蝦皮，顧名思義就是蝦的皮，是生鮮或煮熟毛蝦的干制品。市場(chǎng)上常見(jiàn)的蝦皮有兩種，一種是生曬蝦皮，另一種是熟煮蝦皮。蝦皮是美味營(yíng)養(yǎng)的食物，而且還是補(bǔ)鈣的佳品，很多的人都非常愛(ài)吃，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常的高。但在使用的時(shí)候也要注意蝦皮的一些禁忌食物，一起去看看吧！
蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，就以衡量營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低的蛋白質(zhì)含量來(lái)說(shuō)，每100克蝦皮含39.3克，大大高于大黃魚(yú)、黃繕、對(duì)蝦、帶魚(yú)、鯧魚(yú)等水產(chǎn)品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。
2.蝦皮的另一大特點(diǎn)是礦物質(zhì)數(shù)量、種類(lèi)豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以，蝦皮素有“鈣庫(kù)”之稱(chēng)。
3.蝦皮其實(shí)還有一種重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)---蝦青素，蝦青素是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑。
4.蝦皮中還含有豐富的鈣質(zhì)。
蝦皮不能和什么一起吃
1、蝦皮和紅棗不能同吃：同吃會(huì)中毒
食用過(guò)量紅棗中的維生素可能將蝦中的五氧化二砷還原成三氧化二砷(砒霜)，引起中毒。
一般情況吃了蝦之后，不小心吃了點(diǎn)紅棗不會(huì)有什么大問(wèn)題的，如果兩者一起都吃了很多，就要注意觀(guān)察自己的身體狀況，如果有很強(qiáng)烈的不適，就趕快去醫(yī)院。所以，食用紅棗時(shí)，最好不要同時(shí)進(jìn)食蝦皮。
2、蝦皮與菠菜不能同吃：影響人體對(duì)鈣的吸收
菠菜與蝦皮同吃影響人體對(duì)鈣的吸收。所以吃了蝦皮后最好不要食用菠菜，以免降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
3、蝦皮與黃豆不能同吃：會(huì)導(dǎo)致消化不良。
吃黃豆好處多多，但要注意了，蝦皮與黃豆不能同吃，黃豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶，若與蝦皮同食，會(huì)導(dǎo)致消化不良。
蝦皮的制作技巧
如何選購(gòu)蝦皮：
1.蝦皮，是我們甚為喜愛(ài)的產(chǎn)品，雖然不是主菜，但平時(shí)做湯、拌涼菜、蒸雞蛋、包餃子均可加入調(diào)味，味道鮮美，且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。
2.蝦皮可以分為生曬蝦皮和熟曬蝦皮兩種。前者無(wú)鹽，淡曬成品，鮮度高，不易返潮霉變。后者加鹽煮沸，瀝干曬燥，仍保持鮮味。蝦皮個(gè)體成片狀，彎鉤型，甲殼透明，色紅白或微黃，肉豐滿(mǎn)，體長(zhǎng)25-40毫米。
3.辨別其品質(zhì)的優(yōu)劣，可以用手緊握一把，松手蝦皮個(gè)體即散開(kāi)是干燥適度的優(yōu)質(zhì)品；松手不散，且碎末多或發(fā)黏的，則為次品或者變質(zhì)品。保管時(shí)。兩種蝦皮不能混放。分別保存，可保持其原味。
以上就是關(guān)于蝦皮的一些知識(shí)，相信大家也有了一定的了解，希望會(huì)對(duì)你有幫助！
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