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五花肉燒蘿卜的做法

2016.12.11

主料：櫻桃蘿卜500克，五花肉50克

輔料：青蒜2根，香菇50克，紅尖椒1個，辣椒(青2個）

調料：色拉油適量，食鹽2克，醬油2湯匙，醋2湯匙，味精少許，姜適量，蒜適量，八角1個

香油1茶匙，淀粉適量，白糖2湯匙

具體做法：

1.小蘿卜（櫻桃蘿卜）切去二端，用刀拍松，不要拍碎。大蒜拍松；姜切片；青蒜；青紅椒切段，香菇切塊

2.鍋中到油，放入肉片；小火煎出油后才能放入大蒜；姜片爆香

3.姜片爆香之后，才能放入小羅卜；香菇塊煎香，要讓小蘿卜香菇吸進豬油脂。這一步也要2-3分鐘

4.蘿卜吸進油脂后，要加入醬油；香油；清水沒過蘿卜；調入鹽；糖；醋；五香粉；雞精，大約10分鐘收汁

5.湯汁濃稠后，加入青紅椒；青蒜翻炒，淀粉勾芡，淋香油出鍋

烹飪技巧

1、五花肉片必有：小羅卜喜豬油，加了豬油，它就香。

2、糖醋用量必大：糖醋的比例可以1:1，但起步點最起碼各占2湯匙。

3、燒蘿卜水必大：加入的清水要沒過蘿卜，一直燒到湯汁基本沒了為止，大概要10分鐘。

菜品特色

春天的到來，不能看日歷；也不能看窗外的雨夾雪；還是看看廚房的青菜吧，這樣它能讓我們提前享受春天的到來！

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