- 食材 -
【主材】
牛腩......2斤
【配料】
鹵料包......1袋
冰糖......20克
料酒......10ml
老抽......30ml
生姜......1大塊
鹽......60克
蔥段......適量
清水......適量
- 步驟 -
①準備好所需食材。
②將鹵料放進鹵料袋中。
③袋子扎緊，防止鹵料溢出。
④鍋中清水，下入牛肉焯水，溢出血水和浮沫后，將牛肉取出用溫水沖洗干凈。
⑤砂鍋加清水八分滿，放入鹵料包、蔥段、整塊生姜，牛肉。
⑥調(diào)入料酒和老抽。
⑦倒入鹽。
⑧ 大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉3小時，用筷子可輕輕戳破整塊牛肉，即可關(guān)火。鹵好的牛肉取出冷卻，鹵水也冷卻，再將牛肉下入鹵水中浸泡一夜，牛肉會更入味。第二天取出牛肉，放冰箱冷藏數(shù)小時，再取出切片，牛肉就不會松散哦。
鹵料包可以在市場干貨店買到，比較省事，自己搭配的話，所選用的材料太多太雜不太劃算。
鹵好牛肉后的鹵水，還可用來鹵雞蛋，鴨爪、花生等，只要保證鹵水不變味。
