現(xiàn)在人們是越來(lái)越追求健康低脂生活了，牛奶要喝脫脂的；糧食要吃粗糧；面包也要追求全麥的。但是確實(shí)，全麥面包沒(méi)有普通面包那樣松軟可口。但是如果你喝過(guò)芋泥奶茶的話應(yīng)該知道芋泥餡非常美味，那我們就試著加進(jìn)面包里去吧，但是單純的芋泥醬好像又有點(diǎn)單調(diào)。那么今天，小編就來(lái)教大家一款全麥杏仁芋泥面包吧~
全麥杏仁芋泥面包，全麥我們用麥片來(lái)做，杏仁的口感就會(huì)用到一個(gè)非常特別的食材——自制杏仁奶了。我們需要準(zhǔn)備杏仁一百二十克和清水七百五十毫升。杏仁加水浸泡，最好能夠隔夜。瀝干之后放入攪拌機(jī)，并投入清水，高速攪打到細(xì)膩。
然后拿一張細(xì)紗布，給它過(guò)濾一下，打出來(lái)就是這種有濃濃的杏仁香，像牛奶一樣質(zhì)地的飲料。注意，最好是用我們本土的甜杏仁，不要用巴旦木喔~其實(shí)你如果不想這么麻煩的話，用牛奶代替也是可以的，只是用杏仁的話會(huì)有一股很濃郁的杏仁香。
接下來(lái)我們就要來(lái)做湯種了，二百六十毫升的杏仁奶、高筋面粉十克以及麥片兩塊約三十四克需要提前準(zhǔn)備好。湯種的原理就是利用淀粉糊化之后會(huì)變得更加吸水，這樣一來(lái)，面包就能夠更好的hold住水分了。
首先這里有十克的面粉，往里頭加兩勺杏仁奶，攪拌成糊狀。然后鍋里面放兩片麥片，加剩下的杏仁奶，先讓它煮成麥片粥。小火煮到粘稠之后，就把剛才拌好的面粉糊倒進(jìn)來(lái)，繼續(xù)煮到冒泡泡就可以了。這一鍋黏糊糊的麥片粥要把它晾涼，到不燙手的程度。
接著我們開(kāi)始做面團(tuán)了，需要準(zhǔn)備的材料包括湯種三百克、高筋面粉三百克、蜂蜜四十克、植物油一點(diǎn)五大勺、速溶酵母半勺、鹽一小勺以及雞蛋一個(gè)。
有廚師機(jī)的話就把剛才煮好的湯種放進(jìn)廚師機(jī)碗中，倒入高筋面粉、速溶酵母、一點(diǎn)鹽、雞蛋以及蜂蜜，稍微混合一下就可以拿去和面了。中低速揉幾分鐘，到面團(tuán)開(kāi)始出筋，這樣可以拉到比較長(zhǎng)的時(shí)候，加入植物油，繼續(xù)再揉。時(shí)不時(shí)地可以刮一下內(nèi)壁，一直到面團(tuán)出現(xiàn)這種非常柔軟，很有筋性但也不太黏手的狀態(tài)。
做這種面包不像吐司對(duì)揉面的要求那么高，不一定非要揉出手套膜，當(dāng)你感覺(jué)這個(gè)面筋已經(jīng)非常成型的時(shí)候就可以了。揉好之后蓋上保鮮膜，也不用管它，就讓它在一旁發(fā)酵就可以了。室溫大概一個(gè)小時(shí)之后，面團(tuán)就變成之前的兩倍大了。
在等發(fā)酵的時(shí)候我們可以來(lái)做個(gè)芋泥的內(nèi)餡，需要準(zhǔn)備香芋兩百克、奶油六十毫升、細(xì)砂糖二十克以及黃油十五克。
把這種大的香芋連皮蒸熟，蒸熟之后就可以非常輕易地剝掉皮了，然后趁熱加黃油和細(xì)砂糖，還有奶油拌勻。因?yàn)榍懊娴拿姘际菦](méi)有奶制品的，如果你希望內(nèi)餡也沒(méi)有奶制品的話，可以加一點(diǎn)細(xì)砂糖植物油，再加一點(diǎn)杏仁奶調(diào)整它的濃稠度也是一樣的。拌好的香芋泥非常的香，不管是甜度還是濃稠度你都可以自己調(diào)整，或者也可以換成豆沙的。
現(xiàn)在面團(tuán)也發(fā)的差不多了，在案板上撒一點(diǎn)干粉，用刮板把面團(tuán)轉(zhuǎn)移出來(lái)，稍微團(tuán)一團(tuán)，再按扁。均勻地按壓一下，把里頭的氣排一下。這邊給出的面團(tuán)的量差不多可以分成八份，每一份差不多八十克的樣子，分好之后也團(tuán)一團(tuán)，團(tuán)成一個(gè)小球。放在案板上稍候一會(huì)。
剛才準(zhǔn)備好的芋泥餡也分一分，每份差不多三十五克的樣子。然后一個(gè)小面團(tuán)搟開(kāi)，包一球芋泥餡，你可以像包包子一樣收口，接口朝下，放在撒過(guò)干粉的烤盤(pán)上。
或者你想要外形上有點(diǎn)變化，也可以搟開(kāi)一個(gè)面團(tuán)之后，包入一球餡，然后像包糖三角一樣把它包成一個(gè)三角形，注意接縫處都要捏緊，然后也是接口朝下放在烤盤(pán)上。松松地附上一層保鮮膜，差不多二十分鐘左右，再讓它醒一次。
接著烤箱預(yù)熱兩百度，等你看到面團(tuán)發(fā)起來(lái)比之前明顯體積變大了，就可以去烤了。烤之前要在表面均勻地薄薄的撒上一層面粉，表面還能再撒一層麥片來(lái)裝飾。
圓面包就不用管它了，三角形的面包就可以拿一個(gè)鋒利的面包刀在表面割出幾道花紋出來(lái)。在中間縱向劃一刀，兩邊再斜著割三條。注意小心不要把內(nèi)餡露出來(lái)了，輕輕地劃一刀就可以了。
裝飾好的面包就可以放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱之中了，送進(jìn)去的時(shí)候可以先往烤箱的底部噴一點(diǎn)水，增加一點(diǎn)蒸汽。這樣能夠讓它的體積更加膨大?？吹矫姘黠@膨大起來(lái)了，表面也上色了，就可以出爐了。
現(xiàn)在面包已經(jīng)烤好了，但是直接吃又非常的燙，所以稍微等一會(huì)兒。趁這個(gè)時(shí)候我們做一個(gè)搭配面包吃的非常健康的奶昔吧。需要的材料有之前做好的杏仁奶二百五十毫升、冰塊二百五十克、可可粉三大勺、香蕉一根、牛油果半個(gè)以及一塊麥片。
麥片隨便掰一掰之后丟進(jìn)去，牛油果和香蕉也一并扔進(jìn)去，還有杏仁奶、冰塊和可可粉，然后直接打就好了。因?yàn)榧恿他溒赃@個(gè)奶昔最后打出來(lái)會(huì)非常的濃稠，最后撒上點(diǎn)麥片碎做裝飾，奶昔也就做好了。
現(xiàn)在全麥杏仁芋泥包也做好了，因?yàn)橛玫搅藴N發(fā)，所以面包會(huì)非常的松軟，里頭的香芋內(nèi)餡也是自己做的味道會(huì)很香，并且整個(gè)面包沒(méi)有過(guò)多的油和糖，所以這個(gè)面包本身是很健康的，所以大家有空就自己去做面包吧~
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