粗飼料在奶牛養(yǎng)殖中占有無可替代的重要地位，粗飼料的合理選擇和利用直接關(guān)系到奶牛生產(chǎn)性能和牧場的經(jīng)濟(jì)效益，因此牧場應(yīng)該關(guān)注粗飼料的選擇和利用。
粗飼料占奶牛日糧的40%~60%，是奶牛日糧組成中的主要原料。優(yōu)質(zhì)粗飼料的飼喂可以提高奶牛的干物質(zhì)采食量，為奶牛提供更多營養(yǎng)，大幅降低精飼料的使用量，在保障奶牛健康的前提下實(shí)現(xiàn)奶牛高產(chǎn)。
一是營養(yǎng)指標(biāo)合格，如干物質(zhì)、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、酸性洗滌纖維（ADF）、中性洗滌纖維（NDF）、淀粉等指標(biāo)，同時(shí)可消化NDF的含量也要達(dá)到指標(biāo)要求。二是衛(wèi)生指標(biāo)合格，衛(wèi)生指標(biāo)是牧場原料采購的紅線，一旦出現(xiàn)問題，就極有可能導(dǎo)致嚴(yán)重的后果，所以一定要慎重對(duì)待。
評(píng)估各種粗飼料的性價(jià)比，并通過其選擇最適合牧場飼喂的粗飼料。在市場中常用到的方法，如干物質(zhì)定價(jià)、RFV比價(jià)、粗飼料品質(zhì)對(duì)比等。
通過干物質(zhì)定價(jià)的方法衡量粗飼料的性價(jià)比。在購買飼草時(shí)，如青貯玉米、苜蓿、羊草等，一般指的是鮮重的價(jià)格，但其往往并不能真正反映出粗飼料的性價(jià)比。從表1可以看出，苜蓿1和苜蓿2的收購價(jià)格均是1800元/噸，其中苜蓿1的含水量是14%，苜蓿2的含水量為10%，因此干物質(zhì)的價(jià)格會(huì)有很大的差異，14%水分的干物質(zhì)價(jià)格為2093元/噸，10%水分的干。
物質(zhì)價(jià)格為2000元/噸。假如奶牛的日產(chǎn)奶量為30kg，日糧中需要3kg的苜蓿干物質(zhì)，那么使用這兩種不同的苜蓿就會(huì)導(dǎo)致公斤奶成本相差0.01元，那么一年一頭牛影響的效益就會(huì)是30kg×365天×0.01=109.5元。
相對(duì)飼喂價(jià)值（RFV）最早提出來是用來衡量苜蓿草的，但在實(shí)際生產(chǎn)中RFV可用于所有粗飼料，如羊草、稻草、谷草等。在同一粗飼料品種下，RFV越高，粗飼料品質(zhì)越好?？梢杂么诛暳系母晌镔|(zhì)價(jià)格除以RFV，得出單位RFV的價(jià)格，對(duì)比哪種干草性價(jià)比更高，即單位RFV價(jià)格越低，性價(jià)比也就越高。在采購合同里往往也會(huì)對(duì)RFV進(jìn)行一些限定。
把控粗飼料質(zhì)量波動(dòng)可以從采購管理和種養(yǎng)協(xié)同兩方面入手。粗飼料比起精飼料來說，質(zhì)量的變異往往會(huì)更大。場長在采購時(shí)要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。除此之外，必須要注意把控飼草的種植環(huán)節(jié)，讓粗飼料在種植出時(shí)質(zhì)量就非常穩(wěn)定，符合要求，而且要有完善的收割工藝確保粗飼料品質(zhì)。
根據(jù)25家牧場，每年制作50多萬噸玉米青貯進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，以玉米青貯為例分析粗飼料制作質(zhì)量對(duì)性價(jià)比的影響（表2、3、4）。表2是干物質(zhì)含量對(duì)性價(jià)比的影響。青貯1是第一年做的青貯，干物質(zhì)含量為25%，青貯2是通過田間跟蹤等管理手段，第二年做的青貯，干物質(zhì)含量為32%。當(dāng)干物質(zhì)從25%提升到32%時(shí)，收購價(jià)格會(huì)在干物質(zhì)25%的基礎(chǔ)上，每增加1%，每噸收購價(jià)格會(huì)增加10元，即收購價(jià)格從430元/噸提高到500元/噸，即多花70元購買了額外7%的干物質(zhì)。在進(jìn)行干物質(zhì)價(jià)格計(jì)算時(shí)，25%干物質(zhì)的青貯飼料的收購價(jià)格為1720元/噸，32%干物質(zhì)的青貯飼料的收購價(jià)格為1563元/噸，相當(dāng)于每噸青貯飼料的干物質(zhì)收購價(jià)格降低了157元，換算為30kg產(chǎn)奶量使用7kg干物質(zhì)時(shí)，公斤奶成本因?yàn)檫@一項(xiàng)下降了0.04元，即平均每年每頭牛多創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益=365天×30kg×0.04=438元。
表3是淀粉含量變化對(duì)性價(jià)比的影響。當(dāng)25%的干物質(zhì)時(shí)，淀粉的平均含量為17%，當(dāng)增到32%干物質(zhì)時(shí)，淀粉的干物質(zhì)含量為28%，即多購買了11%的淀粉，7kg青貯干物質(zhì)提供淀粉量增加了0.77kg，按照玉米干物質(zhì)價(jià)格2093元/噸，測算后公斤奶成本下降0.076元，即平均每年每頭牛多創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益=365天×30kg×0.076=832.2元。
還需要特別注意不同干物質(zhì)玉米青貯對(duì)損耗率的影響，當(dāng)干物質(zhì)為25%時(shí)，一般會(huì)損耗20%以上，當(dāng)干物質(zhì)為32%時(shí)，損耗會(huì)降低到12%以下，相差8%的損耗，會(huì)造成公斤奶成本降低0.088元（表4）。即平均每年每頭牛多創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益=365天×30kg×0.088=936.6元。
以上三項(xiàng)綜合起來，公斤奶成本能降低0.204元（0.04+0.076+0.088），意味著牧場每頭奶牛每年增加經(jīng)濟(jì)效益=365×30×0.204=2233.8元，由此可以看出，粗飼料質(zhì)量對(duì)性價(jià)比和牧場效益的影響是非?？捎^的。
2015年，筆者所在集團(tuán)做了玉米果穗青貯試驗(yàn)，通過計(jì)算發(fā)現(xiàn)，直接收果穗，性價(jià)比非常高。當(dāng)時(shí)集團(tuán)有一部分青貯干物質(zhì)含量非常低，淀粉含量幾乎不到17%，飼喂奶牛很難達(dá)到很好的生產(chǎn)性能。但在其中加入果穗青貯而制成的TMR日糧，讓奶牛在飼喂成本較低的情況下達(dá)到一個(gè)高產(chǎn)的狀態(tài)。圖1為玉米果穗青貯，在上面使用普通青貯進(jìn)行覆蓋。
圖1玉米果穗青貯
果穗青貯第二年的四月進(jìn)行開窖，并對(duì)青貯質(zhì)量進(jìn)行檢測，干物質(zhì)含量為53.4%，蛋白質(zhì)含量在7.4%~7.6%，NDF含量在15.52%~17.28%，ADF含量為7.54%~8.36%，淀粉含量接近60%。果穗的收購價(jià)格是800元/噸，全株青貯的收購價(jià)格450元/噸，但兩者的干物質(zhì)價(jià)格基本持平，即從干物質(zhì)的角度，收果穗已經(jīng)劃算。從表5可以看出，全株青貯的淀粉含量為28%，果穗青貯為59.68%，按市場上購買玉米淀粉的價(jià)格2900元/噸計(jì)算，全株青貯的淀粉價(jià)格為812元/噸，果穗青貯的淀粉價(jià)格為1730元/噸，而實(shí)際上，發(fā)酵的淀粉要比從市場上購買的淀粉飼喂奶牛的效果更好，價(jià)值更高，消化率也更高。淀粉外物質(zhì)（除了淀粉以外的其他物質(zhì)）按1500元/噸的價(jià)格計(jì)算，全株青貯為1080元/噸，果穗青貯的為604.8元/噸，即全株青貯的總購買價(jià)格為1892元/噸，實(shí)際溢價(jià)為392元/噸，果穗青貯的總購買價(jià)格為2334.8元/噸，實(shí)際溢價(jià)為836.8元/噸，最后可以得出，果穗青貯是全株青貯價(jià)格的60%，但果穗青貯比全株青貯性價(jià)比更高。值得一提的是，制作果穗青貯需要注意籽粒破碎問題，但是果穗青貯的破碎成了最大的挑戰(zhàn)，對(duì)破碎設(shè)備的損耗是非常大的，所以找到合適的機(jī)械設(shè)備是至關(guān)重要的。而且目前已經(jīng)不能按照800元/噸的價(jià)格購買到果穗，所以應(yīng)該按照實(shí)際購買價(jià)格重新測算其性價(jià)比。
確保高質(zhì)量青貯四大品質(zhì)：一是營養(yǎng)品質(zhì)，是指通過品種選擇、田間管理、收割后放到青貯窖邊上時(shí)的品質(zhì)。二是制作品質(zhì)，即切割的長度，留茬的高度，選擇的壓窖設(shè)備，籽粒有沒有破碎等。三是發(fā)酵品質(zhì)，能不能把青貯原料發(fā)酵好，得到高質(zhì)量的青貯飼料。四是管理品質(zhì)，如取料面管理和使用管理等，管理品質(zhì)做不好，二次發(fā)酵會(huì)非常嚴(yán)重，使本來的優(yōu)質(zhì)青貯質(zhì)量嚴(yán)重受損。青貯制作過程需要應(yīng)用三大突破性技術(shù)：籽實(shí)破碎；青貯添加劑；使用隔（阻）氧膜。
圖2為粗飼料采購質(zhì)量把控流程圖，該圖的主要目的是確保采購到配方中要求的穩(wěn)定養(yǎng)分的優(yōu)質(zhì)粗飼料并能夠穩(wěn)定供應(yīng)。采取的措施有合同約定、初檢、復(fù)檢、折扣或退貨、選擇優(yōu)秀供應(yīng)商和種養(yǎng)協(xié)同。
圖2粗飼料采購質(zhì)量把控流程圖
干草質(zhì)量表觀評(píng)分滿分為100分，其中收割期30分，葉子的多寡30分（葉子占植株的TDN60%，蛋白70%，維生素90％），顏色15分，氣味15分，柔軟性10分，不純性-30分（垃圾、雜草，泥土），通過干草質(zhì)量評(píng)估卡對(duì)粗飼料的質(zhì)量進(jìn)行評(píng)價(jià)（表6），只有總分高于80分的進(jìn)入復(fù)檢，低于80分的直接拒收。干草質(zhì)量通過表格打分，可以比較客觀的評(píng)價(jià)干草的質(zhì)量。
粗飼料的質(zhì)量評(píng)價(jià)是粗飼料質(zhì)量的復(fù)檢程序，包含兩方面內(nèi)容：一是基本養(yǎng)分的測定，另一個(gè)是RFV和相對(duì)草料質(zhì)量（RFQ）?；攫B(yǎng)分測定包含水分、CP、Nel（TDN）、Fat、ADF、NDF、ASH、木質(zhì)素、Ca、P、K、Mg等。粗飼料養(yǎng)分要在不同批次及1個(gè)月的周期內(nèi)堅(jiān)持進(jìn)行測定。RFV和相對(duì)草料質(zhì)量（RFQ）采用自由采食的可利用能量進(jìn)行評(píng)價(jià)，RFV考慮了酸性洗滌纖維（ADF）和中性洗滌纖維（NDF），RFQ考慮了可消化NDF和可消化養(yǎng)分（TDN）。另外粗飼料質(zhì)量的評(píng)價(jià)，需要優(yōu)秀的化驗(yàn)室系統(tǒng)支持。
奶牛日糧配制時(shí)，應(yīng)依據(jù)化驗(yàn)數(shù)據(jù)的支持選擇合適的牧草來飼喂奶牛。因?yàn)榇诛暳系腘DF消化率每增加1%，DMI增加0.17kg，產(chǎn)奶量增加0.25kg，粗飼料中性洗滌纖維消化率（NDFD）差異很大，養(yǎng)分差異很大，所以掌握粗飼料的NDFD至關(guān)重要。當(dāng)奶牛干物質(zhì)采食量和消化率不盡如人意時(shí)，產(chǎn)奶量和乳指標(biāo)都會(huì)受到挑戰(zhàn)，當(dāng)日糧的整體消化率不理想時(shí)，最有效的辦法是優(yōu)化瘤胃微生物的發(fā)酵效率。提高瘤胃微生物發(fā)酵，平衡日糧是關(guān)鍵，但有時(shí)添加活酵母、酵母培養(yǎng)物、米曲霉和黑曲霉的培養(yǎng)物等也是很好的措施。
牛場的粗飼料種類繁多，品質(zhì)差異大，因此對(duì)粗飼料的日常管理是非常必要的。了解粗飼料的質(zhì)量，在進(jìn)貨時(shí)合理做出選擇。了解粗飼料的養(yǎng)分情況，以此來合理配制和調(diào)整日糧。讓供應(yīng)商或飼料公司的分析室提供粗飼料各主要養(yǎng)分的測定值，為調(diào)整日糧配方提供準(zhǔn)確參考。做好庫房管理識(shí)別，避免加錯(cuò)原料。盡量加大性價(jià)比高的粗飼料在日糧中的用量，可以降低公斤奶飼料成本，如青貯等。
青貯的差異很大，不同品種之間造成的淀粉及糖類營養(yǎng)物質(zhì)的差異，不同的生長期收割造成干物質(zhì)的差異和由于下雨導(dǎo)致的干物質(zhì)差異都是值得關(guān)注的。如果不進(jìn)行監(jiān)控則產(chǎn)奶量會(huì)發(fā)生波動(dòng)和下降，如青貯水分變化對(duì)于日糧的影響很大，20kg青貯水分為27%時(shí)，干物質(zhì)量是5.4kg，20kg青貯水分為32%時(shí)，干物質(zhì)量是6.4kg，相差1kg干物質(zhì)，可以預(yù)測出由于精粗比例和營養(yǎng)濃度的變化將會(huì)導(dǎo)致瘤胃狀況的改變，進(jìn)而對(duì)導(dǎo)致產(chǎn)奶量的波動(dòng)。除水分之外，淀粉的變化也會(huì)對(duì)產(chǎn)奶量造成較大的影響。因此在面對(duì)青貯營養(yǎng)成分的波動(dòng)時(shí)，要采取全方位解決之道，如把握好一個(gè)鏈條“品種-耕種管理-收割時(shí)機(jī)-收割管理-壓窖管理-發(fā)酵管理-取用管理-日常管理”，確保青貯質(zhì)量不波動(dòng)或波動(dòng)較小。
充分利用當(dāng)?shù)匦詢r(jià)比較高的粗飼料會(huì)大大降低日糧成本，如莜麥秸、燕麥秸、稻草、麥黃草、玉米秸等。選擇合適的牛群來使用這些粗飼料，如干奶期和后備期的奶?？梢允褂脿I養(yǎng)價(jià)值較低的粗飼料。
在粗飼料使用時(shí)，要注意顆粒度的管理，因?yàn)榇诛暳系念w粒度會(huì)直接影響整體日糧的顆粒度。顆粒過大時(shí)，瘤胃中消化速度降低，食糜通過速度減緩，總干物質(zhì)采食量降低；顆粒過小時(shí)；草料在瘤胃中停留時(shí)間減少，消化率降低，反芻時(shí)間減少，瘤胃酸度最大，乳脂率下降。在粗飼料的管理手段中，可以選擇賓州顆粒分離篩監(jiān)控顆粒度。賓州篩將幫助發(fā)現(xiàn)
日糧顆粒度的合理性，日糧攪拌的均勻性和奶牛是否挑食，日糧6%~8%應(yīng)在頂層，高于10％可能出現(xiàn)挑食，底層應(yīng)在40%以內(nèi)（四層篩）。比較新鮮日糧和剩的日糧的賓州篩結(jié)果，如果剩料的賓州篩前兩層任何一層的比例高于新鮮日糧賓州篩比例7％以上則很可能意味著奶牛在挑食。
牧草顆粒度對(duì)瘤胃酸度、揮發(fā)性脂肪酸、采食量、產(chǎn)奶量和乳脂肪含量都會(huì)產(chǎn)生不同程度的影響。圖3是不同物理形態(tài)的粗飼料對(duì)奶牛瘤胃pH值、揮發(fā)性脂肪酸、DHI、矯正奶產(chǎn)量和乳脂肪含量的影響，從三種日糧中可以看出，日糧C的矯正奶產(chǎn)量和乳脂肪都明顯低于其他日糧（圖3）。從圖4可以看出，當(dāng)苜蓿青貯的長度從1cm降低到0.5cm時(shí)，奶牛的瘤胃pH值、乙酸比丙酸的值、干物質(zhì)采食量、校正奶牛產(chǎn)奶量（磅/天）、乳脂肪含量都明顯下降。
圖3不同物理形態(tài)的粗飼料對(duì)奶牛瘤胃pH值、揮發(fā)
圖4 不同長度的苜蓿青貯對(duì)奶牛瘤胃pH值、揮發(fā)性脂肪酸、DHI、矯正奶產(chǎn)量和乳脂肪含量的影響
嘉吉糞便分離篩，通過感觀了解糞便中未消化的飼料顆粒的多寡和比例來分析飼料的消化率、判斷瘤胃的發(fā)酵情況。原理是用三層篩將糞便過濾，未消化的飼料顆粒因大小不同而分布于不同層的篩上，顆粒大的在上層。使用糞便篩主要用來分析粗飼料的消化率，進(jìn)而推斷奶牛的瘤胃狀況，為調(diào)整日糧和改善飼喂環(huán)節(jié)提供重要參考。使用賓州篩時(shí)的評(píng)價(jià)指標(biāo)和指導(dǎo)決策如圖5所示。
圖5 嘉吉糞便分離篩決策樹
粗飼料提供的營養(yǎng)占日糧的50%左右，在奶牛日糧中占據(jù)著非常重要的作用，因此在奶牛養(yǎng)殖中一定要注意粗飼料的選擇，選擇時(shí)可以衡量性價(jià)比，其中青貯飼料是性價(jià)比非常高的粗飼料，果穗青貯也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。在選擇好粗飼料的種類時(shí)，要把控質(zhì)量波動(dòng)，重視對(duì)粗飼料的營養(yǎng)成分分析和質(zhì)量評(píng)價(jià)，關(guān)注粗飼料的消化率，跟蹤粗飼料質(zhì)量變化，適時(shí)調(diào)整配方，充分利用當(dāng)?shù)卮诛暳显蟻斫档腿占Z成本，注意物理營養(yǎng)與化學(xué)營養(yǎng)結(jié)合。顆粒度會(huì)影響到粗飼料的采食和消化利用，在生產(chǎn)中要注意粗飼料飼喂效果的觀察，可以通過奶牛糞便的觀察，通過糞便分離篩觀察粗飼料消化狀況。
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