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前言：做梅菜扣肉，別直接將肉下鍋炸！只需這3招，肉質(zhì)軟爛，入口即化！
轉(zhuǎn)眼間2020年已經(jīng)過去一大半兒了，九月份也已經(jīng)快到了中旬，很多人都因為季節(jié)的轉(zhuǎn)換而變得不適應起來了，因為當下這個季節(jié)的天氣是比較干燥的，多數(shù)人的皮膚和嗓子也是變得比較干燥的，那這個時候，我們是可以適當?shù)某砸恍╅_胃下飯的食材，而且還要補充大量的營養(yǎng)物質(zhì)才好，這樣才能夠給我們的人體提供所需的營養(yǎng)成分。
比如我們今天要說到這個梅菜扣肉就是在這個季節(jié)最為受歡迎的一道菜了。但是多數(shù)人可能自己在家里邊兒做出來的梅菜扣肉呢，怎么做都沒有外邊兒做出來的好吃。其實這是因為大家一些細節(jié)性的東西沒有弄懂，多數(shù)人可能在做梅菜扣肉的時候，就直接將五花肉焯水，然后焯水之后就直接放進鍋里面開始炸了，其實我們這個方法是錯誤的，我們?nèi)绻蠹蚁矚g吃我喜歡吃梅菜扣肉的話呀，而且又不懂得方法，就想要在家里做的話，可以跟著小編一起來學習這個30年老師傅教我的方法跟技巧吧。
第一步，首先，我們肯定要先準備好食材：新鮮的五花肉，油鹽，淀粉，蔥，生姜，干辣椒，雞精，胡椒粉，然后再準備一點香料，比如桂皮、香葉以及梅干菜和料酒等一些廚房常用的調(diào)味品。
第二步，我們需要先將五花肉清洗干凈，清洗干凈之后我們就要將五花肉放在水中開始焯水了，焯水過程中，大家不要直接用白水，還需要往里邊兒加入香葉、八角、料酒、桂皮，這樣的話，我們在焯水的時候可以快速的將豬肉里邊兒的腥味去除，還能夠讓肉質(zhì)變得更加香濃可口。
第三步，將焯水過的五花肉放在一個干凈的盆中，然后往里邊兒倒入一點老抽，用手去涂抹均勻，給五花肉按摩一下，按摩好之后放在一邊腌制一會兒。
第四步，起鍋燒油，將豬肉的兩面炸至金黃之后再撈起來控干油水。
第五步，等到長好了豬肉放涼一些，直接用刀將五花肉切成大約0.5厘米的小塊兒狀，越薄越好，當然不要太薄了，大家也知道梅菜扣肉要稍微切的薄一些，這樣我們做出來的扣肉才會更加的好吃美味。
第六步，將準備好的梅干菜放進一盆干凈的清水中，開始浸泡半小時，當然這一步在準備豬肉的之前，大家就要提前浸泡半小時哦，將梅干菜泡好之后，一定要記得用手去搓洗幾遍，這樣才能夠?qū)⒚犯刹死镞厓旱奈髋K東西都搓掉，然后我們再用刀直接將梅干菜切成小碎末，切好之后呢，放在一邊備用。
第七步，起鍋燒油，油溫上來之后，將干辣椒和梅干菜碎末一起放入鍋中，開始爆香炒香之后，我們就直接將梅干菜碎末一起倒入我們剛剛放五花肉的碗中，然后再將這個時候，我們就可以直接開始蒸梅菜扣肉。
第八步，準備好蒸鍋，先將鍋中的水燒開，燒開之后我們就可以直接將裝五花肉和梅干菜的碗一起放在蒸鍋里面開始蒸上大約50分鐘了，等到時間到了之后，這樣一份兒鮮香美味，入口即化的梅菜扣肉就做好了。
當然，如果大家是用高壓鍋的話，一般只需要正常半小時就可以了，非常的快速。
第九步，我們將五花肉蒸好將梅菜扣肉蒸好之后呢，還需要做一步，那就是將蒸好的五花肉倒扣在一個干凈的盤子里面，然后再將盤子里面多余的汁水倒入一個干凈的鍋中，開始燒熱重新將這個汁水淋在梅菜扣肉上面，然后撒上一點兒小蔥花就可以直接食用了。
這樣一份兒鮮香美味兒好吃不膩，入口即化的梅菜扣肉就做好嘍，我家孩子可以就著這一盤梅菜扣肉吃上三大碗的米飯呢！
好了，小編今天給大家分享的關(guān)于梅菜扣肉的詳細做法到這里就結(jié)束了?？赐曛笥X得不錯的朋友們，記得給小編點點關(guān)注，或者點點贊 ，也可以將這篇文章收藏起來分享給更多有需要的朋友們吧！謝謝大家！感謝大家的支持！小編每天都會不斷更新精彩內(nèi)容！
