大豆一種吃法可以幫助我們清血管，還能少生病，那么具體怎么吃呢?其實(shí)就是做成豆豉。腦血栓是腦梗死最常見(jiàn)的原因，也是近年來(lái)導(dǎo)致中老年死亡率上升的原因之一。導(dǎo)致中老年人群血管出現(xiàn)血栓的主要原因，大多和飲食有關(guān)。例如飲食中食用過(guò)多油炸、油膩食品，每天飲水量過(guò)少，飲食不節(jié)制等等。
既然說(shuō)，飲食是導(dǎo)致血栓的主要原因，那么預(yù)防和治療我們也應(yīng)該從飲食上著手。今天小編給大家介紹一種抗血栓非常好的食品：豆豉。對(duì)于豆豉，大多數(shù)人可能對(duì)它有些偏見(jiàn)，認(rèn)為豆豉是腌制食品，對(duì)健康有害。
豆豉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常吃對(duì)于我們的健康是有益的，另外還能讓我們生病哦!生活當(dāng)中不妨經(jīng)常吃一些哦!
豆豉，古代稱(chēng)為“幽菽”，也叫“嗜”。最早的記載見(jiàn)于漢代劉熙《釋名·釋飲食》一書(shū)中，譽(yù)豆豉為“五味調(diào)和，需之而成”。公元2至5世紀(jì)的《食經(jīng)》一書(shū)中還有“作豉法”的記載。古人不但把豆豉用于調(diào)味，而且用于入藥，對(duì)它極為看重?！稘h書(shū)》、《史記》、《齊民要術(shù)》、《本草綱目》等，都有此記載，其制作歷史可以追溯到先秦時(shí)期。
1豆豉的營(yíng)養(yǎng)成分
我們都知道，大豆含有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，經(jīng)常食用對(duì)人體極為有益。而大豆經(jīng)過(guò)加工制作成豆豉之后，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值翻倍。豉與原料熟化豆相比，其維生素B1、B2、B12的含量有明顯提高，特別維生素B12，過(guò)去認(rèn)為只存在動(dòng)物性食品中;發(fā)酵產(chǎn)生大量的維生素K;維生素A、E的含量基本不變。豆豉中鈷的含量是小麥的40倍，有良好的預(yù)防冠心病的作用;鉬的含量是小麥的50倍，硒的含量比高硒食物大蒜、元蔥還高，而鉬和硒都具有極強(qiáng)的抗癌作用。
2豆豉的養(yǎng)生功效
豆豉一般都是用大豆、黃豆或者是黑豆腌制發(fā)酵而成的。它首先具有這些豆類(lèi)本身的極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)，豆子經(jīng)過(guò)發(fā)酵之后，它本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)翻倍，同時(shí)還會(huì)增添很多對(duì)人體非常好的營(yíng)養(yǎng)元素。經(jīng)常適量的食用豆豉對(duì)人們的健康是非常有益的。下面我們來(lái)看看豆豉都有哪些具體的養(yǎng)生功效。
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