一、冬菇燉烏雞
材料：烏雞400克、冬菇（泡軟后）100克、陳皮5克、姜片20克、淡菜（浸發(fā)后）50克，鹽、糖、花椒粉、生抽、老抽、菜油各適量
做法：
1、烏雞洗凈斬件，以鹽、糖、生抽拌勻，開鍋下油，下烏雞兩面煎香，取出；
材料:食用油5克、 胡椒粉少許、 精鹽0.25小匙、 大米150克、 冬菇20克、 雞腿100克、 香蔥1棵、 生姜少許
做法:
1.大米洗凈，用少量油拌勻;冬菇泡軟后切開;香蔥切成蔥花，生姜洗凈切絲；
2.雞腿洗凈去骨切小塊，放入沸水中汆燙，撈出備用；
3.將米、雞腿塊、冬菇放入粥鍋，加水煮開，轉(zhuǎn)中火煮約30 分鐘；
材料:蝦肉150g，肥豬絞肉50g，馬蹄（荸薺）2個，火腿10g，干冬菇 8朵，油菜心8棵，香蔥 1棵，紹興黃酒2湯匙（30ml），蠔油1茶匙（5ml），鹽 1茶匙（5g），白砂糖2茶匙（10g），油，水淀粉各1湯匙（15ml），干淀粉2茶匙（10g）
做法:
1、蝦肉剁成肉糜。馬蹄剁碎。金華火腿切碎。香蔥切成蔥花。油菜心洗凈，瀝干水分備用。
2、干冬菇用冷水浸泡40分鐘至漲發(fā)，撈出去蒂后放入1湯匙紹興黃酒、1茶匙白砂糖和蔥花，入蒸鍋大火蒸10分鐘至熟。
3、蝦肉和肥豬絞肉混合，加入剩余的紹興黃酒、干淀粉、1茶匙白砂糖、1/2湯匙油，按順時針方向攪拌至呈膠狀。加入馬蹄末攪拌均勻。
4、將肉餡填入冬菇底部壓緊，表面撒金華火腿末，碼入盤中備用。
5、大火燒開蒸鍋中的水，放入填入肉餡的冬菇，大火蒸7分鐘。
6、大火燒開煮鍋中的水，放入少許油和鹽攪拌均勻，放入油菜心煮1分鐘，撈出瀝干盛入盤中。蒸好的冬菇碼放在菜心上。
主料：鮮香菇100克，北豆腐300克
輔料：冬筍50克，油菜10克
調(diào)料：醬油25克，味精1克，鹽2克，香油1克
做法:
1.將冬菇放入溫水泡透，去蒂洗凈，控去水；
2.豆腐切成小塊，入沸水鍋中略氽撈出；
3.冬筍切成片，也放入開水鍋中氽一氽撈出；
4.湯鍋坐火上，倒入清湯，下冬菇、冬筍片燒沸；
5.放精鹽、味精、醬油、綠菜葉、豆腐塊燒3分鐘；
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材料:青菜、香菇、食用油、鹽、雞精、生抽、蒜末
做法:
1.鍋內(nèi)放油，油熱時放青菜炒制，快熟時加入少許雞精和鹽。
2.加入蒜末翻炒后盛出。
3.鍋內(nèi)放油，將香菇整個放在鍋里略炒后加蓋用小火燜五分鐘；開蓋，這會你會發(fā)現(xiàn)香菇比入鍋前要略微變小了，這時加入生抽與鹽、雞精調(diào)味，將調(diào)料調(diào)勻后再加入適量的上湯調(diào)勻。
材料:香菇，西芹，胡蘿卜，蒜，糖，油，鹽
做法:
1.香菇泡發(fā)洗凈切條，西芹洗凈去筋脈切條，胡蘿卜兩片切絲，蒜拍碎。
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材料:香菇8朵，姜片適量，蠔油適量，生抽適量，老抽適量，糖適量，生粉適量
做法:
1.香菇用清水浸軟后洗凈。
2.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后放入姜片，爆香后加入香菇。
3.煎至兩面金黃后加入適量清水、蠔油、生抽、老抽、糖，蓋上鍋蓋燜至汁濃。
材料:韭黃適量，春卷皮適量，香菇適量，油適量，鹽適量，雞蛋適量
做法:
1.韭黃切成2厘米長的小段，香菇切成絲；
2.在鍋里放油，把韭黃和香菇炒熟，可以在最后放少許的鹽；
3.雞蛋打散以后（加少許鹽）在不粘平底鍋里用很少的油煎成薄薄的蛋皮，稍稍涼涼以后切成2厘米長的細(xì)絲；
4.把蛋皮和韭黃香菇混合以后，放涼就可以包春卷了。
