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“燜”出來的美味，鮮香入味，讓你欲罷不能

2019.11.24

蝦的營養(yǎng)很豐富，吃法也很多，可以油燜、可以水煮，還可以去皮軟炸，今天推薦的這道油燜大蝦非常適合在家做，油不是很多，但是色香味俱全，非常誘人好吃。

食材:
大青蝦12只、大蔥一根、小蔥一根、干辣椒段少于、大蒜三顆、生姜一小塊、鹽4克、雞精3克、白胡椒粉3克、料酒一大勺、生抽一大勺、紅燒醬油少許、白糖5克、水適量

烹飪步驟:
1.準(zhǔn)備炒料，大蔥設(shè)成斜段，大蒜拍扁，姜切末。干辣椒切段。

2.把青蝦買回來剪去須子和爪子，用剪刀從蝦的頭根部往后背處剪開，一直剪刀蝦尾處，把蝦線挑出來。煎好后洗干凈控水。

3.鍋燒熱倒入菜籽油。

4.油八成熱時把蝦倒入鍋中煸炒，炒到蝦變成紅色。

5.把步驟一里的所有香料倒入鍋中翻炒出香味。

6.沿著鍋邊倒入料酒去腥。

7.倒入生抽調(diào)味。

8.倒入紅燒醬油上色，一點(diǎn)兒就可以了，不要太多，否則蝦變黑色了。

9.放入白糖增鮮。

10.加入鹽調(diào)味。

11.放入白胡椒粉去腥，然后翻炒均勻。

12.加入適量的水，開大火，蓋上鍋蓋燜煮兩分鐘左右。

13.打開鍋蓋，湯汁變得濃稠即可關(guān)火。

14.把蝦挑出來擺盤，鍋里的湯汁過濾出香料不要，剩下的湯汁淋在蝦上即可，撒入小蔥花即可。

15.一道色澤誘人，營養(yǎng)美味的油燜大蝦就做好了。

菜譜小貼士:

1.蝦買回來一定要把蝦線挑出來，還有把爪子，須子，頭上的劍剪掉，這樣吃起來不會扎嘴。
2.蝦的大小不一樣，所以放的鹽也會不一樣，大家做的時候掌握不了就嘗一下。

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