雞汁麻辣豆腐干
食材：老豆腐一塊；豆瓣醬；蔥、姜；花椒；大蒜瓣；干辣椒；香菜；老抽；生抽；鹽；白糖；椒鹽；雞湯；
做法：
老豆腐切小薄片；蒜瓣切蒜末，姜切片，蔥白切蔥花；鍋中放適量油；放豆腐進(jìn)去煎；煎至兩面焦黃；取出瀝油。
鍋中留下煎豆腐的油，將花椒粒、蒜末、蔥白、老姜片放入爆香；放干辣椒、豆瓣醬拌炒；炒出紅油來；放豆腐干進(jìn)去，稍稍拌炒；放雞湯；放老抽生抽、白糖、鹽。
撒少許椒鹽；用雞湯煮豆腐；湯汁煮開之后，不斷拌炒豆腐干，直到入味收汁；撒上香菜跟芝麻即可。
小貼士：1、豆腐切的稍稍厚一些。2、煎豆腐的時(shí)候，煎的稍稍老一點(diǎn)，因?yàn)樘洸贿m合之后的拌炒，會(huì)碎哈。3、雞湯增加鮮味的~會(huì)讓豆腐干吃起來軟軟的，飽含汁水哦。4、生抽老抽你放一樣也行，我是習(xí)慣了，兩樣合著放。
可樂排骨
食材：肋排500克；可樂1瓶姜適量大蔥適量燉肉料包1個(gè)生抽適量食鹽少許料酒適量
做法：
主要食材：小排、可樂；排骨洗凈，涼水下鍋，燒沸后撇去浮沫。撇去血沫后撿出排骨備用；
蔥切大段，姜切大片，直接用了個(gè)燉肉調(diào)料包（沒有調(diào)料包用八角、香葉、桂皮等調(diào)料代替）；
鍋中放少許油，放入蔥姜小火煸香，放入焯過水的小排煎至微微發(fā)黃。小排兩面煎黃后，直接加入可樂、燉肉料包。
加入2茶匙料酒少許食鹽和生抽。大火燒沸后轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘左右；
燜煮至小排軟爛轉(zhuǎn)大火收汁。湯汁基本收干，加入一把熟白芝麻；再次兜炒均勻即可盛出。
山藥排骨湯
食材：排骨500g、山藥半根、枸杞適量、胡蘿卜一根、生姜適量、料酒1茶匙、白醋幾滴、八角一個(gè)、鹽適量
做法：
山藥洗凈，削去外皮，切成滾刀塊備用；胡蘿卜同樣切成滾刀塊
放半鍋清水，放入洗凈的排骨，用大火燒開，去除血水后撈出備用
砂鍋放適量水燒開，把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火燒開后轉(zhuǎn)小火
加入幾滴白醋，可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，湯味更加鮮美
小火煮一小時(shí)后，再放入山藥、胡蘿卜，小火再煮1小時(shí)，放枸杞和鹽調(diào)味即可
火爆肥腸
食材：肥腸500克，青椒，干辣椒，紅菜椒，洋蔥，姜，蒜，花椒，料酒，鹽，糖，食用油
做法：
先將肥腸清洗干凈（肥腸里加入面粉和鹽，很容易清洗干凈），放入開水鍋里煮到八分熟后撈出慮水備用。
將煮好的肥腸切成段備用。姜切片，蒜輕拍成塊粒，干辣椒剪段待用。青椒、紅菜椒洗凈切片待用。洋蔥洗凈切圈待用。
炒鍋放入適量的食用油，大火燒熱，放入肥腸，鹽快速爆炒至水氣收干，表皮泛黃變脆微焦，入糖翻炒至肥腸上色。
然后再放入干辣椒、花椒、姜、蒜、洋蔥、紅菜椒，料酒繼續(xù)翻炒至洋蔥斷生。即可出鍋裝盤。
香嫩豆腐
食材：豬絞肉80克、南豆腐4塊、蒜蓉1茶匙、姜蓉1/2茶匙、蔥花1茶匙、泡椒8個(gè)切碎、生抽1又1/2大匙、老抽1茶匙、細(xì)鹽1/8小匙、香醋1/2大匙、白糖1茶匙、雞精1/2茶匙、1小匙豆瓣醬（豆瓣醬很咸，如果有加的話就不需要再放鹽了）
做法：
鍋內(nèi)熱油，放入豬絞肉小火煸炒。
至豬肉出油脂時(shí)，放入姜、蒜、蔥花、泡椒炒香。
注入清水或高湯半杯。
加入所有調(diào)味料，及切塊豆腐。
中火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁快收干時(shí)，加入水淀粉。
至湯汁濃稠時(shí)灑上蔥花即可。
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