譯者李穎麗 審閱梁建光
收割青貯玉米的時(shí)候,收獲者需要確定切割長(zhǎng)度和粒度。大多數(shù)乳制品生產(chǎn)者的主要目的是提高奶牛產(chǎn)奶量和乳指標(biāo)；肉牛生產(chǎn)商主要目的是飼用高質(zhì)量日糧來(lái)保持肉牛的高增長(zhǎng)率。這些目標(biāo)主要受動(dòng)物干物質(zhì)采食量影響，而采食量受日糧配方、混合和飼喂的影響。顆粒的長(zhǎng)度起著重要作用，因?yàn)樗鼜亩喾矫嬗绊懥鑫腹δ埽⒆罱K影響動(dòng)物健康。
較長(zhǎng)的顆粒對(duì)促進(jìn)反芻和唾液活性起重要作用。日糧中小顆粒含量比較多時(shí)，會(huì)使顆粒在瘤胃停留時(shí)間較短，這就意味著微生物消化減少和纖維消化率低。研究表明粉碎過(guò)度的飼料沒(méi)有有效的咀嚼和瘤胃pH值，因此會(huì)使奶牛乳脂率下降，奶牛代謝紊亂，如發(fā)生瘤胃酸中毒和真胃移位等癥狀。
何為有效纖維
纖維源中的有效的纖維能夠刺激動(dòng)物反芻。粗飼料的兩個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：纖維數(shù)量（纖維素、半纖維素和木質(zhì)素）與粒度（飼喂動(dòng)物時(shí)），這兩點(diǎn)決定飼料對(duì)反芻的刺激能力。
顆粒的大小是指以前測(cè)定和報(bào)道過(guò)的物理有效中性洗滌纖維。物理有效中性洗滌纖維的行業(yè)目標(biāo)值是21%~24%。
作物的纖維水平主要取決于作物品種（玉米或苜蓿）、作物生長(zhǎng)條件和收獲的成熟階段。顆粒度受到最初切割長(zhǎng)度的影響，但是也可以通過(guò)青貯飼料混合和飼喂過(guò)程中進(jìn)一步降低粒度。
奶牛心聲
偉大的理論需要實(shí)踐的檢驗(yàn)。顆粒大小是否恰當(dāng)最終是由動(dòng)物判斷的。一個(gè)簡(jiǎn)單的方法就是監(jiān)測(cè)動(dòng)物反芻能力。采食后，應(yīng)該至少有40%的牛進(jìn)行反芻。若優(yōu)化牛群的有效纖維后，會(huì)有50%~70%的牛進(jìn)行反芻。
除了反芻外，還需要監(jiān)測(cè)動(dòng)物的其他行為,包括糞便是否一致、飼料混合是否均勻、每日攝入的干物質(zhì)是否一致等，否則奶牛會(huì)由于消化不良而發(fā)病，引起絕食、牛蹄葉炎、影響乳成分、皮毛不佳等癥狀。
切割長(zhǎng)度如何影響青貯過(guò)程
除了有效的顆粒度影響瘤胃功能，切割長(zhǎng)度影響青貯飼料的有效消化率。不考慮貯存結(jié)構(gòu)和水分含量，用切割長(zhǎng)度較短的牧草制作青貯的時(shí)候容易打包，且空氣滲透最小。當(dāng)包裝切割長(zhǎng)度較長(zhǎng)的青貯時(shí)，主要通過(guò)打包來(lái)確保青貯密度適當(dāng)。當(dāng)作物水分低于預(yù)期時(shí)，可通過(guò)減小切割長(zhǎng)度來(lái)解決。
青貯發(fā)酵時(shí)一個(gè)主要的目標(biāo)就是隔絕空氣，允許厭氧乳酸菌發(fā)酵。有效發(fā)酵時(shí)，糖為乳酸菌發(fā)酵提供原料。當(dāng)遇到青貯干燥或包裝不當(dāng)?shù)那闆r，青貯發(fā)酵不久，好氧細(xì)菌、霉菌和酵母菌會(huì)趁機(jī)生長(zhǎng)，快速消耗更多有價(jià)值的飼料原料。氧氣消耗后，厭氧乳酸菌開(kāi)始活動(dòng)產(chǎn)生乳酸，青貯飼料pH降低。
青貯切割長(zhǎng)度調(diào)整準(zhǔn)則
目前收獲草和紫花苜蓿的理論建議切割長(zhǎng)度（TLC）是四分之一英寸到半英寸之間，未處理苜蓿的TLC為3/8英寸到5/8英寸，加工處理的玉米的TLC為?英寸。制作青貯玉米是為了動(dòng)物利用最大化。對(duì)于未加工的谷物可以通過(guò)切短長(zhǎng)度來(lái)粉碎或破碎更多的玉米芯。青貯玉米切碎在3/8英寸到1/2英寸之間，且有15%~20%的玉米顆粒長(zhǎng)度超過(guò)11/2英寸，這對(duì)于制作高水平的玉米和苜蓿青貯是最理想的。在沒(méi)有干草或稻草的日糧中，添加青貯可以增加瘤胃內(nèi)有效纖維。
理想的切割長(zhǎng)度（TLC）可以幫助生產(chǎn)者，在飼喂前可以通過(guò)存儲(chǔ)和飼喂系統(tǒng)進(jìn)一步降低粒度。用青貯塔制備青貯時(shí)，可以通過(guò)卸料降低顆粒的大小，尤其是冰凍飼料。青貯包青貯時(shí)，裝包和壓縮機(jī)壓縮本身就可以降低作物粒度。不使用青貯收割機(jī)時(shí)，可以在青貯窖內(nèi)用車(chē)反復(fù)碾壓來(lái)使青貯粒度最小化。最后，TMR攪拌機(jī)也可以降低青貯粒度。測(cè)定TMR日糧的粒度很重要，因此可以通過(guò)最初的切割長(zhǎng)度，在上料前來(lái)決定上料的粒度。
如何進(jìn)行切割長(zhǎng)度和顆粒大小測(cè)量
賓州篩能夠現(xiàn)場(chǎng)測(cè)定切割長(zhǎng)度。將飼料樣品稱重后放置在賓州篩中，飼料樣品將會(huì)分離到三份或三層中。每一層篩中飼料顆粒范圍如下：25%~50%保留在底層篩（小于5/16英寸），40%~50%保留在中層篩中（5/16英寸與3/4英寸之間），10%~25%保留在上層篩中（大于3/4英寸）。青貯玉米飼料占比大，更多的應(yīng)該保留在中層篩，較少的保留在上層篩和底層篩中。若玉米青貯是飼料中唯一的粗飼料來(lái)源，至少8%的顆粒應(yīng)該在上層篩（大于3/4英寸），當(dāng)包含其他粗飼料時(shí)應(yīng)最少含有3%。
測(cè)量切割長(zhǎng)度最重要的目的是不改變所需的粒度。從一塊土地到另一塊土地存在作物的條件迅速變化和變異，需要周期性的變化才能達(dá)到切割所需的目標(biāo)長(zhǎng)度。操作者可以通過(guò)改變鉸刀來(lái)調(diào)整進(jìn)料速度和切割長(zhǎng)短來(lái)收獲所需長(zhǎng)度的青貯。新的收割機(jī)有顆粒處理裝置，能夠使青貯粒度較長(zhǎng)同時(shí)又沒(méi)有大片的玉米芯或稈。青貯質(zhì)量?jī)?yōu)良是由于它在青貯窖中包裝和發(fā)酵比較好。低水分青貯飼料中粒度受到青貯收割機(jī)類型、收割寬度和密度、收獲時(shí)干物質(zhì)的影響。10%~20%的作物應(yīng)該在賓州篩的上層篩。青貯窖的類型需要改變青貯粒度。青貯塔貯存的青貯會(huì)有10%落在底層篩。青貯窖可以發(fā)酵較長(zhǎng)的原料，因此20%以上都在上層篩中，45%~75%在中層篩，20%~30%在底層篩。若青貯玉米，留在底層篩的應(yīng)不超過(guò)5%。
賓夕法尼亞大學(xué)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)整體日糧變化相當(dāng)大。對(duì)于奶牛需求的粒度，飼養(yǎng)管理起著重要作用。理想情況下，上層篩中草料應(yīng)不超過(guò)8%。高產(chǎn)奶量TMR日糧上層篩在2%~8%，中層或次底層篩在30%~50%，底層篩不超過(guò)20%。肉牛受到切割長(zhǎng)度的影響最小，主要是受飼喂肉牛的品種和日糧類型的影響。肉牛日糧中粗飼料水平有限，因此玉米的切割長(zhǎng)度在影響瘤胃功能中起重要作用。
揉碎是如何影響切割長(zhǎng)度的
最近，有一個(gè)新詞“揉碎度”進(jìn)入牛和傳統(tǒng)收獲的詞匯。它用來(lái)描述一個(gè)新的青貯玉米生產(chǎn)過(guò)程，玉米收割時(shí)被一個(gè)內(nèi)置的十字槽型、作物加工軸直接處理。這些軸不只有切割作用，還有有縱向破碎作用，從而使揉碎顆粒含量比較大。已經(jīng)證實(shí)它能夠提高顆粒破碎率（與傳統(tǒng)作物加工粉碎相比較），從而使顆粒處理水平高且淀粉利用率較高。
在飼喂高飼草日糧的時(shí)候，這項(xiàng)技術(shù)將有助于我們實(shí)現(xiàn)有效纖維目標(biāo)值。但是這項(xiàng)技術(shù)是很有前途的，需要繼續(xù)研究確定青貯的揉碎率對(duì)于奶牛中性洗滌纖維消化率和生產(chǎn)性能方面的影響。
（譯自 Progressive Forage Grower, October 1, 2013,Issue 8, P20-21）
后記：
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