大部分人在吃黃瓜，或者切黃瓜的時(shí)候，都習(xí)慣將黃瓜把扔掉，其實(shí)這是一種浪費(fèi)！黃瓜把兒含有較多的苦味素，苦味成分為葫蘆素C，是罕有的排毒養(yǎng)顏食品。
黃瓜把：排毒養(yǎng)顏功效最強(qiáng)
人們?cè)谑秤命S瓜時(shí)，因黃瓜把味苦而往往將其丟棄。其實(shí)，這種苦味是由其中含的一種叫葫蘆素的物質(zhì)引起的，而葫蘆素C是難得的排毒養(yǎng)顏物質(zhì)。
更重要的是，葫蘆素可阻止肝細(xì)胞脂肪變性，抑制肝纖維增生
吃法1：切碎涼拌
做涼菜的時(shí)候，盡可能地將黃瓜把兒切得碎一些，然后和黃瓜一起拌入菜中。
吃法2：打汁飲用
將黃瓜和黃瓜把兒一起放入果汁機(jī)中打碎成黃瓜汁，每天飲用，美容效果更好。
黃瓜的功效與作用
1、抗腫瘤
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。
2、抗衰老
黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性。
3、減肥強(qiáng)體
黃瓜中所含的丙醇二酸 ，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽?/p>
4、健腦安神
黃瓜含有維生素B1，對(duì)改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志。
5、防止酒精中毒
黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
6、降低血糖
黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档汀?/p>
黃瓜減分的搭配
黃瓜 花生：易引起腹瀉
黃瓜性味甘寒，常用來生食，而花生米多油脂。一般來講，如果性寒食物與油脂相遇，會(huì)增加其滑利之性，可能導(dǎo)致腹瀉，所以不宜同食。
黃瓜 辣椒、芹菜：維生素被破壞
黃瓜中含有一種維生素分解酶，而日常生活中，黃瓜生吃的比較多，這個(gè)時(shí)候它所含的維生素分解酶保持一定的活性，如果與維生素含量豐富的食物，如辣椒等同食，黃瓜中的維生素分解酶就會(huì)破壞其他食物的維生素，雖對(duì)人體沒有危害，但會(huì)降低人體對(duì)維生素的吸收。
黃瓜加分的搭配
黃瓜 木耳：排毒、減肥功效好
黃瓜中的丙醇二酸能抑制體內(nèi)糖分轉(zhuǎn)化為脂肪，從而達(dá)到減肥的功效。而木耳富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，被譽(yù)為“素中之葷”。
木耳中的植物膠質(zhì)，有較強(qiáng)的吸附力，可將殘留在人體消化系統(tǒng)中的某些雜質(zhì)集中吸附，再排出體外，從而起到排毒清腸的作用。二者混吃可達(dá)到減肥、滋補(bǔ)強(qiáng)壯、和血、平衡營(yíng)養(yǎng)之功效。
黃瓜 豆腐：解毒消炎、潤(rùn)燥平胃
豆腐性寒，含碳水化合物極少，有節(jié)制機(jī)體和潤(rùn)燥平火作用。搭配性味甘寒的黃瓜，具有清熱利尿、解表、解毒、消炎、養(yǎng)肺行津、潤(rùn)燥平胃及清熱散血等功效。
黃瓜的食用方法
1、吃煮黃瓜最合適的時(shí)間是在晚飯前，一定要注意，要在吃其他飯菜前食用。
2、黃瓜當(dāng)水果生吃，不宜過多。
3、黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時(shí)應(yīng)同時(shí)吃些其他的蔬果。
4、有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃腌黃瓜。
黃瓜全身都是寶，就怕你不知道，大家可以多吃一點(diǎn)哦。
「黃瓜的做法」
1.剁椒拌黃瓜
食材：黃瓜 1條、蒜 3瓣、剁椒醬 2湯匙、生抽 1/2湯匙、醋 1湯匙、蔥白 2克、植物油適量。
1、材料準(zhǔn)備好，蒜頭切末，黃瓜拍碎（記得是拍碎哦，不要切，拍的容易入味些)。
2、將剁椒醬、生抽、醋和白糖倒入黃瓜碗里，拌勻，鍋里燒熱油，爆香蒜。
3、醬爆好的蒜蓉油倒入黃瓜碗里，拌勻即可。
2.五味黃瓜條
食材： 黃瓜 2根、干辣椒 6克、花椒 1小把、食鹽 3克、白糖 2克、生抽 5克、香醋 5克、植物油少許。
1、黃瓜洗凈，切條，用鹽拌勻，腌制半小時(shí)，控干殺出的水分。
3、起油鍋，小火炸香花椒和干辣椒，趁熱澆在拌好的黃瓜條上，吃時(shí)拌勻。
3.黃瓜拌木耳
食材： 黑木耳 30克、黃瓜 1根、紅尖椒 1/2個(gè)、蒜2瓣、姜 2片、食鹽 1/2茶匙、生抽 1/2湯匙、香醋 1/2湯匙、香油 1/2茶匙、橄欖油 1/2湯匙、白糖 1/2茶匙、雞精 1/4茶匙。
1、黑木耳用冷水浸泡2個(gè)小時(shí)左右至其泡發(fā)。
2、然后用手撕成小塊。
3、燒開水，將木耳放入焯燙至水再次燒開，盛出過涼開水瀝干待用。
4、紅尖椒切顆粒，姜和蒜剁成末。
5、黃瓜表皮洗凈削花刀皮，都去皮也可以的，我這樣是為了養(yǎng)眼，然后切小塊。
6、將所有材料放入碗中。
7、加入調(diào)料拌勻，裝盤即可。
4.黃瓜拌粉絲
食材： 粉絲2小捆、黃瓜 1根、姜 2片、蒜 2瓣、醬油 1勺、白醋 1勺、香油 1勺、花椒油 1勺、辣椒油 1勺、白糖 1勺。
1、干粉絲提前用清水泡發(fā)，洗凈備用。
2、黃瓜洗凈后，刨成細(xì)絲備用。
3、煮鍋里倒入清水燒開，將粉絲放入鍋里煮熟。
4、煮好的粉絲撈出，過涼白開。
5、姜、蒜洗凈后，切末，切好的姜蒜，調(diào)入適量涼白開，浸泡幾分鐘。
6、再調(diào)入適量醬油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖，攪拌均勻。
7、粉絲瀝干水分后，拌入黃瓜絲。
8、將調(diào)料淋入粉絲里，攪拌均勻。
5.蓑衣黃瓜
食材： 黃瓜 2根、食鹽 1小勺、醬油 半小勺、醋 半小勺、辣椒(紅，尖，干) 3個(gè)、植物油 適量、白糖 1小勺、蒜 3瓣、花椒 15粒。
1、準(zhǔn)備好所用食材，黃瓜清洗干凈。
2、在黃瓜兩邊放2根筷子，刀刃與筷子呈45度角斜著下刀，切到筷子處即停。
3、切完一面后將黃瓜翻身再同樣以45度角切完(要點(diǎn)是：第一次切~從頭部切，第二次翻面切~從尾部開始切)，依次將2根黃瓜切完。
4、取一碗，放入鹽、糖、醬油、醋等調(diào)料攪拌均勻，大蒜切末、辣椒切絲。
5、將黃瓜放在盤子里，倒入調(diào)料，然后鋪上蒜末，花椒和辣椒絲。
6、鍋中放少許油燒熱，將油趁熱澆在辣椒和蒜的上面，激出香味，此菜即成。
6.香脆黃瓜丁
食材： 黃瓜 2根、辣椒油 1大勺、醬油 2大勺、蒜泥 1大勺、香油 5克、食鹽 3克、花椒粉 少許、白糖 2克、小蔥 5克。
1、將黃瓜洗干凈，橫著切成1—1.5厘米厚的圓片，每個(gè)圓片再交叉著切成四小塊黃瓜丁。
2、將黃瓜丁平著擺放到托盤或者烤盤上。
3、放到暖氣上或者烤箱中100度烤，直到黃瓜丁表面蔫了，黃瓜丁縮小到原來的2/3或一半左右，用烤箱大約需要2個(gè)多小時(shí)，具體的還要根據(jù)實(shí)際情況自己掌握，天氣好的時(shí)候可以用陽(yáng)光曬更好。
4、將蔫了的黃瓜丁放入碗中，放入辣椒油、蒜泥、蔥花、香油、醬油、花椒粉、白糖(糖不喜歡可以不放)、鹽(鹽要最后放，而且要邊嘗邊放以免咸了)拌勻放入瓶中或保鮮盒中腌幾個(gè)小時(shí)候再吃味道就全部進(jìn)去了，吃起來很香很脆。
7.醬黃瓜
食材： 黃瓜調(diào)料：鹽、植物油、干紅椒、花椒、白糖、蒜、姜、醬油、米醋。
1、黃瓜洗凈，切成一片一片，但不切斷。
2、4公分左右切一段。
3、放入一勺鹽，顛勻了腌漬入味；一勺鹽差不多有4克。
4、炒鍋放適量的植物油，放入干紅椒、花椒，燒至干紅椒變色，放入醬油、白糖，少許的米醋。
5、燒開至糖融化后，關(guān)火放涼。
6、黃瓜腌漬出的水分倒掉，裝入瓶中，放入切片的蒜、姜。
7、把放涼的醬油倒入瓶中。
8.蓋蓋放至2-3小時(shí)就可以食用。
8.口水黃瓜
食材： 黃瓜、鹽、枸杞子、辣椒面 調(diào)料：油、蒜泥、甜醋、鮮醬油。
1、黃瓜洗凈，用削皮刀削成薄片。
2、加入盆中加上2克鹽腌制一會(huì)變軟。
3、準(zhǔn)備辣椒面和蒜泥。
4、碗內(nèi)加入3調(diào)羹鮮醬油和2調(diào)羹甜醋。
5、把辣椒面和蒜泥加入拌勻。
6、熱鍋加入2調(diào)羹花生油爆香。
7、腌制過的黃瓜片卷起擺出自己喜歡的形狀。
8、把調(diào)料淋上。
9、再把枸杞子斬碎撒上即可。
9.香菇黃瓜粥
食材： 大米、香菇、胡蘿卜、黃瓜、姜、鹽、水。
1、大米淘干凈，加入一小勺植物油泡半小時(shí)。
2、香菇四個(gè)、10cm長(zhǎng)的黃瓜一節(jié)、胡蘿卜一根、姜都切丁備用。
3、大米與姜一起下鍋煮，煮開后倒入香菇丁煮5分鐘。
4、感覺香菇7分熟后，倒入胡蘿卜丁，現(xiàn)在就要煮到米、香菇、胡蘿卜都熟了。
5、最后倒入黃瓜和勻，蓋上鍋蓋燜會(huì)就可以了。
6、最后再撒點(diǎn)鹽就更美味了。
10.黃瓜爆肉丁
食材： 豬肉，黃瓜，雞蛋、香油、料酒、鹽、醬油、甜面醬、白砂糖、淀粉適量。
1、將黃瓜洗干凈，削去兩頭，平剖成兩瓣，刻去瓤，切成1厘米長(zhǎng)的菱形塊。
2、豬肉洗凈，批成1厘米厚大片，用刀背排斬，再剁成1厘米見方的肉丁。
3、豬肉放在碗內(nèi)，加雞蛋清、醬油、干淀粉，抓拌均勻上漿。
4、炒鍋上火，舀入豬油，燒至六成熱，放入肉丁滑油至剛熟時(shí)，倒入漏勺瀝油。
5、炒鍋置火上，鍋內(nèi)留少許油，放入蔥末、姜末炸出香味。
6、再放入黃瓜丁、料酒、甜面醬、白糖、鮮湯、味精、炒均勻。
7、下水淀粉勾芡，淋入熟豬油，倒入肉丁，顛翻均勻，出鍋即成。
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