“入冬四件套”你知道是什么嗎？
前幾天康康的朋友圈里被烤紅薯、熱奶茶、冰糖葫蘆和炒栗子刷屏了，不少朋友稱這是她們的過冬四件套。吃著這些食物，雖然氣溫下降了，但也能感覺到溫暖，今天這篇文章就和大家聊一聊其中之一——紅薯!
關于紅薯，存在較多的爭議，其中它到底是抗癌還是防癌的說法，受到了很多人的關注，有人在網上看到的抗癌食物排行榜中，紅薯排在第一，有的說法稱它可以殺死高達90%以上的癌細胞，是“抗癌高手”，但也有的人說如果紅薯烤著吃就反而容易致癌，尤其是外面賣的烤紅薯，使用的桶是有毒的。各有各的說法和理由，孰真孰假呢？以后到底還能不能愉快地吃了？下面我們就來一探究竟。
01紅薯是抗癌高手，是真的嗎？
這個說法是偽科學，建議大家不要盲目相信，要理性看待。
“抗癌食物”這個概念本身就是一個偽命題，其實不存在任何一種食物可以直接起到抗癌的作用，癌癥的產生原因是比較復雜的，要真是這樣，那大家都去吃，還會有那么多癌癥患者嗎？要是這樣，估計這種食物的價格早就暴漲了。
可能有的朋友會說了，也不是我們憑空說它能抗癌的，是有研究證實的，但即便如此，就能說它可以抗癌了嗎？
關于某種食物抗癌的研究，其實都有一個共同點，那就是并不是在人體身上進行實驗的，就算得出來了它可以殺死癌細胞的結論，也沒有研究可以表明對于人體而言，吃紅薯就能抗癌。另外，這類研究使用到的也并非是紅薯，而是其中的提取物，這跟直接吃起到的作用未必一樣，不等于它本身可以抗癌。
除了紅薯，紅薯葉被稱為“長壽菜”，也有說法稱它能抗癌，而且比紅薯本身的作用更好，比如長壽之鄉(xiāng)巴馬，當?shù)睾芏嗳司徒洺３浴５鋵嵾@也是謠言，他們吃得多，其實跟耕地有關，所謂靠海吃海，種得多，平時吃的頻率自然也會高一點，長壽并不是跟吃它有關，他們也不是沖著它能抗癌長壽去吃的。
不僅如此，網傳的其他一些抗癌食物，如西藍花、大蒜、蒲公英、蘆筍等，也都不能直接抗癌。相反，如果盲目過量進食，反而可能會帶來健康隱患。
02既然它不抗癌，那烤著吃會不會致癌呢？
關于它致癌的說法，理由主要有以下兩個：
一：路邊烤紅薯的小攤，用的是廢舊的工業(yè)桶，里面殘留的物質有毒性，烤出來的紅薯也會受到污染，人吃了就會增加患癌風險。
二：它在烘烤的過程中會產生致癌物，經常吃容易致癌。
一般來說，路邊小攤用來烤的桶大多是鐵桶，它的前身我們并不清楚，有可能是裝過油漆的，如果使用之前沒有徹底消毒，烤出來的紅薯可能會受到污染，進而產生壞物質，影響人體健康。不過，這樣的桶也會具有刺激性，對于售賣的小販來說，一般不會直接使用，通常也要經過改造，另外，烤的時候里面還會涂上厚厚的泥土。
再說烘烤，其實一般來說，烘烤時達到的溫度是有限的，正常情況下，一般不容易產生較多的致癌物。
所以，說紅薯烤著吃就會致癌的說法，也有失偏頗。
03還有的人聽說，烤紅薯連著皮吃會致癌，這又是真是假？
這也是假的，并沒有那么可怕。雖然烤過之后它的表面會發(fā)黑，但這是正常的，跟其中的糖發(fā)生的焦糖化反應有關，是無毒害的。若是喜歡連皮吃，建議去掉發(fā)黑的部分。
04其實，大家更要注意的或許下面這種紅薯：
有黑斑的紅薯。
尤其是烤過之后，肉眼比較難以識別，這種紅薯中含有毒素，煮過、烤過都難以消滅它，吃了會影響健康，容易引起嘔吐等中毒表現(xiàn)。
所以，紅薯是可以吃的，它雖不能抗癌，但也沒有那么可怕，不是烤著吃就會致癌，關鍵看你有沒有吃對、怎么吃，建議大家適當進食。
