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原料：活沼蝦、香芹、黃豆芽、胡蘿卜、干辣椒、蔥姜蒜；
調料：啤酒、生抽、老抽、鹽、糖、十三香粉、孜然粉。
做法：
1、剪去蝦鉗、蝦須、蝦腳后將蝦洗凈，蔥姜切片，蒜切末；
2、芹菜擇去葉和根，洗凈切段。豆芽去根洗凈，胡蘿卜去皮后切條；
3、炒鍋燒熱，加油燒熱，下蔥姜片、干辣椒（我是整個放的，喜辣的可以切碎）煸香；
4、下沼蝦煸炒至變色，加生抽、老抽、鹽、糖翻炒均勻；
5、倒入一罐啤酒，加入十三香粉，燒開后轉中火煮10分鐘至蝦入味；
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原料：竹筍、咸青魚、蔥姜、料酒、醬油、白糖、植物油。
做法：
1、竹筍去殼切成斜刀塊，放入鍋中，加清水煮10分鐘撈出，去除草酸；
2、咸青魚洗凈切小塊濾干，蔥切段，姜切片；
3、炒鍋加熱后加入植物油，油熱后放入蔥姜，中火煸香；
4、將魚塊片放到炒鍋里，中火略微煎一下，至魚塊表面呈微黃；
5、烹入料酒去腥，倒入竹筍，加入醬油、白糖和適量清水；
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原料：鯧魚、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、鹽、白糖。
做法：
1、鯧魚去凈鰓，內臟洗凈，在魚的兩面用刀劃上幾道；
2、蔥、姜、蒜切末；
3、鍋燒熱后放油燒至九成熱，將魚下鍋煎成金黃紅色時撈出控凈油；
4、另起油鍋燒熱，放入蔥姜蒜末煸香；
5、再放入魚，烹入料酒，加入醬油、鹽、白糖和適量清水燒沸，改用微火慢燜，令滋味充分滲入魚肉之中；
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原料：鴨頸、干辣椒、蔥姜、八角、桂皮、小茴香、草果、花椒、甘草、香葉、鹽、醬油、料酒。
做法：
1、鴨頸沖洗干凈后，可改刀一斬二以方便家庭用小鍋烹煮；
2、用鹽、花椒、料酒將鴨頸拌和均勻并按摩一會，腌漬24小時；
3、將腌漬后的鴨頸取出，然后放入清水鍋里煮開2分鐘撈出，用清水洗凈；
4、將干辣椒、八角、桂皮、草果、香葉用清水稍泡沖洗后放入鍋中，小茴香、甘草、花椒裝入調料盒；
5、放入鴨頸、蔥姜和清水煮開，加料酒、醬油、鹽調味，轉小火煮45分鐘關火；
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原料：牛蛙、土豆、萵苣、香菜、干辣椒、姜、蔥、大蒜、干淀粉。
調料：鹽、白胡椒粉、川湘辣醬、花椒、料酒、生抽、糖。
做法：
1、牛蛙請攤主活殺后去除內臟、皮、腳趾，洗凈后切成塊；
2、土豆、萵筍分別去皮切成條，香菜、蔥切段；蒜去除外衣剝出蒜頭，姜切片；
3、牛蛙放入碗里，加少許鹽和胡椒粉拌勻腌制15分鐘；
4、熱鍋中放入足量油，至6成熱下土豆條以小火炸熟后撈出備用；
5、腌好的牛蛙拍些干淀粉，將其放入油鍋炸至微黃撈出備用；
6、鍋中倒去多余的油，留少許底油，放入蔥、姜、干辣椒、花椒和蒜頭爆香；
7、將一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香，放入萵筍和土豆略微翻炒；
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原料：綠皮茄子（各種茄子都可）、香菇、肉末、辣椒醬、淀粉、蔥、姜、蒜頭。
調料：料酒、蠔油、醬油、鹽、糖、香油。
做法：
1、茄子切成丁用鹽腌制15分鐘出水，用清水沖洗后濾干；
2、香菇冷水泡發(fā)后切丁，蔥、姜、蒜頭切成末；
3、肉末放料酒和少許蠔油拌勻腌制15分鐘；
4、熱鍋入油，油溫后入蔥、姜、蒜末和1小勺辣椒醬，煸出香味后入肉末炒散至變色；
5、下茄子丁和香菇丁中火慢慢煸炒，加入蠔油、醬油、糖調味，蓋鍋蓋小火悶一會；
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原料：明蝦、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、海鮮醬、白糖。
做法：
1、明蝦剪去足須，剪開背部，挑去黑腸，用清水洗凈濾干；
2、蔥切段、姜切絲、蒜切末備用；
3、鍋中放入油，燒至六成熱，放入明蝦煎至蝦殼變紅，撈出濾油；
4、鍋里留少量底油，下蔥、姜、蒜煸香；
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原料：草菇、菜心、料酒、蠔油、醬油、鹽、糖、淀粉、香油。
做法：
1、菜心入沸水焯一下浸入冷水；
2、草菇洗凈，個頭大的對半剖開，也用沸水焯一下濾水；
3、炒鍋里放少許油，加勺一點水，燒熱后放入菜心炒一下；
4、加鹽調味后用水淀粉勾芡后，盛出圍在盤子周圍；
5、另起鍋燒熱后加油燒熱，入草菇煸炒，烹入料酒，加蠔油、醬油、糖和少許清水；
6、略燒一會至草菇入味，水淀粉勾芡，淋香油后盛入盤中央即可。
