 |
原料:
北豆腐一塊，豆瓣醬，大蒜，糖，醋，醬油，姜，鹽，油
做法:
1、豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎至表面金黃。蒜、姜切末
2、調(diào)一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調(diào)勻
2、鍋燒熱后倒入油，先放入姜蒜末炒香
3、倒入豆瓣醬，炒出香味后，倒入2勺水或高湯
4、倒入豆腐塊，炒勻
 |
原料:
原料：絹豆腐1盒雞蛋1個咸蛋黃4個，配料：火腿少許鹽香菜
做法:
1.將豆腐取出稍稍沖洗，切成1cm3左右的小塊后，裝入碗中
2.一個雞蛋打勻，加切碎的火腿，再加適量的鹽及溫水，攪勻后倒進(jìn)豆腐里，水量稍稍沒過豆腐即可（加鹽時要考慮咸蛋黃本身的咸度）
 |
原料:
油豆腐12個，豬肉末適量，蝦皮少許（無也可不放），紅蔥頭1個切碎，姜兩片切碎，鹽，糖，蠔油，味精，生抽，淀粉，胡椒粉
做法:
1.豬肉末加上鹽、糖、味精、油、淀粉、姜蓉、蔥頭碎，攪拌勻；再加上蝦皮拌勻備用；
2.用小半碗清水，加入生抽、蠔油、雞精，攪勻成調(diào)味汁，備用；
3.油豆腐稍微洗一下瀝干水分，用尖的筷子戳破一個小洞（不要把底部也弄破了以免露餡），釀進(jìn)調(diào)好的肉餡；
4.不粘鍋刷薄薄的一層油，把釀豆腐肉餡朝下，小火慢慢煎香，至金黃色；
5.將豆腐翻面煎一下，淋入剛才準(zhǔn)備好的調(diào)味汁，火稍微調(diào)大一點(diǎn)，蓋鍋蓋悶半分鐘；最后撒點(diǎn)胡椒粉。
 |
原料:
嫩豆腐1盒，豬絞肉50公克，蔥2根，蒜末5公克，姜末5公克，A.辣椒醬2大匙，B.醬油1茶匙，雞精粉1/2茶匙，細(xì)砂糖1/2茶匙，水60㏄，C.太白粉水15㏄，香油1茶匙，花椒粉1/8茶匙
做法:
1.豆腐切小塊、蔥切成蔥花，備用。
2.熱鍋，加入少許沙拉油，先以小火爆香蒜末、姜末及辣椒醬，再放入豬絞肉炒熟，續(xù)加入調(diào)味料B，燒開后加入作法1的豆腐塊。
 |
原料:
白豆腐一塊，青椒一個，紅椒一個，肉末50克，雞蛋一個，生粉80克，面粉50克，紅椒2小顆，豆瓣10克，香油少許，蠔油小半勺，老抽2克，生抽1克，鹽2克，味精2克，雞精2克，白糖1克，胡椒少許，。
做法:
1.青椒 紅椒切包米那么大的小塊，紅椒切細(xì)。豆腐切好四方小塊，打雞蛋一個，把豆腐放在雞蛋里面裹好，準(zhǔn)備燒干凈的油，在油溫度有140度的熱時，就可以將上好蛋液的豆腐放在面粉和生粉里面沾好糊，就可以 下鍋里面炸。直到將豆腐炸得色澤金黃為佳,起鍋
2.把油倒人有盆，留少許油在鍋里面下肉末，炒香加蒜末，加青紅椒豆瓣。直到香味出來，就放水150克，現(xiàn)在開始調(diào)味，香油少許，蠔油小半勺，老抽2克，生抽1克，鹽2克，味精2克，雞精2克，白糖1克，胡椒少許，燒開就可以用生粉水勾芡。
 |
原料:
毛豆仁適量，蝦仁，嫩豆腐，蔥蒜，鹽1/4茶匙，胡椒粉1/5茶匙，玉米淀粉1茶匙，水3茶匙
做法:
1.將蝦仁、豆腐切成小粒；蔥蒜剁碎；
2.熱鍋加橄欖油適量，倒入蔥蒜碎炒香；
3.中火加入毛豆仁、蝦仁粒翻炒1分鐘，然后加入豆腐粒；
4.加入三大勺高湯（或水），加鹽、胡椒，晃動鍋使材料混合均勻；
|
原料:
嫩豆腐一塊、肉沫3兩
做法:
1、榨菜切成碎。豆腐切小塊，排入蒸碗中。撒上榨菜碎
|
原料:
鮮蝦300g，日本豆腐200g，雞蛋3枚，鹽1茶匙（5g），香蔥花2茶匙（10g），香油1茶匙（5ml），生抽2茶匙（10ml）
做法:
1.鮮蝦剝?nèi)ノr殼，挑去沙腸，清洗干凈，瀝干水分，切成稍大一點(diǎn)的丁。日本豆腐切成0.5mm厚的片。
2.雞蛋磕入碗中加入鹽攪打，之后再分幾次加入溫開水?dāng)嚧颍蒙鬃訚嚧蚱鸬呐菽?/p>
3.將切好的日本豆腐片，一片片均勻地擺在盤中，然后將蝦仁丁撒在上面，之后淋入調(diào)好的蛋液。
4.將盤子放入蒸鍋內(nèi)，不蓋鍋蓋，大火蒸，至蒸鍋內(nèi)水開后將鍋蓋蓋上，再蒸10分鐘左右即可。
|
原料:
板豆腐2大塊，紅番茄1顆，豬肉絲100公克，蔥2根，水1/2碗，鹽1/2小匙，糖1小匙，番茄醬1大匙，香油1小匙
做法:
1.板豆腐橫切成厚片，放入油鍋中煎至兩面呈金黃色時，起鍋瀝干油脂；紅番茄切薄片；蔥切段備用。
2.熱油鍋，蔥段爆香，放入肉絲、水略微拌炒后，放入番茄片及番茄醬、鹽、糖拌炒至入味。
|
原料:
皮蛋一個 ，內(nèi)脂豆腐一盒 ，大蒜，鹽 ，香油 ，雞精 ，鮮醬油
做法:
1.內(nèi)脂豆腐從盒中取出，切成大小均勻的小塊碼在盤周。
2.大蒜切末裝碗待用。
3.一個皮蛋去殼，一切八，四塊擺在豆腐塊上．另四塊切碎粒擺放在盤中。
|
原料:
水豆腐水發(fā)香菇，水發(fā)瑤柱，蛋清，牛奶，豌豆，火腿片精鹽，香油，雞精，料酒，水淀粉，雞湯
做法:
將蛋清、水豆腐、牛奶、放入器皿內(nèi)攪爛，放入鹽、雞精調(diào)味攪勻，倒入湯盤內(nèi)放到蒸鍋中蒸15分鐘取出，用小刀把蒸好的豆腐劃成菱形方塊；
| |
原料:
北豆腐，雞蛋3個，蔥，姜，鹽，味精，胡椒粉，料酒白酒，香油，淀粉或者面粉
做法:
1.將豆腐切成0.5厘米厚的方塊(我切的有點(diǎn)厚了因為額買的豆腐不是特別硬，最好能切薄點(diǎn)焅的時候能比較好入味)，加鹽、味精、胡椒粉、料酒、糖、蔥姜末（越細(xì)越好）腌制片刻；
2.將腌好的豆腐逐個沾勻淀粉，再沾蛋液，放入鍋中煎,然后在每片豆腐接口處加入少許蛋液(這樣就把豆腐連接在一起了~)至一面定形后，翻身將另一面煎熟(哈哈需要點(diǎn)技巧~)，加入蔥姜末、烹入料酒、雞湯、鹽、味精、胡椒粉，小火燉至湯汁變濃，水淀粉勾芡，淋香油出鍋即可。
