天氣越來越悶熱，很多人食欲下降、心煩意亂、暴躁易怒的情況，中老年人一定要小心了！

對(duì)于有心血管病的人來說，每年的這段時(shí)間都是“高危時(shí)刻”——溫度高、濕度大、空氣含氧量低，心臟、血管很容易發(fā)生危險(xiǎn)。

所以，這個(gè)時(shí)候的飲食，適合選擇一些既能清熱解暑、又可養(yǎng)護(hù)心血管的食材，鴨肉就很不錯(cuò)。

夏季滋補(bǔ) 首選鴨肉

夏季天氣熱，人在高溫下消化道功能較弱，尤其是老人，對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收效果相對(duì)較差。然而，夏季出汗多，消耗大，若吃得太少或太素，營養(yǎng)不足以滿足人體的需要，會(huì)出現(xiàn)乏力、疲倦、抵抗力差等不良后果。

所以，夏季尤其應(yīng)適當(dāng)吃些肉類。但如果吃一般的肉類，如肘子肉、豬頭肉、豬蹄等，可能很多人吃了會(huì)覺得不舒服、消化不良，而吃鴨肉營養(yǎng)高，而且相對(duì)容易被消化吸收，所以，從這個(gè)角度來說，夏季的首選肉類是鴨肉。

鴨肉屬于白肉，富含優(yōu)質(zhì)蛋白。鴨肉的蛋白質(zhì)含量在15%左右，比豬肉高，脂肪含量則平均要比豬肉低一半以上。常吃它既有助于提升免疫、增強(qiáng)體質(zhì)，又不會(huì)太過油膩，很適合胃口不佳的夏季。

鴨肉富含單不飽和脂肪酸。鴨肉的脂肪酸組成相比紅肉更為健康，飽和脂肪酸占比較低，單不飽和脂肪酸含量高，適當(dāng)食用對(duì)于降低“壞膽固醇”、輔助預(yù)防動(dòng)脈硬化等有一定好處。

1、輔助控糖。每百克鴨肉中約含有4.7毫克的煙酸。煙酸是B族維生素的一種，它被譽(yù)為“天然胰島素激活劑”，可以促使胰島素高效運(yùn)作，達(dá)到更好的控糖降糖效果，從而維持體內(nèi)血糖水平的穩(wěn)定。

4、護(hù)心臟。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。

中醫(yī)也認(rèn)為，鴨肉性偏涼，常吃可消暑滋陰、健脾化濕、補(bǔ)益虛損，是夏季清補(bǔ)佳品。同時(shí)鴨肉可以滋陰養(yǎng)血，有利消腫，益胃生津的效果，也有益于咳嗽水腫，小便不利，大便干燥的人。

鴨肉的烹調(diào)方法很多，現(xiàn)在賣的最火的鴨肉制品要數(shù)麻辣系列：麻辣鴨頭、麻辣鴨脖、麻辣鴨舌、麻辣鴨心……但并不推薦大家這么吃，吃多了不利于腸胃健康。

健康吃鴨肉，有幾個(gè)經(jīng)典搭配，比如鴨肉燉土豆。土豆和鴨肉共燉至軟爛時(shí)，不僅口感細(xì)膩，而且味道鮮美。此外，二者搭配更利于鉀的發(fā)揮、排鈉、緩解高血壓的作用。

1、鴨皮最好去掉

鴨皮的熱量幾乎是鴨胸肉的4倍，其中一半以上都是脂肪，而且還是飽和脂肪酸。一般人少量食用對(duì)健康影響不大，但對(duì)于有減肥、控脂需求的人，比如高血脂、冠心病患者來說，最好把鴨皮和鴨皮下的脂肪去掉之后再吃。

2、痛風(fēng)患者要少吃

鴨肉的嘌呤含量為178.7mg/100g，屬于高嘌呤食物，鴨肝的嘌呤含量更高，可達(dá)398mg/100g，尿酸高的人群和痛風(fēng)患者應(yīng)適當(dāng)少吃，在痛風(fēng)急性發(fā)作期時(shí)應(yīng)避免食用。