春天來了萬物復(fù)蘇，大地回暖一派欣欣向榮的景象。鳥兒嘰嘰喳喳樹上叫個(gè)不停，好像向人們訴說著：它們得到春天的消息比人類還要早。
家中的那幾棵香椿樹也開始抽枝發(fā)芽了，剛長出來的小葉是很嫩的，用手輕輕一掐，就會(huì)掐斷。我們那里管它叫香椿芽，北京現(xiàn)在也有賣的，幾十塊錢一斤，都是大棚里面種出來的，味道跟自然長出來的差遠(yuǎn)了。
香椿芽的用途很廣，可以用來煎雞蛋，把新摘下來的香椿芽洗凈切碎，提前準(zhǔn)備好的雞蛋打碎，鍋里倒上熱油，把雞蛋放斤鍋里輕輕翻炒，然后把香椿芽放進(jìn)去，不一會(huì)，一盤色香味俱全的香椿炒蛋就做好了。
在農(nóng)村香椿芽主要用來腌咸菜，當(dāng)香椿長到兩扎來長時(shí)，用根長木棍子拴上個(gè)鐵鉤子，用來掰香春芽。掰的時(shí)候要特別小心，不要把樹枝掰折了，如果掰折了明年不一定能長出來。母親每年都會(huì)腌咸菜，先把咸菜缸子洗干凈，然后把摘下的香椿芽按大小把它們 的叉子樹梢去掉，均勻的放在咸菜缸子里，上面在撒一些大鹽粒子來回搓幾下子，最后在上面蓋上蓋子，差不多一個(gè)月就能腌好，吃的時(shí)候從缸子里取出來，抖一下上面的鹽，洗凈切碎放上醋，香油，香菜，配上一個(gè)大饅頭吃的格外香，如今物是人非，母親去年永遠(yuǎn)的走了。想她的時(shí)候只能在夢里和她相見。冬去春來，香椿樹照樣長得枝繁葉茂。而它的主人卻陰陽兩隔，在也回不來了，家中再無人腌咸菜，香椿樹成了我兒時(shí)的記憶，母親是我心中永遠(yuǎn)的痛。
