韭菜因其營養(yǎng)豐富、口感鮮美，常作餃子、包子的餡料，成為廣大消費者喜食的蔬菜品種之一。柘城縣種植韭菜已有20多年的歷史，種植面積穩(wěn)定在1 600 h㎡左右，目前多采用露地或大棚方式進(jìn)行栽培。
為使韭菜產(chǎn)量、品質(zhì)及種植效益進(jìn)一步提高，農(nóng)業(yè)技術(shù)人員從山東省壽光市引進(jìn)了韭菜反季節(jié)無公害高效栽培技術(shù)，向廣大菜農(nóng)提供了一條可行的增收致富之路，現(xiàn)將該技術(shù)介紹如下。
1推廣優(yōu)勢
該技術(shù)生產(chǎn)韭菜具有投資小、見效快、易管理、風(fēng)險小、品質(zhì)優(yōu)等特點，一次種植，可連續(xù)收獲4～5年。每種植667 ㎡韭菜當(dāng)年可收獲2 000 kg左右，產(chǎn)值約8 000元，扣除投資2 300元左右，純收入5 000元以上。
第2~4年，架棚設(shè)施可重復(fù)使用，每667 ㎡韭菜產(chǎn)量可達(dá)5 000 kg左右，效益會更高。因此，發(fā)展反季節(jié)韭菜生產(chǎn)是當(dāng)前農(nóng)民實現(xiàn)增收的有效途徑。
2栽培要點
2.1 整地作畦
韭菜種植要選在土壤肥沃、地勢平坦、排灌條件好的壤土地塊，底肥每667 ㎡施入0.5～1.0 m3腐熟豬糞、22.5～30.0 kg硫酸鉀型復(fù)合肥，深翻25～30 cm整平。
按東西方向作畦，南北方向播種，一般畦長25～30 m、寬2.0～2.2 m，畦深10 cm，畦間留操作行1.0～1.2 m寬。采用南北相鄰3個畦為1個種植組，以便品種布局及材料循環(huán)利用。
2.2 播種
①品種選用
種植小拱棚韭菜應(yīng)選品質(zhì)好、葉片寬、直立性強(qiáng)、耐低溫弱光、抗病性強(qiáng)、豐產(chǎn)性好、不倒伏、休眠期短、耐寒力強(qiáng)、分蘗力強(qiáng)等綜合性狀表現(xiàn)好的品種，如漢中冬韭、791雪韭、壽光獨根紅等。
②品種布局
每南北相鄰3畦為1組：中間1畦種植雪韭系列品種，北面1畦種植漢中系列品種，南面1畦種植壽光獨根紅（或漢中）系列品種。
品種布局根據(jù)品種休眠特點及扣棚先后順序安排，中間1畦在霜降（10月23或24日）前后2天扣棚，1個月左右上市；收割后移棚至北面1畦，春節(jié)前55天扣棚，臘月二十前后收獲；北面1畦收割后再將棚移至南面1畦，春天上市。
③適期播種
4月10日前后，氣溫穩(wěn)定在10℃以上時播種為宜。直播每667 ㎡用種量2.00～2.25 kg（50 g播12行），行距27～30 cm，株距4～5 cm。育苗移栽，每667 ㎡用種量9 kg左右，所育苗量可移栽0.47～0.67 h㎡。
采用干籽播種，直播可采用條播，育苗移栽可采用撒播，播種后用鐵耙均勻淺耥，用腳踩實后澆水，待水下滲后覆細(xì)土蓋籽即可。播種時力求均勻，覆土厚度1 cm左右。
④噴灑除草劑
播種覆土后選用33%二甲戊靈乳油125～150 mL/667 ㎡，對水22.5～30.0 kg均勻噴霧，嚴(yán)禁重復(fù)噴灑。
⑤覆蓋地膜
噴灑除草劑后覆蓋地膜。
2.3 苗期管理
當(dāng)有80%出苗時，選晴天中午支起地膜通風(fēng)，以后可逐漸加大通風(fēng)量，待苗出齊后撤膜。播種后至出苗前一般不澆水，苗出齊后土壤要保持見干見濕，及時拔除苗床雜草，以利韭菜生長。
2.4 移栽定植
育苗移栽的地塊，可采用以下技術(shù)進(jìn)行定植。
①定植時間
7月上中旬，一般在苗齡80～90天，苗高18～20 cm，葉數(shù)5～6片時定植較為適宜。
②定植前準(zhǔn)備
地塊在定植前10天要及時騰茬，并清潔田園，對土壤進(jìn)行深翻細(xì)耙，整地施肥、作畦與直播田相同。
③定植方法
移栽前澆透苗畦，定植當(dāng)天起苗，抖掉根上的大泥土，剪掉須根前端，留2～3 cm長，以促進(jìn)新根發(fā)育，葉片留15 cm其余剪去，以減少葉片的水分蒸發(fā)。
栽植深度以將葉鞘埋入土中為宜，同時要盡量保持根系舒展，做到栽齊、栽平、栽實。一般采用等行溝栽，行距27～30 cm，溝深10 cm，株距4～5 cm，每穴1株。栽后澆一次透水，水下滲后選用33%二甲戊靈乳油125～150 mL/667 ㎡對水22.5～30.0 kg均勻?qū)ζ杳鎳婌F防除雜草。
2.5 田間管理
①澆水施肥
直播田當(dāng)年6月20日前后澆水，之后遇旱澆水。第二年及以后立秋（8月7~8日）之前要控制澆水，立秋后水肥齊攻。直播或移栽的當(dāng)年施尿素7.5～12.5 kg/667 ㎡攻苗，9月底10月初追施硫酸鉀型復(fù)合肥125 kg/667 ㎡左右。
②中耕除草
封壟前劃鋤1～2次，如有雜草可人工拔除。
③立架防倒伏
夏季倒伏對產(chǎn)量影響很大，2.0～2.2 m寬的畦可拉3道18號鐵絲，中間再加2道抗老化尼龍繩，橫向再加小竹竿成網(wǎng)格狀，這樣縱向、橫向都能夠防止倒伏。
④病蟲害防治
韭菜主要病蟲害有韭蛆、灰霉病等。韭蛆防治應(yīng)在4～5月選用48%噻蟲胺懸浮劑400～600 mL/667 ㎡隨水沖施?；颐共】稍谇锓郑?月23日左右）節(jié)氣過后選用50%撲海因（異菌脲）可濕性粉劑1 000倍液防治2次，扣棚后一般不需施藥。
2.6 扣棚及扣棚后的管理
按照計劃依次扣棚，扣棚當(dāng)天割掉回秧后的干韭菜。如11月上旬扣棚，韭菜生長15～20天可上市，11月下旬扣棚25～28天可上市，12月上旬架棚40天可上市，天氣最冷時扣棚時間應(yīng)在計劃上市前50～55天。
扣棚前只澆水不追肥，澆水后每隔3個韭菜行架設(shè)1根竹條（每根竹條長3.3~3.5 m，竹條使用前要將兩端65 cm處彎折近90°），棚高55 cm左右，每根竹條中間位置用55 cm左右高的竹竿或木棒作為頂柱，然后用細(xì)繩將各竹條連接固定，最后加蓋棚膜，四周封嚴(yán)。
扣棚后收割前一般不澆水、不施肥、不放風(fēng)，可依據(jù)天氣情況覆蓋或揭開草苫，晚上加強(qiáng)防寒保溫，白天要揭草苫透光增溫，爭取光照。為進(jìn)一步提高棚內(nèi)溫度，可在棚室北側(cè)設(shè)立擋風(fēng)幕，在擋風(fēng)幕上還可加貼反光膜，一般反光膜寬75~80 cm，貼在擋風(fēng)幕距地面70 cm處。
2.7 收割
韭菜在晴天上午收割，收割時不可貼地下刀，于根茬上1 cm處下刀，割后再覆上2～3 cm糞土或細(xì)土，以利生根提高來年產(chǎn)量。將收割后的韭菜裝入周轉(zhuǎn)筐或捆成10 kg左右運出田塊，銷售時可將韭菜分成0.6～1.0 kg小捆，按客戶需求裝入泡沫箱或禮盒。如長途運輸，需在泡沫箱或禮盒中放入冰瓶，以達(dá)到保鮮效果。
2.8 去棚后管理
去棚后至立秋期間一般只噴藥防病治蟲，不再追肥澆水（麥?zhǔn)蘸鬂惨淮嗡?，以抑制其生長。待立秋至處暑（8月23日左右）節(jié)氣間肥水猛攻，培育壯苗，形成強(qiáng)大根系，以提高冬季產(chǎn)量。生長期管理可參考第一年的管理措施。韭菜第2~4年產(chǎn)量逐年增加，第5年產(chǎn)量下降，可考慮重栽。
來源 長江蔬菜 李作明
