市井覓食記優(yōu)質(zhì)美食領(lǐng)域創(chuàng)作者
中午去朋友家吃飯，燉了一鍋西紅柿牛腩，朋友說這道菜老是做的沒飯店好吃，牛肉怎么煮都不好吃，太柴了沒什么味道。我撈出來幾塊嘗了嘗，說：你這不是西紅柿牛腩啊。
朋友用的普通牛肉當(dāng)成“牛腩”來做這道菜，肯定不會好吃，牛肉的不同部位種類劃分很細(xì)，如牛腱子肉適合鹵，里脊肉適合煎，牛腩適合燉 ，如果選擇了錯誤的烹飪方法，即便原材料品質(zhì)很高，也很難做出可口美味的菜肴。 一些脂肪比較少的牛肉部位，燉煮是不會好吃的，燉煮最美味的是用筋頭巴腦，香得不得了。
還可以燉牛骨，牛骨上的肉筋膜不少，長時(shí)間燉煮后和牛骨分離，味道極佳，而且價(jià)格便宜得多，一斤牛骨也就10塊錢左右，運(yùn)氣好的話買的牛骨上肉還不少。
燉牛骨可以用電飯鍋或者砂鍋，2次蒸米的時(shí)間就可以了，水不要放得多，剛好淹沒牛骨即可，調(diào)味料除了蔥姜以外，最好加入一塊火鍋底料，頓頓不夠吃的好菜。#春日茶話會##春日花樣生活#
