有酒精味的蜂蜜不能吃，老蜂農(nóng)教你一招，輕松讓變質(zhì)蜂蜜變美味
蜂蜜變質(zhì)不要怕，老蜂農(nóng)教你怎么變廢為寶，瞬間變美味
導(dǎo)讀：由于養(yǎng)蜂人生產(chǎn)的蜂蜜質(zhì)量參差不齊，難免有的蜂蜜容易變質(zhì)，尤其是未成熟的水蜜，變質(zhì)的時(shí)間更短。對(duì)于變質(zhì)的蜂蜜來說，最明顯的就是帶有酒精氣味，有的朋友在購買蜂蜜的時(shí)候也會(huì)買到的蜂蜜。蜂蜜變質(zhì)了，想要吃又不敢吃，就連喂養(yǎng)蜜蜂都擔(dān)心蜜蜂會(huì)拉肚子，想要丟棄有感覺可惜，究竟該怎么處理呢？今天蜂部落就來向朋友們分享一種可以將變質(zhì)蜂蜜變?yōu)槊牢兜姆椒ā?/p>
一、變質(zhì)蜂蜜能不能吃？
首先我們要搞清楚一個(gè)問題，那就是變質(zhì)的蜂蜜是不是可以吃？在蜂部落看來如果是輕微的變質(zhì)，應(yīng)該說吃沒有什么問題，如果是嚴(yán)重變質(zhì)，還是不建議用來吃，就連喂養(yǎng)蜜蜂也不建議?？偟膩碚f，還是提倡吃新鮮的蜂蜜，不管是輕微變質(zhì)還是嚴(yán)重變質(zhì)都不建議食用。
二、蜂蜜變質(zhì)了怎么辦？
這個(gè)問題很多朋友都在問，其實(shí)對(duì)于我們生活中來說，無非三種方式，第一就是人吃、第二就是蜜蜂吃、第三就是丟棄。如果有工業(yè)用途更好，沒有的話最好就是丟棄。其實(shí)除了這些方法還有其它處理辦法，那就是發(fā)酵。我們生活中很多朋友都遇到過這樣的現(xiàn)象，那就是家里面做的米飯?zhí)嗔碎_始變質(zhì)了，倒掉又感覺可惜，于是很多朋友會(huì)用來釀制米酒，這是一種不錯(cuò)的方法，對(duì)于蜂蜜來說，同樣可以釀制蜂蜜酒，通過這樣的處理，不但變廢為寶，還可以說是一道美味。
三、蜂蜜為什么能夠釀酒？
第一：蜂蜜能夠釀酒的原理
我們買到變質(zhì)的蜂蜜會(huì)含有酒精味的原因是蜂蜜在酵母菌的作用下產(chǎn)生了酒精，從這個(gè)角度來說，蜂蜜是可以發(fā)酵的，也就是說，蜂蜜可以釀酒。
第二：蜂蜜可以釀制成為什么酒？
其實(shí)用蜂蜜來釀酒釀制的酒類還是非常多的，一般白酒、黃酒都可以用蜂蜜來釀制。一般蜂蜜酒的釀制都是用來與其它谷物類進(jìn)行混合釀制，釀制方式與糧食釀酒方式大致相同，釀制出來的蜂蜜酒酒精含量高，同樣具有白酒的濃烈味道。對(duì)于蜂蜜釀制白酒來說，由于采用的是白酒工藝，釀制出來的白酒比較濃烈，可能不是大眾口味，所以我們家庭的可以選擇釀制甜酒蜂蜜酒，味道很不錯(cuò)。
四、蜂蜜釀酒的方法
第一：什么樣的蜂蜜適合釀酒？
一般而言，在我們選擇釀酒的蜂蜜的時(shí)候，蜂蜜應(yīng)該是純的，而且蜂蜜中不含死蜂，沒有有害物質(zhì)和不變質(zhì)的純蜂蜜，尤其是含有藥物殘?jiān)姆涿郏诎l(fā)酵的時(shí)候會(huì)受到嚴(yán)重影響。常規(guī)下我們可以用這樣的方式來釀制蜂蜜酒，但是蜂部落嘗試過采用變質(zhì)、也就是輕微變質(zhì)的蜂蜜來進(jìn)行過蜂蜜酒的釀制，味道也很不錯(cuò)，畢竟是家庭使用，如果真正的想要釀制，建議選擇沒有變質(zhì)的蜂蜜。蜂蜜選擇上要以深色蜂蜜為主。比如我們常見的蕎麥蜜、桉樹蜜就是不錯(cuò)的釀制蜂蜜酒原材料。
第二：輔料的選擇
相對(duì)來說釀制甜酒型蜂蜜酒比較簡(jiǎn)單，幾乎沒有什么輔料，主要就是酵母的購買，蜂部落的酵母是在網(wǎng)上買的，感覺質(zhì)量差別比較大，需要碰運(yùn)氣。
第三：釀制過程
1、蜂蜜加水稀釋比例為1比2到1比2.5之間。值得注意的是，蜂部落曾經(jīng)在兩個(gè)地方做過蜂蜜酒，味道差別很大，一次是在農(nóng)村用的井水，一次是在城里用的自來水，自來水不知道是怎么回事，發(fā)酵感覺有問題，釀制出來的酒味道也怪怪的，所以建議大家不要用自來水或者礦泉水，井水最好。
2、放入土壇子中，如果有蜂蠟可以加入一些蜂蠟，沒有的話可以可以用米飯加入進(jìn)去，蜂部落用米飯做過，還是可以的，如果擔(dān)心米飯的釀制過程影響蜂蜜酒的純度，可以用蜂蠟，適當(dāng)一點(diǎn)就行，蜂部落也沒有注意過量，反正是可以釀制出來的；
3、加入酵母，酵母弄成粉末，量根據(jù)購買酵母的說明使用。
4、蜜蜂發(fā)酵，將上面幾步做好以后，將土壇子放在火爐旁，如果是熱天也可以放在暖和的地方，總之，溫度控制在25攝氏度到26攝氏度之間，經(jīng)過5天的時(shí)間以后可以聞到里面發(fā)出酒香味，此時(shí)就把溫度降到20攝氏度左右，再持續(xù)5天的時(shí)間，然后又將溫度升高到20到25攝氏度之間，再經(jīng)過5天時(shí)間。
5、過濾得酒；此時(shí)蜂蜜酒已經(jīng)大致釀成，此時(shí)再在20攝氏度溫度下保持5天時(shí)間，然后過濾出來，我們所需要的蜂蜜酒就算是獲得了。
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