鄭州，史謂“天地之中”，地處河南省中北部，黃河中、下游分界處，古稱商都，今謂綠城，河南省省會(huì)，國(guó)家中心城市。鄭州是華夏文明的重要發(fā)祥地、國(guó)家歷史文化名城，是國(guó)家重點(diǎn)支持的六大遺址片區(qū)之一、世界歷史都市聯(lián)盟會(huì)員。

綠博園

鄭州作為中國(guó)八大古都之一，這里不僅名勝古跡很多，當(dāng)?shù)赜泻芏嗒?dú)特的風(fēng)味美食小吃，下面就給大家分享幾道鄭州的名吃。

燴羊肉

燴羊肉是鄭州登封市的一道特色名吃，現(xiàn)在已經(jīng)在河南地區(qū)內(nèi)廣泛流傳。一碗正宗的燴羊肉吃到嘴中湯鮮肉爛，湯是乳白色的羊肉湯，里邊的食材很豐富，有黑色的木耳，黃色的黃花菜，滑溜的手工粉皮，青色的上海青等食材，非常有特色。喝上一口湯，濃濃的鮮香味順著舌頭蔓延到喉嚨很舒服，羊肉經(jīng)過(guò)了高湯的燴煮，吃起來(lái)軟嫩可口，還不失嚼勁，搭配上芝麻燒餅去吃，那才叫一個(gè)過(guò)癮。

炸紫酥肉

炸紫酥肉是鄭州特色傳統(tǒng)名菜，距今已經(jīng)有100多年的歷史。該菜以豬硬肋為主料，經(jīng)過(guò)煮、腌、蒸和反復(fù)炸制而成，具有色澤棕黃，光潤(rùn)發(fā)亮，外焦里嫩，肥而不膩之特點(diǎn)，配以蔥段，甜面醬佐食，其味更佳。它以色澤棕黃發(fā)紫的特點(diǎn)而得名，其風(fēng)味甚至可與烤鴨媲美，故又有“賽烤鴨”之譽(yù)。

老君燒雞

老君燒雞是河南省鄭州市鞏義市孝義街道特產(chǎn)美食小吃，鞏義市老君燒雞被譽(yù)為“中原名吃”。老君燒雞選料考究、做工精細(xì)、湯老味全、造型美觀、色澤鮮艷、咸淡適口、離骨熟爛。湯中加有十多味中藥材，有很好的滋補(bǔ)功效。

鐵鍋蛋

鐵鍋蛋是鄭州的一道特色菜品，油潤(rùn)明亮，鮮嫩軟香。相傳始創(chuàng)于清末，距今已有百年歷史。其是用特制的鐵鍋蓋放火上燒紅。是用雞蛋、火腿丁、荸薺丁、蝦子和海米、味精、料酒、鹽水等放在特制的鐵鍋蓋制成，其特點(diǎn)：油潤(rùn)明亮，鮮嫩軟香，回味無(wú)窮。

虎豹肉盒

虎豹肉盒也叫回郭鎮(zhèn)肉盒，該美食的制作工藝是鄭州鞏義市回郭鎮(zhèn)虎豹兄弟祖?zhèn)鞯氖炙?，吃過(guò)的顧客笑稱該肉盒可以?shī)A一頭豬，因?yàn)橹灰秦i身上的東西，就好像沒(méi)有什么是不能夾的。這里鹵的豬肉種類有很多，有豬大腸、豬耳朵、豬蹄等，都可以?shī)A到燒餅中，燒餅外邊烤得又黃又脆，里邊夾上鹵肉，外焦里嫩，解饞又抗餓。

鄭州鹵面

鹵面也叫蒸鹵面，在鄭州的街頭總能碰到有賣的，主要食材就是面條，佐料是肉絲，豆角，豆芽，胡蘿卜絲等，經(jīng)過(guò)了先蒸后炒再蒸，鹵汁完美的浸入到每一根面條之中，使面吃著更鮮香，豆角蒸熟后變得綿軟糯。

燜餅

葛記燜餅是當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)名吃，已經(jīng)被列入了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。相傳始于清末，距今已有百年歷史。是用餅和特制的壇子肉加青菜燜制而成的。其中餅是用軟面烙成千層餅，放涼后切成條形備用；壇子肉是帶皮五花豬肉。做燜餅時(shí)，鍋內(nèi)用青菜鋪底，放上餅條和壇子肉，加高湯稍燜即成。

燴面

鄭州燴面是河南省鄭州市及周邊地區(qū)的特色美食，也是河南面食的代表作之一，燴面口感勁道，也是河南的三大小吃之一，鄭州燴面興起于二十世紀(jì)八十年，擁有30多年的歷史，以味道鮮美，湯好面筋，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，營(yíng)養(yǎng)豐富，享譽(yù)中原，遍及全國(guó)。有羊肉燴面、三鮮燴面、五鮮燴面等多種類型。

胡辣湯

胡辣湯是一種在鄭州非常流行的風(fēng)味小吃之一。大街小巷的各種早餐鋪?zhàn)佣伎梢钥吹剿嫩櫽埃嵵莺睖兜劳怀龊返慕废?，后味中有微微的辣，湯中的粉條、木耳、牛肉、面筋、豆皮讓這碗貌不驚人的湯也隨之生動(dòng)起來(lái)。在冬日里清冷的早晨，來(lái)一碗有內(nèi)容的胡辣湯，配以炸油饃或煎包、餡餅，那可是一頓讓你由里及外溫暖的早餐。

油饃頭

油饃頭是鄭州名小吃，外焦里嫩、香氣四溢。油饃頭別名，有的叫面托，有的叫老鴰頭。 油饃頭的制作：晚上睡覺(jué)前發(fā)面，碗如果小了一夜之間都漫出來(lái)了。還會(huì)漫到了地上。在炸油饃頭之前可以放一點(diǎn)泡打粉。