灌湯包是一種什么產(chǎn)的食品呢？顧名思義，它就是一種包子，但里面卻是有湯的。這又是何故？

其實(shí)只是一層窗戶紙，不捅不破。不知道的還以為是用某種工具把湯灌進(jìn)包子里去的，不然，這湯本已在餡里面，只不過(guò)是在包之前把肉凍放在餡中，包好以后經(jīng)籠屜上火一蒸，肉凍化開(kāi)而不漏。灌湯包講究湯不能漏，包子又要不粘籠屜。

灌湯包

【食材】

肉餡：豬肉 蔥 姜 醬油 鹽 糖 雞精

面粉200克 溫水110克

【做法】

1、把面團(tuán)材料揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)。蓋上保鮮膜或者濕布室溫醒半個(gè)小時(shí)左右。給出的分量主要是看面粉和水的比例，可以按照自己要做的數(shù)量自行按比例加減。

2、準(zhǔn)備“皮凍”， 通常熟食店里不難買到。家里有多余的豬皮，也可以自己做，點(diǎn)擊鏈接→冬天來(lái)了，吃豬皮凍的最佳季節(jié)到啦！

3、把肥瘦交替的豬肉剁成肉餡兒之后，根據(jù)自己口味加入剩下的所有調(diào)味料。

4、攪拌到肉餡兒起膠上勁兒。在攪的過(guò)程中可以一邊適當(dāng)?shù)姆执渭狱c(diǎn)水，這樣更方便起粘性。

5、 把步驟二準(zhǔn)備好的“皮凍”從冰箱里取出來(lái)。

6、把“皮凍”切成小塊兒之后加入到肉餡兒里，大概是1:1的比例。

7、再次把肉餡兒和“皮凍”攪拌均勻，放在一旁備用。

8、把之前揉好的面團(tuán)拿出來(lái)搓成長(zhǎng)條。均勻地分成小劑子，每個(gè)大概15克左右。當(dāng)然如果想做更小更精致一點(diǎn)的，也可以10克的小面團(tuán)啦

9、案板上撒粉防粘。取一個(gè)小劑子滾圓之后壓扁。搟面杖上也撒一點(diǎn)粉。用搟面杖搟成中間厚四周薄的面皮。搟不圓也沒(méi)太大關(guān)系。

10、取一團(tuán)準(zhǔn)備好的肉餡兒放在中間。大概是20克左右。一手拖著面團(tuán)，另外一只手一點(diǎn)一點(diǎn)開(kāi)始捏褶子。

11、最后一定要捏一下把口兒收緊，要不然我們辛辛苦苦準(zhǔn)備好的皮凍就都漏出來(lái)啦

12、把剩下的小籠包們都給包好，放在油紙或者沾濕的紗布上防粘。水開(kāi)之后上鍋，大火蒸十分鐘就好啦。

13、出爐啦！

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