慢性膽囊炎的飲食禁忌
膽囊炎
由于膽囊炎90%以上由膽結(jié)石引起，因此預(yù)防膽囊炎最根本的做法就是避免結(jié)石產(chǎn)生，那么首當(dāng)其沖的就是要改變一下飲食習(xí)慣。
北京大學(xué)人民醫(yī)院肝膽外科主任朱繼業(yè)教授提倡少吃多餐，就是一天多吃幾頓，一頓可以少吃一點(diǎn)，這對(duì)所有的器官都有好處。
早餐
不吃早餐會(huì)得膽結(jié)石的原因是膽囊里的膽汁沒(méi)有排出去。每天早晨應(yīng)該讓它排出去一次，如果長(zhǎng)時(shí)間存著就容易沉淀石頭。如果沒(méi)有胃口，早上可以少吃些，比如喝一杯果汁或一杯牛奶，這樣都能夠幫助膽汁排泄出來(lái)。
慢性膽囊炎患者飲食禁忌一
北京大學(xué)人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)師呂凈：慢性膽囊炎患者在日常飲食中首先要做到的就是保證低脂，控制油量的攝入。因?yàn)橹玖繑z入過(guò)高會(huì)加快膽囊的收縮，誘發(fā)疼痛。
建議全日脂肪的控制克數(shù)在20克以內(nèi)，那么隨之病情的穩(wěn)定可以逐漸增加到一天30克的脂肪攝入量。假設(shè)一勺油是10克，慢性膽囊炎患者每天攝入量應(yīng)控制在2-3勺左右。建議多采用蒸煮燉汆的方式烹調(diào)菜肴，控制油炸食品、肥肉、糕點(diǎn)等高脂肪食物的攝入量。
膽囊炎患者最不能忽略的就是控制膽固醇的攝入。膽結(jié)石的形成和飲食有關(guān)的就是膽固醇，當(dāng)膽汁組成物質(zhì)比例失調(diào)的時(shí)候，尤其是表現(xiàn)在膽固醇含量比較高，那么膽汁酸和卵磷脂相對(duì)不足的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候就會(huì)出現(xiàn)膽固醇的結(jié)晶沉淀，繼而引發(fā)一個(gè)結(jié)石的發(fā)生。因此從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)講呢，需要控制高蛋白高脂肪高膽固醇的這個(gè)基本要求。另外，還需要合理進(jìn)餐、按時(shí)進(jìn)餐、避免空腹，這些都是預(yù)防膽結(jié)石發(fā)生的有效措施。
慢性膽囊炎患者飲食禁忌二
中國(guó)食物成分表2009版提供數(shù)據(jù)顯示，每百克豬腦膽固醇含量為2571毫克；每百克蛋黃膽固醇含量為1510毫克，一個(gè)雞蛋的蛋黃約為250毫克；魷魚(yú)絲等海鮮干貨為871毫克，豬肝等動(dòng)物內(nèi)臟為288毫克，牛羊紅肉為150毫克左右，雞鴨魚(yú)蝦等白肉約為100毫克，植物油膽固醇為零。
慢性膽囊炎患者整體的膽固醇的用量一天是300毫克以內(nèi)。高膽固醇類的食材包括動(dòng)物的腦、內(nèi)臟、蛋黃、魚(yú)籽、蟹黃這一類食材做到不吃。當(dāng)然還要適當(dāng)限制精制糖，比如蔗糖、麥芽糖、果糖，因?yàn)檫@一類精制糖攝入量過(guò)高的話，會(huì)增加胰島素分泌，從而會(huì)加快糖和脂糖的合成，也會(huì)加快膽固醇的合成，膽固醇升高之后在膽囊內(nèi)又成為一個(gè)高飽和狀態(tài)，很容易發(fā)生結(jié)石。
慢性膽囊炎患者可吃魚(yú)肉、瘦肉、奶類、豆制品等含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)且膽固醇含量不太高的食物。
對(duì)于蛋白質(zhì)選擇要限量，基本上每天50-70克。中餐蛋白質(zhì)食材主要體現(xiàn)在瘦肉魚(yú)蝦類，要均勻地分配到午餐和晚餐。要選擇蒸制，非油炸。
蔬菜、水果等食物富含膳食纖維，也是適合慢性膽囊炎患者食用的，一天的葉類菜用量可以控制在半斤到1斤左右。此外，米飯、花卷、饅頭等復(fù)合碳水化合物類食材，還有地瓜、紫薯和山藥等薯類食物均推薦食用。
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