【烹飪過程】：
1.鍋內(nèi)倒油，放入姜末，爆香，倒入雞蛋液，中火將雞蛋煎熟后盛出待用。
2.利用鍋內(nèi)剩下的油，放入剁椒爆香，再放入絲瓜塊翻炒均勻。
3.放入之前煎好的雞蛋，往鍋里倒適量的蒸魚豉油，將雞蛋用鏟子弄成和絲瓜大小相仿的塊，翻炒至絲瓜變軟即可。
【小貼士】：
1.煎蛋的時候加些姜末在里面，有提鮮的作用，還可以去掉一些蛋腥味，如果實在不喜歡姜味，可省略不用。
2.剁椒和蒸魚豉油都含有鹽分，所以這個菜不需要額外加鹽。
3.蒸魚豉油主要是起到提鮮的作用，如果家里沒有蒸魚豉油，可省略不用或者用生抽代替。
