肥胖與高血壓、高血脂、高血糖并稱(chēng)為“死亡四重奏”,可能成為21世紀(jì)的頭號(hào)殺手。因超重和肥胖引發(fā)的糖尿病、高血壓、心血管病等疾病逐年增加且呈年輕化趨勢(shì)。長(zhǎng)期持續(xù)肥胖者，糖尿病發(fā)病率明顯提高。“脂肪”最怕的幾種堿性食物，每天飯后喝一杯，體重降到兩位數(shù)。
主要含有山楂酸、檸檬酸、脂肪分解酸、維生素C、黃酮、碳水化合物等成分，具有擴(kuò)張血管、改善微循環(huán)、降低血壓、促進(jìn)膽固醇排泄而降低血脂的作用。山楂乃酸性食物，故不宜空腹食用，亦不宜過(guò)多久食，最好在飯后食用。
冬瓜含有糖、蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，既可以用來(lái)煮湯、做冬瓜蠱，也可以腌制成糖瓜冬等，且更可以入藥治病。冬瓜有利尿消腫、解毒、減肥等作用。常食冬瓜對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心病、糖尿病均有良好的療效，治療水腫腹脹，效果尤為顯著。
燕麥
燕麥不僅蛋白質(zhì)含量高于大米、玉米、小米等谷物，還含有豐富的維生素E和B族。此外，燕麥豐富的膳食纖維，不僅提供極強(qiáng)的飽腹感，還可改善便秘，降低人體膽固醇，穩(wěn)定控制血糖。
燕麥?zhǔn)窃绮偷臉O佳選擇，咸燕麥粥可以放入肉丁、胡蘿卜、青豆；甜味的可以用牛奶沖調(diào)并放入葡萄干。注意，燕麥和水的最優(yōu)比例為1：6。
紫薯
薯類(lèi)含有豐富的膳食纖維，可提供很強(qiáng)的飽腹感。比起普通紅薯，紫薯還富含花青素，幫助人體排毒、抗炎、抗衰老，潤(rùn)澤肌膚。
紫薯雖然熱量低于米飯，但要控制食量。在餐盤(pán)上，以一塊紫薯占據(jù)小半碗米飯的位置，色彩和口感都更豐富之余，還得到了充分的滿足感。
豆腐
白白滑滑的豆腐不僅清新可口，并且低脂低熱量、含水量高、飽腹感強(qiáng)，還富含蛋白質(zhì)和鈣，是夏季減肥必備的健康美味。
豆腐雖然屬于素食，但有“植物肉”之稱(chēng)。想控制好熱量，不妨把豆腐當(dāng)做葷菜，比如將紅燒肉換成麻婆豆腐，就是聰明的做法。
魔芋
學(xué)名蒟蒻，近年來(lái)減肥狂熱愛(ài)好者摯愛(ài)之一。魔芋口感軟滑，富含可溶性的膳食纖維，是腸道的“清道夫”，調(diào)節(jié)腸道健康，可抑制人體對(duì)糖、脂、膽固醇等物質(zhì)的過(guò)量吸收。
生魔芋有微毒性，盡量選擇魔芋絲、魔芋塊等加工制品，直接吃魔芋必須煮較長(zhǎng)時(shí)間才可食用。消化不良的人，一次不宜吃太多魔芋。
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