地人會當做夜宵來吃，非常落胃。
▲圖：@胖子的愛撫
④三頭一掌
鴨頭、兔頭、魚頭和鴨掌是衢州有名的“三頭一掌”，龍游小吃店里幾乎清一色都有賣。
不尋常的食材、配上重辣的做法，雖然不像辣子雞一樣堆滿辣椒、從氣勢上先壓一頭，但只要你湊近聞一下，就知道三頭一掌的辛辣程度不容小覷！
尤其是臨近零點，夜宵店里啃鴨掌的人雙唇紅腫、額頭冒汗，但就是吃完一盤還想再來一盤。
歪頭餃子
?? 地址：衢州市龍游縣龍洲街道健康路25號
從文化東路到文化中路的這一段路，很大程度上保留了龍游的老味道。
你可以一路從老太婆豆腐丸、老李粉干面湖，吃到歪頭餃子，這也是一家本地人極力推薦、但攻略上不怎么找得到的小店。
▲圖：@MeikOvO啊
店里的各種餃子都是手工制作的，現(xiàn)包現(xiàn)做，煎餃很是不錯，但是來吃歪頭更大的原因，是他們家的三頭一掌做得好吃。
歪頭的鹵味都是干干的，鴨頭、鴨脖非常地道、非常入味，辣度也是本地人吃慣的重辣，要是吃辣的小伙伴會覺得相當過癮。
▲圖：@MeikOvO啊
02
應(yīng)有盡有的小吃集合店
楊愛珍大排檔 - 龍游星光最亮的網(wǎng)紅店
?? 地址：衢州市龍游縣龍洲街道興龍北路121號
龍游小吃最最紅的小吃店非楊愛珍莫屬，因為熟客韓寒的強烈安利，也讓他們家成了外地游客來龍游的首選。
▲楊愛珍現(xiàn)在還會在店里忙活
楊愛珍的小吃品類多而全，基本上衢州的特色都能吃到，而且他們家是24h營業(yè)的，算是龍游人的深夜食堂之一，而且越夜越熱鬧。
▲圖：@Seohyehan722
楊愛珍的三頭一掌是每桌必點的招牌，非常搶手，秘訣在于一直燉煮、不斷加料。
鴨頭要燉4h以上、兔頭要燉6h以上，等到晚上9點之后的夜宵時間來吃，味道滲入骨頭，酥爛更好吃。
雖然楊愛珍的名氣已經(jīng)很大了，衢州、金華分店也開了好幾家，不過龍游這家老店的品控還是可以的，而且價格依舊很親民，來打卡不會踩雷。
▲圖：@尼維的維
王阿蓋手工小吃 - 迅速躥紅的人氣王
?? 地址：衢州市龍游縣龍洲街道興龍北路43-47號
在龍游當?shù)?，火爆程度能跟楊愛珍一決高下的，大概也就王阿蓋了。
基本上飯點去吃，排隊的人能從店內(nèi)排到店外，等位1h起步，餓著肚子去吃非常考驗忍耐力。
同樣也是多而全類型的店，王阿蓋的招牌是一碗拌粉。
按照龍游粉干的做法，除了鮮肉醬料，上面還碼著經(jīng)過腌制的土筍干、紅辣椒和白辣椒。
巧妙的地方在于加的辣椒是鮮辣，不會遮掉食物原本的味道，越吃越上頭！
▲圖：@對待美食的態(tài)度
王阿蓋開業(yè)時間不是很久，也就4年多時間，但躥紅速度非?？?。當?shù)氐男』锇楦艺f，甚至覺得王阿蓋比楊愛珍更好吃。
▲圖：@甜豆芽菜
而且王阿蓋在浙江省內(nèi)已經(jīng)開了30多家分店，加盟店的口味我不確定，但杭州的分店是直營店，還是相當接近龍游老店口味的，可以就近打個卡。
▲圖：@香蕉隊長噢
花花粥店 - 本地人的最愛
?? 地址：衢州市龍游縣龍洲街道招商路1-3號
龍游當?shù)匦〕浴叭揞^”之一的花花粥店，就在楊愛珍邊上，開了快30年了，本地人非常非常喜歡他們家，蠻多衢州人吃過一次之后就會經(jīng)常開車來吃。
▲圖：@味道衢州
雖然店名叫粥店，但花花的小吃品類其實也很豐富，除了粥，鹵味、醬果、粉干這幾樣拿手小吃也圈了好多忠實食客。
▲圖：@一只萌芽呀
比較特別的是他們家的肉圓，和龍游傳統(tǒng)的圓形不太一樣，扁扁的一片，配上特制的辣醬，軟軟糯糯，非常解饞，在別的地方吃不到。
然后就是不要對花花的服務(wù)有太大的期待，老客說了，只要菜能被送上桌就很滿足了，吃的就是一個接地氣的味道。
▲圖：@吃貨在衢州
秋香大排檔 - 鹵味超級能打
?? 地址：衢州市龍游縣龍洲街道人民路142.144號
楊愛珍和王阿蓋，是把龍游小吃的名氣打到外地去的“功臣”，而花花和秋香，才是被本地人當做食堂一樣光顧的寶藏小店。
▲圖：@衢州廣電傳媒
和其他小吃店相比，秋香讓人一吃難忘的記憶點在于鹵味，不管是鴨頭、兔頭，還是鴨掌、豬蹄，味道都非常到位，甚至讓很多原本被兔頭勸退的小伙伴也愉快地啃了起來~
▲圖：@一只萌芽呀
不過秋香家的鹵味辣度都偏辣，如果不太能吃辣的小伙伴慎選。
主食推薦蛋炒飯和湯年糕，料多、解辣。蛋炒飯記得澆一勺鹵汁，口感絕了！
▲圖：@余奶奶的日嘗
雖然這次我只盤點了龍游的美食，但其實衢州每個小縣城吃得都很精彩：市區(qū)的烤餅、江山大白鵝、開花清水魚、常山的貢面……
而且高鐵1h就能到，如果對自己的吃辣功力有信心，找個周末去龍游吃一遭~
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/交通貼士/
最近疫情反復(fù)，外出旅行能自駕的盡量還是選擇自駕吧。從杭州出發(fā)，到龍游大概2.5h?？梢宰咭粋€衢州小環(huán)線：衢州（交通樞紐）→龍游（美食）→遂昌（溫泉）。
當然，到龍游最便捷的交通方式還是高鐵，杭州高鐵1h、上海2h，周末待上兩天時間非常寬裕。
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/住宿推薦/
龍游有兩家雷迪森，一家雷迪森維嘉在市區(qū)，方便逛吃；另一家雷迪森懌曼龍山在郊區(qū)，更適合親子度假；
市區(qū)另有一家local品牌龍游新國際飯店，位置好，300 /晚的房價性價比也高，值得推薦。
