HELLO大家好，我是愛吃的菲喵~
都說吃肉，一定要吃那塊運(yùn)動(dòng)最多的肉！
而單拿雞來說，必須是雞腿肉！
而菲喵最近經(jīng)常外賣點(diǎn)的一種雞腿，叫港式脆皮炸雞腿，區(qū)別于肯德基香辣炸雞腿外面裹著厚厚的鱗片，這種雞腿的外皮酥脆且薄，一口下去，口齒剛接觸完酥脆的外殼，滑嫩的雞肉便裹著香濃的肉汁席卷而來，滿口暢快，沒有一絲阻礙！
菲喵想著外賣太貴，這不秉著勤儉持家的優(yōu)良傳統(tǒng)，菲喵就自己開始在家研究怎么做啦。
先上成品圖！
菲喵做的小脆皮炸雞腿
菲喵做的脆皮炸手槍腿！
接下來就跟著菲喵來做吧！
首先準(zhǔn)備材料：大雞腿、洋蔥、芹菜、胡蘿卜、五香粉、胡椒粉、鹽、糖、雞精、調(diào)味醬油、蠔油、面粉、淀粉、雞蛋。
第一步:我們先把雞腿沿著骨頭切出兩條縫來，這一步是為了能更好的腌制入味！
準(zhǔn)備雞腿~喜歡吃肉的可以用手槍腿，菲喵個(gè)人覺得小雞腿更好吃
沿著骨頭切兩刀
第二步:我們把雞腿放入一個(gè)大碗中，加入少量的鹽、糖、雞精和調(diào)味醬油，視個(gè)人口味調(diào)整，然后揉捏按摩充分，請(qǐng)勢(shì)必多按摩一會(huì)，這樣能更好入味~
第三步:把芹菜菜切段，洋蔥切塊、胡蘿卜切塊，這里可以稍微切的大點(diǎn)，因?yàn)橐粫?huì)腌制完要撈出來，然后稍微用手揉捏，放入碗中，和雞腿一起充分按摩！
揉捏充分
第四步:往碗里倒入攪勻的雞蛋液、面粉、玉米淀粉繼續(xù)按摩均勻，封上保鮮膜送進(jìn)冰箱腌制4小時(shí)以上。這里說一下具體的量，一個(gè)大雞腿一個(gè)雞蛋，如果是小雞腿便三個(gè)雞腿一個(gè)蛋，大概是這個(gè)量，然后面粉與玉米淀粉的比例差不多是1：2到1：3，具體因?yàn)槊總€(gè)牌子的不同咱們自己做分量上的改變，最后雞蛋和面粉的混合液體呈現(xiàn)糊糊狀便可。
面糊掛上薄薄一層即可，不要太多，不然就品嘗不到脆到嫩的極致體驗(yàn)
第四步:準(zhǔn)備一鍋油，這邊菲喵非常非常非常！重要的事情說三遍，推薦一口鍋，這個(gè)鍋叫雪平鍋，各個(gè)牌子都有出，盡量選擇鋁制的，導(dǎo)熱快。雪平鍋的好處便是，炸東西的時(shí)候大小剛好，但是又能達(dá)到夠深，最后達(dá)到省油的目的，平常做1到3人的炒菜，或湯汁都是非常非常不錯(cuò)的，這是菲喵經(jīng)常用的一口鍋，菲喵家里一共有三口雪平鍋哦~油溫5成熱，大概150度，下入雞腿炸，大火炸個(gè)20秒左右換小火炸4到7分鐘，具體視你的雞腿大小，菲喵大小雞腿都做過，大概小雞腿是4分鐘，大的手槍腿就是7分鐘。
小火慢炸，這一步是為了燜熟雞肉
第五步：小火浸炸的雞腿撈出后，繼續(xù)加熱鍋中的油溫，達(dá)到7成油溫也就是210度左右，再次下入雞腿，炸個(gè)15秒左右撈出，這一步是為了逼出雞腿里的油，也讓外殼出脆皮！
爆出脆皮！
那么到這，我們的港式脆皮炸雞腿就完成啦?。。?/p>
有沒有覺得很簡單，這樣做出來的雞腿其實(shí)是沒有特別多的油的，因?yàn)樗鼪]有吸油的地方呀~所以減肥的同學(xué)也是可以適當(dāng)吃吃的哦，特別是小孩子特別特別喜歡！
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