（上一篇標(biāo)題打錯(cuò)了，望各位老爺見(jiàn)諒）
1:鎮(zhèn)平燒雞
鎮(zhèn)平燒雞全名鎮(zhèn)平侯氏燒雞，作為南陽(yáng)的傳統(tǒng)名菜，屬于豫菜系。主要原料為雞，蜂蜜，麻油，鹽水等，配料為豆蔻，肉桂，白芷等，輔料加以蘋(píng)果，硝，香等。特別適合作為滋補(bǔ)菜食用，對(duì)牙口不好的老年人也很友好。
鎮(zhèn)平燒雞色澤鮮艷，肥而不膩，外香里嫩，肉質(zhì)鮮美，每一塊雞肉都浸透濃香，十里飄香。其中一大特色就是侯氏燒雞斷金離骨。
起源：
鎮(zhèn)平侯記燒雞由侯稀山始創(chuàng)，其原籍山東臨沂人，1928年在德州名師求學(xué)做燒雞。1942年日本侵華，他帶領(lǐng)妻兒遷居河南南陽(yáng)鎮(zhèn)平縣，重操舊業(yè)在鎮(zhèn)平縣做起了燒雞的買賣，并曾由鎮(zhèn)平著名中醫(yī)湯明甫為其配置中藥配方，使得鎮(zhèn)平燒雞從單一的食物變?yōu)樽甜B(yǎng)品。令人叫絕的是，侯記燒雞斷筋離骨，任何一個(gè)部位都可以很輕松地從身上剝離下來(lái)，吃起來(lái)更是綿軟松脆口感極佳。鎮(zhèn)平侯氏燒雞嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的鹵制工藝，循環(huán)使用陳年老湯，配以多種中藥材，鹵制后的燒雞不僅好吃，還具有美容養(yǎng)顏，滋陰補(bǔ)腎的功效。侯氏燒雞選雞只選山區(qū)隔年放養(yǎng)的活雞，在進(jìn)行屠宰前經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的檢疫流程，綠色，安全，放心。
2:方城燴面
與鄭州燴面區(qū)別開(kāi)的方城燴面極具地方特色，沒(méi)有方城人賴以生存的潘河水，就做不出方城燴面。方城燴面配料一目了然，湯，面，菜以香味醇厚著名。
特色：
1.精選方城主要的作物高筋小麥，加上少量食鹽，和水，每一片面都要反反復(fù)復(fù)的揉，搓，這樣做出來(lái)的面才足夠勁道，便于拉扯，做出口感如滑的面片。
2.湯要醇正，方城燴面選用羊骨架，羊肉外加配料熬制而成，直至湯呈現(xiàn)乳白色，這樣才能使湯味醇正。
3.羊肉，精選山羊肉，切成肉丁，做成臊子，再澆入面中，如覺(jué)不過(guò)癮，還可以加肉。
4：羊油辣椒，用羊油制成的辣椒是方城燴面的絕佳搭配。
方城燴面在冬天，一口面湯便能使渾身生熱，祛除寒冷。夏季更是再來(lái)一場(chǎng)大汗淋漓的戰(zhàn)斗，加上一個(gè)火燒，別有一番滋味，在配上各種涼菜，更是食欲大增。
3:白土崗辣子雞
地點(diǎn)：南陽(yáng)市南召縣
特色老店：徐四辣子雞。
白土崗辣子雞已經(jīng)被列為豫菜菜系名錄之一。
做法：白土崗辣子雞用土雞、辣子做主要原料，將雞垛成塊狀，用鐵鍋、菜油、辣椒猛火爆炒去水分，待雞塊自身炒出肉油時(shí)，倒入高壓鍋加開(kāi)水悶燉10—15分鐘，滴上小磨香油，加味精、蔥、姜等佐料后即可食用。
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