肥牛卷250克，金針菇200克，蒜3瓣，香蔥2根，姜2小片
生抽1茶匙（5ml），豆瓣醬1湯匙（15克），糖1/4茶匙（1克）
1）金針菇切掉根部，洗凈，姜、蒜分別切末，蔥切成蔥花。
2）煮一鍋水，水開后先放入金針菇煮2分鐘左右撈出，接著當(dāng)水再次煮開時(shí)，放入肥牛卷，一變色就馬上撈出，瀝干水份。
3）鍋中倒入適量油，溫?zé)釙r(shí)，倒入姜末，蔥末，蒜末，炒香后，繼續(xù)小火，倒入豆瓣醬，炒香后，放入焯好的肥牛，金針菇，加入生抽，糖，快速炒勻，盛出。
**先焯熟金針菇再焯肥牛。肥牛很容易老，煮的時(shí)候盡量用筷子勤撥動(dòng)，見到有變色的馬上夾出，不要等所有的肉都成熟后再一起撈出。
**牛肉最后放回鍋中時(shí)，要快速加入調(diào)料，炒勻就馬上盛出。
**豆瓣醬是不辣的那種哦。
文怡家常菜 肥牛金針菇 小程序 
