兩大維生素：脂溶性和水溶性。
維生素分為兩類，脂溶性和水溶性。脂溶性維生素不溶于水，溶于脂肪，在食物中與脂類共存，并隨脂類一同吸收，包括維生素A、維生素D、維生素E等;而水溶性維生素溶于水，易隨尿液排出，體內(nèi)不易儲存，必須經(jīng)常從食物中攝取，如B族維生素和維生素C。
最好的“天然”維生素來源——
富含維生素A的食物：動物肝臟、蛋黃、奶油、其它動物內(nèi)臟等;另一部分則來源于富含胡蘿卜素的黃綠色蔬菜和水果，如胡蘿卜、油菜、辣椒、番茄和橘等。
維生素D：維生素D的主要來源：進(jìn)行戶外活動，只要人體接受足夠的日光，體內(nèi)就可以合成足夠的維生素D;除強(qiáng)化食品外，通常天然食物中維生素D含量較低，動物性食品是非強(qiáng)化食品中天然維生素D的主要來源，如含脂肪高的海魚和魚卵、動物肝臟、蛋黃、奶油和奶酪中相對較多，而瘦肉、奶、堅(jiān)果中含微量的維生素D。
維生素E：維生素E主要存在于各種油料種子及植物油中，某些谷類、堅(jiān)果和綠葉蔬菜中也含一定量的維生素E，肉、奶、蛋及魚肝油中含量較少。
維生素B1：維生素B1的食物來源主要是谷類、豆類、堅(jiān)果類、瘦豬肉及動物內(nèi)臟等食物。
維生素B2：維生素B2的食物來源主要有動物性食物，特別是動物內(nèi)臟如肝、腎、心，以及鱔魚、蛋、奶等含有豐富的核黃素;植物性食物中以豆類及綠葉蔬菜含量較多，谷類、一般蔬菜和水果含核黃素較少。
維生素B6：維生素B6的食物來源很廣泛，動植物中均含有，但一般含量不高。含量最高的為白色肉類(如雞肉和魚肉);其次為動物肝臟、豆類和蛋黃等;水果和蔬菜中維生素B6含量也較多;含量最少的是檸檬類水果、奶類等。
維生素B12：膳食中的維生素B12來源于動物食品，主要食物來源為肉類、動物內(nèi)臟、魚、禽、貝殼類及蛋類，乳及乳制品中含量較少。植物性食品中基本不含維生素B12。
維生素C：維生素C主要來源于新鮮的蔬菜和水果，如辣椒、菠菜、西紅柿、橘、橙、酸棗等;動物性食物僅肝臟和腎臟含有少量的維生素C。
