福建福清的特色小吃----海蠣餅，本地話“蠣餅”，顧名思義，海蠣為主要原料，味道鮮美。各地做法不同。
海蠣餅用料講究，將浸泡后的大米、黃豆磨成漿，主料是一定要用海蠣的。將稀稠得當?shù)拿诐{，舀到特制的長鐵篦（炸海蠣餅專用勺）上，在其中放用豬瘦肉、包菜，紫菜等調(diào)好的餡，外加一些牡蠣，再澆些米漿，把它蓋滿封密，然后放入油鍋中炸，直到兩面焦黃，即可撈起。因為加了海蠣，所以出鍋的蠣餅鮮香撲鼻、外酥內(nèi)嫩、油而不膩。
海外的福清朋友不能經(jīng)?；丶页愿Ｇ迕朗?，可以自己嘗試在家里制作，謹此給遠在他國的mia-mia小姐提供參考。
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