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震驚四座的烤茄子來(lái)了?。?！

最近，微博上關(guān)于#燒烤界最好吃的素菜#討論得沸沸揚(yáng)揚(yáng)。要我說(shuō)，稱(chēng)霸燒烤界的素菜就是烤茄子無(wú)疑了，一個(gè)混跡燒烤攤10年的資深吃貨說(shuō)的話還能有假嗎？明式自信.jpg

第一次吃烤茄子是在午夜的路邊攤，只是因?yàn)辄c(diǎn)了一堆肉串，需要搭配個(gè)蔬菜，于是乎選了茄子。

但是?。?！吃過(guò)一次后便驚為天人，怎么會(huì)有這么好吃的東西？

于是每逢去燒烤攤必點(diǎn)烤茄子，后面到了冬天不想出門(mén)，索性嘗試了幾種在家烤茄子的調(diào)味配方，最后發(fā)現(xiàn)了一種操作簡(jiǎn)單又能使茄子香出新高度的配方。

大家請(qǐng)注意！我要開(kāi)始放大招了?。。?/p>

食材：

• 長(zhǎng)茄子2根、青椒1個(gè)、紅椒一個(gè)

• 洋蔥半個(gè)、大蒜若干、辣椒面適量

• 孜然適量、蔥花適量、香菜適量

  具體操作步驟：

• 步驟一：將茄子洗凈，將青椒、紅椒、洋蔥均切碎，將大蒜壓成蒜泥。

• 步驟二：將茄子用炭火烤，當(dāng)茄子被烤的這邊有明顯變形就可以換一面繼續(xù)烤，茄子就會(huì)被慢慢燜熟，炭火的香味透過(guò)表皮滲入茄肉，茄肉會(huì)特別香嫩。

• 步驟三：當(dāng)茄子表皮有焦硬，體積明顯縮小時(shí)，用手按壓感覺(jué)柔軟時(shí)，則判定茄子基本熟了。

• 步驟四：用刀在茄子上劃2個(gè)Y字形。

• 步驟五：然后把茄子扒開(kāi)，加上蒜蓉、青椒等，適當(dāng)用筷子戳一下，更好入味。

• 步驟六：再將茄子放入烤爐上烤2分鐘。

• 步驟七：根據(jù)自己口味撒上辣椒面、蔥花、孜然等。

  接下來(lái)就大功告成，可以開(kāi)吃啦！

• PS:其實(shí)自己在家烤茄子的話，既可以用微波爐又可以用燒烤爐。不過(guò)使用燒烤爐烤出來(lái)會(huì)更香，木炭最好使用原木木炭（推薦某寶上的會(huì)東綠圣木炭）

  果木炭的最好，烤出來(lái)會(huì)有一種果香味，讓人食欲大開(kāi)。