怕什么呢？當(dāng)然是怕胖咯……
前兩天一個(gè)盆友帶我去農(nóng)莊吃飯，說(shuō)那里的下飯菜真是絕了，到底有多好吃，就不多說(shuō)了，只能透露，我們一共吃了6碗米飯……
吃貨們就要有胖同享，所以花吃姐姐屁顛屁顛的跑到后廚偷師，跟著大廚學(xué)做了一道點(diǎn)菜率最高的下飯菜。
這不，昨天試著做了一次，盆友表示：趕緊給我再來(lái)一碗飯！至于怎么才能下飯，絕招馬上就來(lái)啦：
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RECIPE
農(nóng)家小炒肉
材料
五花肉 1塊 / 蒜苔 適量 / 洋蔥 半個(gè)
小米椒 2個(gè) / 青長(zhǎng)椒 2個(gè) / 小蔥 1小束
蒜瓣 適量 / 生姜 1塊 / 香葉 1片 / 桂皮 1塊
八角 2個(gè) / 草果 1個(gè) / 花椒 適量
調(diào)料
郫縣豆瓣醬 / 生抽 / 白砂糖
▼ 1.焯水 ：五花肉冷水下鍋，放入姜片和料酒焯一下水，撈出，用溫水沖洗干凈。
?焯水可以去除血水和污物。
▼ 2.煮五花肉 ：燒開(kāi)一鍋水，放入五花肉、香葉、桂皮、八角、草果、花椒、生姜和蔥結(jié)，煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮20分鐘，關(guān)火，在湯中浸泡10分鐘。
?大料，可以讓五花肉更香更有味。
▼ 3.切片 ：把五花肉撈出，切薄片，備用。
?考驗(yàn)刀工的時(shí)候到啦~
▼ 4.處理配料 ：洋蔥切塊，蒜苔切段，青紅辣椒斜切圈。
?形狀請(qǐng)隨意，愛(ài)怎么切怎么切。
▼ 5.爆香蔥姜蒜 ：熱鍋，倒入適量油，爆香一半的蒜瓣、蔥白段和姜絲。
?油稍微多一點(diǎn)點(diǎn)，因?yàn)橐磧纱巍?/span>
▼ 6.炒肉片 ：倒入五花肉片，煸炒至表面金黃。
?煸炒過(guò)的五花肉，不會(huì)很油膩，還會(huì)有點(diǎn)Q彈。
▼ 7.倒郫縣豆瓣醬 ：倒入郫縣豆瓣醬，翻炒均勻，盛出備用。
?豆瓣醬炒過(guò)以后，香味全被激發(fā)出來(lái)了。
▼ 8.炒配料 ：用鍋中剩下的油，爆香剩下的蔥姜蒜和洋蔥，再放入蒜苔段翻炒一會(huì)。
?蒜苔不易熟，需要多炒一會(huì)。
▼ 9.倒入肉片 ：把盛出的肉片倒回鍋中，翻炒均勻，再倒入青紅椒圈，快速翻炒片刻，最后用少許生抽和白糖調(diào)味。
?生抽不需要放太多，因?yàn)檑h豆瓣醬本身有咸味。
▼ 10.裝盤(pán) ：把小炒肉盛出裝盤(pán)。
?鍋內(nèi)剩下的油就不要裝進(jìn)盤(pán)子了，不然菜會(huì)太油。
油而不膩的五花肉，搭配蒜苔的脆嫩、洋蔥的香甜和辣椒的刺激，口感豐富和諧，一盤(pán)根本不夠吃！
說(shuō)到下飯菜，它們有一些共同特點(diǎn)：? 蔥姜蒜類(lèi)香料用的比較多；? 口味較重，偏咸偏辣偏油；? 平時(shí)只能吃一碗米飯，配下飯菜，可以連來(lái)3碗……
這道菜的做法有點(diǎn)像回鍋肉，不過(guò)多了蒜苔，會(huì)有不同的風(fēng)味和口感。類(lèi)似的下飯菜還有很多，蔥爆羊肉、青椒肉絲、尖椒牛柳、酸辣雞雜、肉末酸豆角……
你們最?lèi)?ài)的下飯菜，是什么呢？
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