嗨，各位粉絲朋友們，歡迎來到小雄美食，今天要和大家分享的是燉肉的做法和技巧，喜歡的話記得點(diǎn)一下關(guān)注哦！
俗話說得好，民以食為天，尤其是在我國，吃貨可謂是遍地都是。說到吃，有的人比較喜歡吃素菜，而有的人則比較喜歡吃肉菜。不過為了健康起見，建議大家在飲食上不要一味地只吃素菜或者肉菜，這樣會很容易導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡，對身體造成一定傷害，要懂得葷素搭配，如此營養(yǎng)才更加全面。說到肉菜，很多人都比較喜歡燉著吃，尤其是北方人，為了防寒保暖，在冬天的時(shí)候經(jīng)常燉牛肉和羊肉吃。
其實(shí)除了牛肉和羊肉，很多肉都可以燉著吃，只不過肉不一樣味道也不同。例如很多家庭，經(jīng)常會把在超市買回來的豬肉切成塊然后放到鍋中燉著吃，他們覺得燉出來的豬肉吃起來才更香。確實(shí)不管是什么肉，燉著吃不僅味道鮮美，吃起來不膩，而且還能夠保留肉中的大部分營養(yǎng)。但是，在現(xiàn)實(shí)生活中很多人都并不知道如何科學(xué)的燉肉，結(jié)果燉出來的肉口感又老又柴，味道很差，這究竟是為什么呢？
不管燉是什么肉，最好別直接“焯水”多加一步，軟爛入味，無腥味
燉肉看似做法非常簡單，其實(shí)里面暗藏的技巧也很多。我們都知道，一般超市里買回來的生肉大都含有腥味，為了防止燉出來的肉殘留著腥味，很多人都會選擇在燉之前先將肉用水焯一下，這樣一來可以有效去除肉中所散發(fā)的腥味。雖然說這個(gè)做法確實(shí)有效，但是也需要講究方法和技巧，不管是什么肉，建議大家千萬別直接用水焯，這樣就容易影響肉質(zhì)，讓燉出來的肉口感吃起來口感很差，應(yīng)該是在將肉用水焯之前，多加上浸泡這一步，如此一來，燉出來的肉就不會出現(xiàn)口感又老又柴的情況了。
【燉牛肉的正確做法】
【食材介紹】：牛肉、面醬、大蔥、生姜、大蒜、香葉、小茴香、山楂片兒、冰糖、桂皮
【方法步驟】：
第一步，將牛肉放到清水當(dāng)中清洗一遍，把肉表面的血水和雜質(zhì)洗干凈之后切成塊放到盆里。
第二步，往盛肉的盆中加入足夠量的清水，浸泡約半個(gè)小時(shí)左右。
第三步，在鍋中加入適量的清水用大火煮開，然后把泡好的牛肉塊放入鍋中燉煮，當(dāng)肉煮到變了顏色的時(shí)候?qū)⑷獗砻娴母∧驳簟?/p>
第四步，準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋并向其中加入足量的清水，然后再向砂鍋中加入一定量的面醬并攪拌均勻，將牛肉塊放進(jìn)砂鍋，把砂鍋端到火上開大火燉煮，等水煮開之后再把蔥、姜、蒜、香葉、小茴香、山楂片、桂皮和冰糖放入砂鍋中繼續(xù)用大火燉煮。
第五步，當(dāng)砂鍋中的水煮開之后，蓋上鍋蓋將火調(diào)小繼續(xù)燉煮兩個(gè)小時(shí)，然后再向鍋中加入適量的食鹽，并改為大火收汁，等鍋中的汁收的差不多時(shí)再轉(zhuǎn)成小火燜上約二十分鐘，這樣做出來的牛肉就會軟爛入味。
【小貼士】
1.在燉牛肉之前一定要先將牛肉清洗一遍，避免牛肉表面殘留有雜質(zhì)和牛血。
2.清洗完牛肉之后必須將牛肉放清水里浸泡30分鐘，然后再用水焯。
怪不得有時(shí)候吃的燉肉口感非常差，原來是直接將肉焯水造成的，看完上文的介紹之后，大家是否已經(jīng)掌握了燉肉的正確做法？希望大家在平時(shí)燉肉的時(shí)候一定要按照以上所介紹的方法步驟進(jìn)行，這樣才會燉出來香嫩可口軟爛入味的肉。
以上的美食做法和技巧就分享到這了，希望大家喜歡，若您覺得有用，勞煩您點(diǎn)贊關(guān)注和分享，謝謝支持。
