推薦“百貨公司的美食街”一定必去必吃的“景點(diǎn)”之一
原因有三：
路邊攤小吃是認(rèn)識(shí)一個(gè)國(guó)家飲食文化及風(fēng)土民情最快速的方式。
但泰國(guó)多數(shù)的路邊攤“衛(wèi)生”問(wèn)題實(shí)在令人不敢恭維（除非有熟人帶路），而各種小吃齊聚一堂的美食街相對(duì)乾凈衛(wèi)生許多。
美食街囊括所有泰國(guó)道地小吃，大家可以各取所需，甚至也可一個(gè)人點(diǎn)好幾樣來(lái)吃，而且口味通常都有一定的水準(zhǔn)，不用擔(dān)心吃到地雷。
泰國(guó)的各大百貨、商場(chǎng)幾乎都有美食街（FOOD COURT），而各家美食街所販賣(mài)的小吃種類，也幾乎90%都一樣。相信很多來(lái)過(guò)曼谷的朋友，一定有面對(duì)琳瑯滿目的美食街小吃，卻因?yàn)椴恢浪目谖度绾?，而不知如何點(diǎn)餐的經(jīng)驗(yàn)吧？！
在介紹餐點(diǎn)之前，得先告訴大家泰國(guó)商場(chǎng)美食街的買(mǎi)單方式，因?yàn)閹缀跛械奶﹪?guó)美食街都不直接用現(xiàn)金交易的，第一：省時(shí)省事. 第二：干凈衛(wèi)生。
在每個(gè)美食街的出入口，都會(huì)有一個(gè)購(gòu)買(mǎi)”餐券儲(chǔ)值卡”的柜臺(tái) ，點(diǎn)餐之前，必須先到這個(gè)柜臺(tái)購(gòu)買(mǎi)一張“餐券儲(chǔ)值卡”，然后就可以開(kāi)始找尋你想吃的小吃，接著選定攤位、點(diǎn)好餐后，在店家把你的小吃做好給你的同時(shí)把這張卡給店家刷一下，你就完成了付款的動(dòng)作，可以開(kāi)始享用美食了。
幾個(gè)關(guān)於使用餐券儲(chǔ)值卡注意事項(xiàng)稍微提醒大家：
儲(chǔ)值卡購(gòu)買(mǎi)金額的多少由個(gè)人自行決定，一般一個(gè)人大約150~200泰幣絕對(duì)足夠。每次刷完卡后，記得一定要將儲(chǔ)值卡拿回來(lái)，最后若卡片內(nèi)還有余額，只需至當(dāng)初的購(gòu)買(mǎi)柜臺(tái)將卡片退還，他們便會(huì)將剩下的余額退還給你，不用擔(dān)心會(huì)多浪費(fèi)一毛錢(qián)。建議一開(kāi)始儲(chǔ)值金額可以稍微多買(mǎi)一點(diǎn)，以免點(diǎn)到一半時(shí)發(fā)現(xiàn)余額不足，還得重新跑去柜臺(tái)充值，浪費(fèi)時(shí)間。
每刷一次卡，店家在將卡片還給你的同時(shí)還會(huì)給你一張收據(jù)，上面會(huì)注明你點(diǎn)的小吃的金額以及卡片內(nèi)剩下的余額。
泰國(guó)CENTRAL集團(tuán)的百貨 （如CENTRAL WORLD、CENTRAL RAMA 9…等） 則無(wú)須先購(gòu)買(mǎi)儲(chǔ)值卡，他們會(huì)在美食街入口處發(fā)給你一張餐券卡，顧客同樣拿著這張卡刷卡點(diǎn)餐，吃完飯后再依刷卡的金額付帳。因?yàn)椴皇窍葍?chǔ)值，所以記得卡片千萬(wàn)不要搞丟了，否則將被罰款1000泰幣!
SIAM PARAGON百貨美食街的餐券卡
接下來(lái)，就跟著我們逛一圈泰國(guó)的美食街吧!
泰式米粉湯
第一攤先介紹知名度最高的“泰式米粉湯”。外國(guó)人口中的“泰式米粉湯”對(duì)泰國(guó)人來(lái)說(shuō)其實(shí)就是泰國(guó)的湯面，只是把其中的面條換成了米粉。泰國(guó)的各種湯面幾乎都有寬面（也就是外國(guó)人俗稱的粿條或河粉）、細(xì)面、油面、以及米粉四種選擇（有時(shí)還會(huì)有冬粉、泡面、米苔目等），所以當(dāng)你走進(jìn)美食街，只要看到攤位的櫥窗擺著各式的面條，就一定有所謂的“泰式米粉湯”。
不過(guò)這些賣(mài)面的攤位又分成'豬肉面'、'雞肉面'、'牛肉面'、'鴨肉面'、'魚(yú)肉面'、'丸子面'、'叉燒餛飩面'等多種選擇，通常豬肉面、魚(yú)肉面、丸子面等都有清湯或酸辣兩種湯頭可供選擇，其它的面類則通常只有一種湯頭，喜歡吃重口味的朋友可以自行添加擺放在攤位前的調(diào)料。
而除了湯面外，所有的面類小吃攤也幾乎都有干面的選項(xiàng)。
所以想嘗試泰式面類小吃的朋友，您的點(diǎn)餐方式如下：
先選定您想吃的面食攤（如豬肉面、丸子面、牛肉面等） → 然后告訴店家你想吃的面條種類 （寬面、米粉、或油面....等） → 接著告訴店家你要湯的還是干的 → 如果是湯面，最后再告訴他你是要清湯還是酸辣湯頭。照著這個(gè)步驟，保證你可以吃到最合你口味的“泰式米粉湯”!
魚(yú)丸湯麵-推薦菜單：魚(yú)丸米粉清湯-酸辣湯??????????????????????? -?????
米苔目丸子湯面
牛肉 (有牛肉片、牛肉塊、牛肚、牛丸、牛雜等)面-推薦菜單：燉牛肉米粉湯????????????????????
鴨肉面-推薦菜單：鴨肉油面(湯)?????????????
叉燒餛飩面攤-推薦菜單：叉燒餛飩油面(干)??????????????????????
各類丸子面攤
攤位前的各式調(diào)味料-左上：白砂糖，左下：辣椒粉，中間：魚(yú)露(咸)，右上-右下：醋加辣椒
以下是點(diǎn)泰式面食類時(shí)較常用到的泰文：
寬面： ????????
細(xì)面：????????
米粉：????????
油面：??????
湯的：???
干的：????
清湯頭：?????
酸辣湯頭：?????
泰式熱炒 （????????????）
如果你看到攤位上擺放了各種雞、豬、牛肉、海鮮以及各式蔬菜，旁邊還有一堆炒菜用的調(diào)味用品，而廚師又不停的用鍋?zhàn)哟蠡鹂斐吹脑挘沁@就是所謂的“泰式熱炒小吃攤”。你要用什麼菜炒什麼肉，完全隨你點(diǎn)，當(dāng)然要喝湯也行，像有名的“打拋豬肉”、“酸辣蝦湯（冬陽(yáng)功）”等都是要在這個(gè)攤位點(diǎn)哦。
推薦菜單：
打拋豬肉/雞肉蓋飯加蛋??????????/????????????????
海鮮/雞肉炒飯：???????????/???
海鮮炒河粉：?????????????????????
酸辣蝦湯：?????????
豬腳飯 （?????????）
要是你看到攤位前有一大鍋鹵得香噴噴的豬腳，那就是泰國(guó)的另一項(xiàng)人氣小吃--豬腳飯。泰國(guó)的豬腳飯除了鹵得軟嫩的蹄膀肉，還會(huì)加上芥藍(lán)、酸菜，再淋上香噴噴的鹵汁，真的會(huì)讓人一下就吃光光。在豬腳飯的攤位上一定還會(huì)看到一堆水煮蛋，這是“加點(diǎn)”選項(xiàng)，喜歡吃蛋的朋友，不要忘了跟店家說(shuō)你要多加個(gè)蛋! 另外豬腳飯的攤位前通常會(huì)看到：“黃辣椒加醋”、“生的小辣椒”、“生大蒜”三樣?xùn)|西，記得一定要淋上一小匙的黃辣椒醋，這樣吃起來(lái)會(huì)有一點(diǎn)酸酸的感覺(jué)，才是道地的泰國(guó)豬腳飯吃法。喜歡吃辣的朋友，更別忘了拿些小辣椒和大蒜放在盤(pán)子裡，一口豬腳飯?jiān)僖б豢谛±苯芳吧笏?，這種美味，相信喜歡重口味的朋友真的很難抗拒！
海南雞飯（??????????）
櫥窗里掛了幾隻油亮油亮的全雞，就是海南雞飯的攤位。海南雞飯也是最受喜愛(ài)的泰國(guó)小吃之一，而泰國(guó)海南雞飯最大的特色就是那淋在雞肉上的醬汁，好吃的醬汁，香中帶辣，而且辣得恰到好處，保證讓你回味無(wú)窮。海南雞飯的攤位通常還有“炸雞飯”的選擇，或是也可選擇油雞炸雞各半，不過(guò)還是推薦大家吃原味（油雞）的海南雞飯，才能真正感受道地的海南雞飯。
海南雞飯的攤位前一定會(huì)放有三種調(diào)味配料：顏色較深的是油雞飯的醬料，顏色較淺偏紅色的是沾炸雞的甜辣醬，另外還有一個(gè)是切碎的小辣椒還有姜末，喜歡吃辣的人，可以多灑一些在雞肉飯上。
泰式炒河粉/米粉（????????/?????????????????&???????）
櫥窗里擺著一個(gè)個(gè)黃色的、圓形的、炸過(guò)的油面，是這個(gè)攤位最好認(rèn)的地方。除了這種炸過(guò)的油面外，你還會(huì)看到米粉跟寬面。這個(gè)攤位賣(mài)兩大種類的泰式小吃：炒河粉/米粉跟“LAD、NA”。“LAD、NA”，雖然發(fā)音叫“辣那”，但其實(shí)是一種不辣的泰式小吃（除非你加很多調(diào)味料），在炒過(guò)的寬面或米粉或那個(gè)炸過(guò)的油面上淋上勾芡過(guò)的湯汁，就是一道美味的“辣那”。如果不喜歡在面上面淋湯汁的朋友，則可以點(diǎn)干炒寬面或米粉。一般來(lái)說(shuō)，美食街的“辣那”攤，不論是炒河粉/米粉、或“LAD、NA””，都同時(shí)有豬肉及海鮮兩種選擇。
推薦菜單：
豬肉“LAD、NA”：??????????????????
海鮮炒河粉：?????????????????????
豬肉炒米粉：????????????????????
泰式炒面（??????）泰式蚵仔煎（??????）
這一攤的“辨識(shí)點(diǎn)”，就是一堆的牡蠣、蚵仔、蝦子等。老外口中最知名的泰式小吃“PAD、THAI（泰式炒面）”就是這一攤的名產(chǎn)! 除了泰式炒面外，多種蚵仔及貝類沾上面皮在平底鍋上煎得香酥的泰式蚵仔煎，也是相當(dāng)值得一試的泰式小吃!
推薦菜單：
泰式蚵仔煎：??????
泰式蝦仁炒面：????????????
泰國(guó)中部小吃 （不推薦）
如果你在攤位上看到一條條炸過(guò)的不大不小的魚(yú)，還有一些燙過(guò)的青菜、茄子，以及一大盤(pán)切成一片片的炸香腸，旁邊還有好幾大鍋顏色咖啡色的醬料的話，勸你不要輕易的嚐試。這是道地的泰國(guó)中部小吃，因?yàn)獒u料的味道不是很合外國(guó)人的口味，連Johnny我都是在泰國(guó)住了好幾年后才漸漸敢吃這道小吃，所以除非你是勇於嘗鮮的人，否則還是跳過(guò)這一攤吧。
泰式自助餐
美食街中通常還會(huì)有一攤，就像臺(tái)灣的自助餐廳一樣，櫥窗里一個(gè)個(gè)的方型鐵盤(pán)中擺滿了各式各樣料理好的食物（有炒菜、打拋豬肉、綠咖哩雞…等等），姑且就稱這一攤為“泰式自助餐”。和外國(guó)一些自助餐一樣，你只要用手指你想要哪幾樣菜，店家就會(huì)把你點(diǎn)的菜放到裝好飯的盤(pán)子裡，然后你就可以拿著放著好幾樣菜的餐盤(pán)去吃飯了。不過(guò)因?yàn)椴硕际鞘孪戎蠛玫模猿３?huì)遇到食物不夠熱的狀況，因此并不是很推薦。
叉燒飯&燒鴨飯
賣(mài)鴨肉面的攤子除了會(huì)看到一只只皮烤得酥脆的燒鴨外，通常還會(huì)看到一大塊外皮炸得酥脆的叉燒肉。這一攤除了面、飯類更是它的主打，這攤要推薦給大家的兩種飯類小吃就是“脆皮豬肉&叉燒飯”;（?????????????????）以及“燒鴨飯”（????????????）。
豬雜粿條湯 （????????）
如果看到攤位上有各種豬內(nèi)臟（豬肝、豬腸、豬肚…等），還有油豆腐、脆皮叉燒、水煮蛋、以及半透明的粿仔條，這就是“豬雜粿條湯”。這也是相當(dāng)受歡迎的一道泰式小吃，尤其是喜歡吃內(nèi)臟的朋友，千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)啰!
泰式?jīng)霭枨嗄竟希????????）
涼拌青木瓜也是非常知名的一道泰式小吃，攤位上會(huì)看到堆的跟一座小山一樣的青木瓜絲，還有辣椒、蝦米、花生米、小番茄、小螃蟹等一堆配料。泰國(guó)人一般吃涼拌青木瓜口味都非常辣，連很能吃辣的Johnny有時(shí)都會(huì)受不了，所以建議大家要點(diǎn)這道小吃時(shí)最好提醒店家說(shuō)小辣（????????）或不加辣（???????）。
飲料、甜點(diǎn)及冰品
這幾樣?xùn)|西在美食街里也一樣是用餐券卡消費(fèi)。通常這一攤不會(huì)和其他的小吃攤連在一起，而是獨(dú)立出來(lái)自成一個(gè)攤位，很容易就找到。飲料類的推薦飲品有甜死人不償命的“泰式冰奶茶”（???????????）以及西瓜汁（????????）、鳳梨汁（??????????）等熱帶果汁；甜品首推當(dāng)然是人氣第一的“芒果糯米”（????????????????）；至於冰品有點(diǎn)像我們小時(shí)候吃的“四菓冰”，有花生、果凍、紅豆、玉米…等多種配料，你可以任意點(diǎn)選你想吃的配料加在碎冰上，創(chuàng)造一碗屬於你自己的“摸摸喳喳”!
好了，跟著逛完了美食街，你決定要吃什么了嗎？！拿著這份小吃攻略，開(kāi)始點(diǎn)菜吧！
化身“泰囧”嘗泰國(guó)菜
炎炎夏日即將到臨，資深的吃貨們都已切換夏季模式，酸辣鮮香的開(kāi)胃菜式悄然提上日程。
說(shuō)到開(kāi)胃菜，泰國(guó)菜可謂是首選。泰國(guó)菜屬東南亞菜系，以色香味聞名，最大的特色是酸與辣。泰國(guó)廚師喜歡用各式各樣的配料,如蒜頭、辣椒、酸柑、魚(yú)露、蝦醬,還有檸檬、芒果等水果來(lái)調(diào)味，烹飪出一鍋鍋酸溜溜、火辣辣的泰式佳肴。這類招牌菜主要有酸辣海鮮湯、椰汁嫩雞湯、咖喱魚(yú)餅、綠咖喱雞肉、芒果香飯等。魚(yú)、蝦、蟹則是泰國(guó)餐廳的殺手锏，炭燒蟹、炭燒蝦、豬頸肉、咖喱蟹也深受吃貨的喜愛(ài)。
然而在珠三角，吃一頓正宗的泰國(guó)菜，動(dòng)輒數(shù)百上千。很多吃貨雖流著口水，但看著腰包就開(kāi)始發(fā)愁。其實(shí)，小編認(rèn)為，想要吃便宜又美味的泰國(guó)菜，何不試試自己下廚，炮制一頓屬于自己的風(fēng)味呢？
咖喱蝦制作方法：
主料：蝦 適量
輔料：洋蔥 1個(gè)
調(diào)料：色拉油適量、食鹽少許、椰漿適量、咖喱粉2大勺、檸檬汁少許、白糖少許
1.準(zhǔn)備好食材，去除蝦線，洗凈備用；洋蔥切小塊，取其中一部分切末。
2.鍋熱后，倒入適量食用油，把洋蔥末放入鍋中翻炒出香。
3.把淋干水分的蝦一次性倒入鍋中，大火翻炒。
4.待蝦的表層完全變色后，加入兩大勺咖喱粉。
5.倒入準(zhǔn)備好的椰漿。
6.大火翻炒均勻，讓咖喱和椰漿完全融合。
7.可根據(jù)口味，再添加適量咖喱粉、加少許鹽和糖翻炒，待鍋開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燒制3—5分鐘，讓蝦入味。
8.加入洋蔥塊，翻炒均勻。
9.待洋蔥稍變軟后，淋少許檸檬汁提味，關(guān)火出鍋即可。
10.盛盤(pán)，稍作裝飾。
泰式咖喱因其鮮甜、潤(rùn)滑的口感，格外適合來(lái)搭配海鮮。除去海蝦外，個(gè)頭壯碩的花蟹、虎蟹，同樣與泰式咖喱完美合拍，但口感細(xì)節(jié)則更加爽快，與海蝦的細(xì)膩各有千秋。
而在泰式咖喱之外，林林總總、口味不一的各類咖喱，也有自己的經(jīng)典菜式。譬如紅咖喱，是東南亞一帶人最常食用的咖喱，味道較辣，口味較重，但與滋味相對(duì)清淡的海魚(yú)是絕配，口感對(duì)比鮮明，更能映襯咖喱的香濃與食材的本味；青咖喱口味清爽，適合搭配白肉，最典型的菜式便是綠咖喱椰汁雞，兩種食材皆以清爽見(jiàn)長(zhǎng)，搭配在一起相得益彰；而味道最濃郁的馬來(lái)西亞咖喱，最適合用來(lái)烹飪紅肉，經(jīng)典的咖喱牛腩，使用的便是馬拉西亞咖喱。
制作咖喱蝦的泰式咖喱多采用咖喱混合椰漿，濃濃的椰漿搭配咖喱的辛辣醇厚，讓人食欲大開(kāi)。松軟肥嫩的蝦肉飽含著濃郁的咖喱汁，輕啜表面的湯汁，剝出蝦肉，吃個(gè)不亦樂(lè)乎。加一勺咖喱，拌在米飯里，估計(jì)吃貨們都能吃上兩碗米飯，十分開(kāi)胃。
香芒糯米飯制作方法
主料：黑糯米適量、糯米適量、芒果1個(gè)
輔料：椰漿 適量
工具：模具 1個(gè)
1. 糯米略洗，放在水中浸泡30分鐘，用糖水烹煮電飯鍋蒸熟糯米飯，放涼。
2. 將芒果切開(kāi)，用小刀在芒果上畫(huà)井字，準(zhǔn)備一個(gè)模具。
3. 把放涼的白糯米舀進(jìn)模具中，勺子壓平至模具的一半高度。
4. 再在上方鋪上黑糯米，同樣要用力壓至米粒粘稠成型。
5. 小心將模具拿開(kāi)。
6. 上面撒上適量芝麻裝飾即可。
水果入菜是泰國(guó)菜的一大特色。軟軟糯糯的糯米飯加上清甜多汁的芒果，單是想象就讓人感受到一股熱帶雨林一樣的氣息。
糯米飯用的應(yīng)該是泰國(guó)米，而芒果要用果肉更嫩的臺(tái)龍芒，不過(guò)，現(xiàn)在不是臺(tái)龍芒的當(dāng)令時(shí)節(jié)，因此根據(jù)季節(jié)調(diào)整，選擇果大肉多的越南大肉芒，也能保證芒果的香甜。
香芒糯米飯分綠色和原色兩種，綠色的是將香蘭葉榨汁和糯米同煮，使得糯米飯更具草木的香味。將糯米浸一個(gè)晚上，早上加入椰葉蒸熟后保溫，開(kāi)始做之前，才切芒果制作，這樣才能使得芒果香甜、米飯吃著又香又有嚼勁。
冬陰功湯制作方法：
主料：大蝦8只、蘑菇200g（按照個(gè)人喜好，如牡蠣等各種海鮮隨意添加）
輔料：香茅草4根、檸檬葉3片、良姜3小塊、辣椒2只、冬陰功湯醬25g、椰漿粉50ml、鮮檸檬1只
1. 剔去蝦線待用
2. 冬陰功湯醬可用家用不繡鋼吃飯小勺兩勺，約20到25克。
3. 椰槳粉半包用溫開(kāi)水化開(kāi)待用。
4. 蘑菇清洗好后切片氽后備用。
5. 白水煮沸—按順序?qū)⒃舷洛仭昼娖疱伨涂梢院攘?。下鍋?lái)樞颍合忝┎?檸檬葉-生蝦-良姜-小米辣-冬陰功湯醬-椰槳粉或牛奶-蘑菇，間隔幾秒就好，快起時(shí)鍋時(shí)再放入檸檬汁。
冬陰功湯，被泰國(guó)人民推崇為國(guó)湯。
“冬陰”是酸辣的意思，“功”是蝦的意思，翻譯過(guò)來(lái)其實(shí)就是酸辣蝦湯。主要特色是采用了多種香料泰國(guó)檸檬，香茅，泰國(guó)辣椒，魚(yú)露，蝦醬等使其口感辛辣又酸甜，似乎一種湯已包容了所有的味道。喝不慣的人退避三舍，喜愛(ài)的人喝一口就會(huì)深愛(ài)。
入口的時(shí)候還比較溫和，越喝就越發(fā)由內(nèi)而外地刺激，非常舒爽。珠海處于濕熱的大環(huán)境，炎炎夏日喝上一口，能很有效的幫助吃貨們發(fā)汗祛濕。
泰式菠蘿炒飯制作方法：
主料：米飯1大碗、菠蘿1個(gè)、蝦150克、洋蔥1/2個(gè)、紅椒1個(gè)、綠豆芽50克
輔料：小白菜1棵、魚(yú)露1茶匙、食鹽1茶匙、花生油1湯匙
1. 準(zhǔn)備菠蘿一個(gè)。
2. 菠蘿頂部切掉，再一切兩半，剔下果肉。
3. 取半個(gè)果肉切小丁。
4. 把菠蘿果肉泡在淡鹽水里備用。
5. 再準(zhǔn)備洋蔥半個(gè)，紅椒一個(gè)，鮮蝦去殼去蝦線。
6. 把所有的蔬菜切成小丁備用。
7. 平底鍋燒熱，放一大勺花生油，下洋蔥丁炒香。
8. 放入紅椒丁翻炒一下去辣味。
9. 放入蝦仁和豆芽翻炒。
10.蝦仁變色以后加鹽翻炒入味。
11.加青菜略翻炒。
12.放入剩飯，加熱炒散。
13.飯散了以后加菠蘿丁炒幾下。
14.出鍋前加一小勺魚(yú)露。
15.最后嘗一下味道，調(diào)好咸淡即可出鍋。
菠蘿炒飯是一道材料搭配豐富，營(yíng)養(yǎng)非常均衡的家常炒飯。夏天天氣熱，很多人都沒(méi)什么胃口，酸酸甜甜的菠蘿飯是一個(gè)很不錯(cuò)的選擇，不但開(kāi)胃而且色香味俱全。
泰式菠蘿飯顧名思義，第一它是泰國(guó)的特色，第二菠蘿是它的主要材料。泰式菠蘿飯除了菠蘿為主要材料外，還有蝦和雜菜。它獨(dú)特的造型也受到了年輕女生的青睞。而且傳統(tǒng)泰式菠蘿飯，是將菠蘿縱向一分為二，取一半掏空，作為盛飯的外殼，造型十分獨(dú)特。
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