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回鍋肉的做法步驟
涼水放入五花肉,放入料酒、小蔥、姜,中火焯水30分鐘,撈出五花肉過(guò)涼水,五花肉切片,鍋內(nèi)放油倒入五花肉,五花肉炒到微焦盛出備用,鍋內(nèi)放油,再放入豆豉、豆瓣醬炒出紅油,放入姜蒜、小米椒、五花肉翻炒均勻,然后放入蒜苗,加鹽、糖、雞精翻炒出鍋即可。
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