油條

食材：

面粉250克、雞蛋1個(gè)、酵母2克、牛奶150毫升、白糖10克。

步驟：

1、把牛奶、雞蛋、酵母、白糖、攪拌均勻。

2、慢慢加到面粉里，揉成面團(tuán)，發(fā)酵1晚上。

3、將發(fā)酵好的面團(tuán)抹油搟成長(zhǎng)方形薄片，切成條兩個(gè)疊起用筷子按一下。

4、鍋倒入油，油溫?zé)桨顺?把油條拉長(zhǎng)放下去。

5、要用筷子經(jīng)常翻動(dòng) 使其更蓬松。炸到兩面金黃即可。

香酥肉餅

食材：

面粉250克、豬肉餡300克、胡椒粉5克、蔥花10克、醬油3毫升、鹽少許、油適量。

1、把面粉加溫水和成柔軟適中的面團(tuán)，松弛30分鐘。

2、肉餡加鹽、醬油、胡椒粉及蔥花調(diào)勻。

3、將醒好的面團(tuán)，分成適中的劑子，搟成大餅。

4、把肉餡鋪勻，留出一點(diǎn)地方不鋪肉餡。

5、把面餅兩面均勻的切兩刀，不要切斷。

6、把用刀切開(kāi)的兩邊，折疊起。

7、折好的地方翻上去，再折兩邊。

8、再翻上去。

9、兩邊再折上去，輕輕按扁。

10、煎鍋滴入少許油，待鍋熱時(shí)把餅放入，中小火簡(jiǎn)制（要蓋蓋子）。

11、煎至兩面金黃，出鍋。

玫瑰花饅頭

食材：

面粉300克、紫薯1個(gè)、南瓜120克、酵母3克、溫水180毫升。

步驟：

1、將南瓜，紫薯，洗凈，去皮，上鍋蒸熟。

2、蒸熟的南瓜，紫薯，全部壓成泥。

3、南瓜泥加入150克面粉，加入1.5克干酵母，這個(gè)酵母不用水來(lái)沖泡了，因?yàn)槟瞎夏嗬锼?，和成南瓜面團(tuán)，

4、紫薯泥中加入150克面粉混合，加入1.5克干酵母，和成面團(tuán)，發(fā)酵兩倍大。

5、大概1個(gè)小時(shí)左右面團(tuán)就發(fā)好了，用手指戳個(gè)洞不塌陷不回縮就可以了。

6、把面團(tuán)取出，揉一下。

7、然后切成小劑子，和包餃子的劑子一般大。

8、用搟面杖搟成餃子皮狀。

9、五到六個(gè)餃子皮依次疊在一起。

10、然后從上邊開(kāi)始往下卷。

11、一直卷到頭，用刀在中間切開(kāi)。

12、漂亮的玫瑰花饅頭就做好了。

13、所有的玫瑰花饅頭都做好了，稍微醒5分鐘再上鍋蒸.

14、鍋里放水，水開(kāi)之后放入饅頭，蒸15分鐘關(guān)火，燜2分鐘開(kāi)鍋拿出。

蔥花雞蛋餅

食材：

雞蛋4個(gè)；面粉140g；蔥花；鹽適量；水適量。

步驟：

1、雞蛋加鹽打勻

2、加入面粉

3、添水，至濃稠度適中

4、加入蔥花，攪拌均勻

5、鍋內(nèi)抹少許油，將面糊倒入中央

6、然后在蛋餅未成型前，以緩慢的速度慢慢的轉(zhuǎn)動(dòng)鍋底，形成圓形

注意技巧：1.面糊的稀厚很重要，太濃稠不便于流動(dòng)，太稀又容易流動(dòng)速度過(guò)快。2.鍋內(nèi)的油不要太多，否則面糊會(huì)很快成熟，在還沒(méi)有轉(zhuǎn)動(dòng)鍋底的時(shí)候就已經(jīng)成型，無(wú)法做出漂亮的餅形。3.鍋熱油的時(shí)候大火，煎餅的時(shí)候一定要小火慢煎，切不可著急。